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たこ焼きの苦悩、乗り越える−４
2009/6/6(土) 午後 0:17
翌晩閉店後「豆腐ソース・ボール」を作った。
レストランの皆に手渡し、これが豆腐のソースを焼き固めて作ったと説明した。
デービッドがフォークで半分に切った。
中身が出る。
そして食べた。
「So hot! （熱っ！）
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たこ焼きの苦悩、乗り越える−３
2009/5/9(土) 午後 10:11
発想を変えよう！
これは生地ではなくソースでなんだ。
白いソースを焼いて固めているだけ。
外は焼き固まって、中はソースそのもの。
多少無理矢理だが、僕は第一人者、だから許して(笑)
そうと決まれば、後は工夫す
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たこ焼きの苦悩、乗り越える−２
2009/4/18(土) 午前 10:33
中に入れる具は色々試した。
タコは使わない。
ここでは食べ物と認知されていないから。
チーズ、鶏肉、豚肉、ツナ、リンゴ、バナナ、チョコレートなど、どれもそこそこの味は出せる。
が、「慣れの壁」が越えられない。
生地の固さ
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