|
「花粉症体質改善！ポリフェノールたっぷりレンコン料理」
花粉症を改善するのに必要なレンコンは 一日たった４０g しかし、実はレンコンには、調理法に大きな落とし穴があんだって〜 レンコンのポリフェノールは、皮の近くに集中しているので、 皮を剥ぐと、多くが失われてしまう。 さらに、ポリフェノールは、水溶性のため、アク抜きを するだけで水に溶け出し、定番の煮物では、かなりの量が 煮汁の中に流れてしまうと考えられるんだってさ〜 花粉症体質改善のためには、 皮ごと☆アク抜きなしで食べる方がベター!!! すべて奥薗壽子先生のレシピだよ〜ん♪ 【レンコンさくさく餃子】
＜材料＞ ４人分
レンコン・・・２００ｇ 豚ひき肉・・・１５０ｇ 長ネギ・・・1/2本 塩・・・小さじ1/2 しょう油・・・大さじ１ ショウガ・・・１かけ 片栗粉・・・大さじ１ ごま油・・大さじ１〜２ 餃子の皮・・・２８枚 しょう油・酢・辛子・・・適宜 ＜作り方＞ ＊餃子の肉だね作り＊ １．長ネギをみじん切りにし、ポリ袋に入れ塩もみ ※手を汚さずにポリ袋を使う、奥薗流定番テクニック！ ２．１のポリ袋へ、切っていない丸ごとのレンコン（皮つきのまま） を入れて、麺棒で袋の上からレンコンを叩き潰す。 ※アク抜きをせずに、レンコンのでんぷんを肉のつなぎに利用することが出来る ※細かく砕いた部分と形が残った部分が違う食感となる ３．２にひき肉、しょう油、ショウガ、片栗粉を加え混ぜ合わせる。 （ショウガの切り方が映像では不明でした。私はみじん切りにしました） ＊餃子を包む＊ ４．大きめのトレイの上に、餃子の皮を重ならないように並べる。 ５．３の肉だねのポリ袋の端をハサミで切り落として、４の皮の上へ 肉ダネを絞り出す。 ６．餃子の皮のフチに水をかるくつけて、二つ折りにし、 中央だけ少し重ねて一つヒダを作る。 両端は、皮同士をくっつける。 ※ヒダが１つで、両端をくっつけるだけの簡単な包み方でOK！ ７．６の餃子は、片栗粉をまぶしたトレイの上に並べる。 ※片栗粉がパリッパリの「羽根」になる。 ＊餃子を焼く＊ ８．フライパンにごま油をひき、７を並べて焼き、お湯を入れて １０分ほど蒸し焼き。（通常の餃子と同じ要領で焼く） からし酢醤油をつけてどうぞ 【レンコンとエビのもっちり焼き】 ＜材料＞ ４人分：４個
レンコン・・・２００ｇ エビ・・・２００ｇ 塩・・・適宜 片栗粉・・・大さじ２ ごま油・・・大さじ２ 青しそ・・・４枚 大根おろし・・・適宜 ポン酢・・・適宜 ＜作り方＞ １．レンコンを皮つきのまま、すりおろす。 ※ポリフェノールは、すりおろしても失われない ２．エビは、皮をむき、背ワタを取り除き、大きめに刻む。 （1cm前後の幅に切ってたようです） ３．ボウルに１のレンコン、２のエビを入れて、塩、片栗粉を加え混ぜ合わせる。 ※片栗粉に水分を吸わせることで、ポリフェノールを失わない ４．３を４等分にし、水気を絞らずに丸めて成形する。 ※水分の中のでんぷんが、もちもち感なので、絞らずに！ ５．フライパンにごま油をひき、４を入れて焼く。 蓋をして６分ほど（途中、返して）、両面に焼き色をつける。 ※レンコンの水気を絞らずに成形し、焼くことで、ポリフェノールを失わない ６．お皿に青シソをならべて、その上に５をのせて、大根おろし、ポン酢をかけて出来上がり 【レンコンと豚肉のとろ〜りスープ 】
＜材料＞ ４人分 レンコン・・・２００ｇ 豚肉薄切り肉・・・１５０ｇ 塩・・・小さじ１ 水・・・３カップ 昆布・・・1X10cm ショウガ・・・１かけ コショウ・・・適宜 青ネギ・・・適宜（小口切り） ＜作り方＞ １．豚肉を一口大に切り、塩で味付けをする。 ２．ポリ袋へ、切っていない丸ごとのレンコン（皮つきのまま）を 入れて、麺棒で袋の上からレンコンを叩き潰す。 ※ちょっと大きめの方が、煮上がった時にレンコンの食感が美味しくなる ３．鍋に水をはり、昆布をキッチンバサミで切りながら加えてダシを取り、 沸いてきたら１の豚肉、２のレンコンを加え温める。 ※レンコンのでんぷんがスープに入るので、少しトロミが出て美味しくなる ※ポリフェノールは、熱に強い！！ ４．ショウガを加えて、弱火で１０分ほど煮込みます。 （ショウガは、みじん切り・すりおろし？映像では分かりかねて、みじん切りにする） ５．最後にコショウ、青ネギを加えて出来上がり 【シャキシャキ梅じゃこレンコン】 ＜材料＞ ４人分
レンコン・・・２００ｇ ちりめんじゃこ・・・３０ｇ 梅干し・・・２個（大きめ） 酒・・・５０ｃｃ ごま油・・・大さじ１ すりごま（白）・・・適宜 ＜作り方＞ １．レンコン（皮つきのまま）を薄くいちょう切りにします。 （超1mmくらいと薄かったです） ２．フライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこを炒める。 ３．２のフライパンに１のレンコンを加えて、炒めよくほぐす。 ４．味付け用の梅干しを丸ごと加え、酒を加えて蓋をして ３分ほど蒸し焼きにする。 ※酒蒸しすることで、短時間で火が通り、レンコンがシャキシャキした食感になる ５．梅干しを潰して（種を取り除き）、全体に混ぜ合わせて、すりごまを入れ軽く和えて出来上がり ※冷めても美味しいので、ご飯に混ぜ合わせて 【おにぎり】にすることも出来る。 励みになるので＼＿ρ('ｰ'*)ﾎﾟﾁｯ と
↓(*σ´Д)σ☆*：ﾟ･↓【ﾖ】*【ﾛ】*【ｼ】*【ｸ】*：ﾟ･☆,,です
にほんブログ村 東京都情報
マーくんからのおさるさん素材と豚ちゃん素材です
いつもありがとうございます♪ |
♡♡レシピ♡♡
[ リスト | 詳細 ]
コメント（74）
|
ガンバって作ったよ！！！
北海道厚岸産牡蠣(むき牡蠣) |
まずは、こんな年齢になってはじめて作った！！！ 生しょうがの甘酢漬け♪ そう！あのガリですよぉ お寿司屋さんで出るね＾＾ 手作りなんて思いもしなかった！！！ すごい感激だったの＾＾ でも＾＾；これも ちとブレてる・・・＾＾； このレシピはね＾＾ブロ友さんのＹＯＹＯちゃんだよ♪ 遊びに行ってみてねん＾＾レシピもそちらで〜＾＾ お次はね＾＾男シェフのしん兄さんのレシピ♪ 遊びに行ってみてね＾＾このレシピもそちらで〜＾＾ 春雨を揚げたものを乗せることで涼しげ〜 あー＾＾；画像がぶれてひどいので・・しん兄さんの画像を！ 豪華になるのよね＾＾ 蒸し鶏と大根のサラダ さてお次はね＾＾新しいブロ友さんであいわさんなんだけど 料理に惚れた＾＾で、さっそく作ってみたの！ 冷やし茶碗蒸し〜 まずお子ちゃま用の洋風茶碗蒸し 大人用和風茶碗蒸し 和風はね クックパッドのレシピだよん＾＾ 遊びに行ってみてね♪このレシピもそちらで〜＾＾ 前回引っ越し祝いに行った際、みーす○に梅ジャムをいただいた。 これは、料理にも使えると色々レシピを見てみたんだ これも夏には、グ〜〜〜〜〜！！！よぉ クックパッドのレシピだよん♪ ＜梅ジャムを使ったドレッシングゥ〜＞ 梅ジャム、オリーブオイル、酢、塩、胡椒 隠し味に、昆布ポン酢だって＾＾お試しあれ♪ これね！近頃真面目に＾＾ぬか漬けつけてますっ キューリ、長芋（一押し！）激ウマ！ ほか オクラの漬物だよぉ レッツゴー〜〜〜！！！クッキングゥ＾＾作ってみてね♪ レシピを教えていただいたブロ友さんへ 感謝をこめて＾＾ |
|
ｺﾝﾆﾁﾜ―((*´▽｀o)o゛―♪ 今日のメンテナンスすごくかかったんだねぇ 今用事を済ませて戻ってきたああああ 朝から 調子狂いますなぁ＾＾； では！気を取り直して！！！ さて、夏バージョンレシピですよぉ またまたけやきちゃんとこから 美味しかったので 何度か作りました！野菜いっぱい摂れてグッ！ レシピは、けやきちゃんのところで見てね！ あたしはね アレンジして貝柱の缶詰にしたんだ＾＾ ＜ひじきの酢の物＞ これは、実家の近所のおばさんレシピ♪ ゴーヤチャンプルーは、みんなよく作ると思うけど これもなかなか ごはんがいけますよ＾＾ ＜ゴーヤとじゃことにいたけのふりかけ＞ ★作り方だよぉ〜 まずゴーヤはなるべく細く切り みじん切りにする。 しいたけ（舞いたけでもよい）もみじん切り。 だし汁１カップにしょうゆ・みりん・砂糖を合わせておいて ごま油で炒めたゴーヤとしいたけと調味料を合わせて じゃこもいれて水分がなくなるまで焦がさないように炒める。 白ごまと山椒をいれてもいいよ＾＾ ゴーヤの苦味が苦手な人は、みじん切りのあとに塩もみしてね。 ＜長芋とオクラの冷やしサラダ＞ ★作り方だよぉ〜 オクラは斜めに切って軽く茹でる 長芋は、短冊切り うどんスープの素でいいので そこへゼラチンパウダーをいれ冷蔵庫で冷やす そうするとゆるく固まるので 軽くざく切りにして上へかけるように盛る。 鰹節や万能ネギを盛って できあがり！ひんやりの一品だよ＾＾ ＜野菜の冷やし煮物＞ 茄子・かぼちゃ・オクラ・ズッキーニ・しめじ・ニンジン・ゴボウ すべて素揚げ だし汁・しょうゆ・砂糖・みりん・鷹の爪の中に 揚げたものをつけこみ 冷蔵庫で冷やす 煮もので飽きたときに 野菜がいっぱい摂れて いいよぉ＾＾ パプリカとかも色合いが良くていいよね＾＾ みんな どれがお好みかな？ 試してみてね＾＾ |
