獺祭ブログ

福岡メシ物語

今日の「金スマ波乱万丈物語」は福岡メシ物語だった。

なつかしい！と、ついつい見いってしまった。
今まで知らなかったそれぞれの店の創業秘話。
帰省前にこのネタされると、食べたくなるではないかあ〜。

紹介された食材の思い出をちょっと

長浜ラーメン「元祖長浜屋」

まだ大学生だった１５年前、元祖長浜屋のラーメンは２５０円で替玉は５０円だった。
長浜の屋台街は３００円。替玉７０円だった。

帰省すると必ずどこかのラーメンを食べる。
去年は元祖長浜屋に行った。
な、な、なんと券売機が置いてあった。すごい発展だ。
他は全然かわらないからよかった。
でもラーメン　４００円。高い。
と、昔と比べて思ったりしたのだが、全国平均ではかなり安い。
替玉は値段据え置きで５０円のまま。とてもうれしい。

学生時代は欲張って「たれ」を多めに入れて辛くしてしまったり、
紅生姜を入れすぎてスープが真っ赤になってすっぱくしてしまったり。

ここでは、いわゆる"行列のできるラーメン屋"みたいな味を期待してはいけない。
ごくごく普通のラーメンなのだ。
日常のラーメンなのだ。
またいつか食べたくなる味なのである。

明太子「ふくや」

明太子といえば、うちの実家は「ふくや」が基本だ。
「やまや」や「ふくさや」も買うが、「ふくや」を一番よく買う。
高いものだから日常では年に数回しか食べなかった。
今は、新幹線で帰るとき必ず買うから、正月明けとお盆明けは明太子三昧。

もつ鍋「万十屋」

内臓は当時(戦後)「捨てるもの＝放るもの＝ホルモン」といわれていた食材を
しょう油などで味付をし、試行錯誤の末にできたのが「モツ鍋」
第一次モツ鍋ブームの時は残念ながらすでに大阪にいた（涙）。
大阪ではほとんど食べてない。
帰省したとき天神で仲間と食べたぐらいだ。
だから、うまい店の話題にはついていけない。
いま東京で第二次モツ鍋ブームが来てるらしい。店も増えているそうだ。
大阪ではどうだろう。うまい店あるのかな。
モツ鍋万十屋には、残念ながら行ったことがない。
いつか機会があれば。

なつかしいのが見れてよかった。
やっぱり正月も博多でラーメン食べよう。
決まり。

リンゴとヨーグルト

ためしてガッテン　ＮＨＫ
「1日1個のリンゴは医者いらず」などと言われるが、じつはビタミンCはあまり含まれていない。ところが、食べ続けるとなぜか血液中のビタミンC量が増えるという、不思議な効果が。また、がんなどの予防効果は生食では意外に小さく、加熱で大きくUPすると判明！

今日学んだこと。

リンゴとヨーグルトは一緒に食べよう

リンゴと一緒にヨーグルトを食べると、ペクチン（食物繊維の一種）の働きにより
ビフィズス菌が腸に届きやすくなるらしい。

リンゴに熱を加えて食べよう（１１０度以上で加熱）

熱を加えたリンゴペクチンはガンや老化の原因である活性酸素を強く抑える働きがある。
ちなみにバターの沸点は１１０度。リンゴをバターで和えてみたり。

ペクチン
弱った腸の動きを活発にして、腸内細菌を増やす効果がある。
コレステロールの上昇を抑え、動脈硬化や高血圧、心筋梗塞や糖尿病に効果がある。

ビフィズス菌
腸内の善玉菌を増やし悪玉菌を抑制するため悪玉菌から発生する有害物質を
抑える働きがある。腸内の病原菌の繁殖を防ぐ。

ちんたら ちんたらと〜

日曜日、石清水八幡宮へ行ってきた。
車で上のほうまでいけるとは知らなかったので
京阪八幡市駅近くの駐車場に停めて、男山ケーブルで登ることにした。
石清水八幡宮を見てきた帰り、ケーブル車内で出発待ちの時のことである。
ケーブルは１５分ごとに運行している。
５分前に出たばかりなので約１０分待つことになった。
シーズンではないから乗客は４、５組だけだ。

一番前に陣取ってる３歳ぐらいの女の子が
はやく出発して欲しくてたまらないといった様子で、

「待たしぇよんなあ〜。ちんたら　ちんたらと〜」
「なに休憩してんねん。ちんたら　ちんたらと〜」

と、でかい声で言った。女の子マジで怒ってるかんじ（笑）。
笑いがでそうでたまらなかった。
小さな子が小生意気な言葉を使うのは、みてる側としたら面白い。
よくこんな言葉知ってるものだ。
一緒にいたおばあちゃん、おじいちゃん、その発言に焦りながら、

「だれがそんなこというの？パパ？」と聞くと
「ママ。」
「あ、そう・・・」

「待たしぇよんなあ〜。ちんたら　ちんたらと〜、も〜お」

おじいちゃんが、
「大きな声だしたら外に連れていけないよ。いい子にせな」
そしたら、すぐこそこそ話に切り替わった。

暫くしてやっと運転手さん登場。そして出発。
途中、女の子がでかい声で独り言。

「おしょかったなああ〜」

運転手さん、女の子にすんません、みたいに会釈してた・・・（笑）

ここで、ホントは運転手さんに、
「待たせよんなあ〜。ちんたら　ちんたらと〜」
と言ってほしかった！

覚せい剤と熱帯魚

謎を解け!まさかのミステリー で興味深い問題があった。
熱帯魚(赤いシッポで胴が黒いテトラみたいな魚)の入った水槽に覚せい剤を溶かした液体を入れると
なんと胴が白く変化した。所要時間約５分。
北里大学長井教授の発見で魚自体には影響ないらしい。
現在は警察犬が覚せい剤捜査で活躍中だが、これが採用されたら熱帯魚も初期捜査で活躍！？
いろいろな薬剤や器材で覚せい剤かどうかの判断をしているからコストもかかっている。
魚の方法だと１匹あたり約２００円とコストも安い。
（魚の名前は紹介されなかった・・と思う。）

熱帯魚だから持ち運びに不便だし捜査中魚が死んだりしたら動物愛護団体がうるさいかも。
でも、こういう選択肢は沢山あったほうがいいと思う。

バーベキューと焼肉の違い

今日のテレビ番組で「焼肉とバーベキューの違いをあなたは説明できますか？」とやっていた。

答えは、

足のない台で焼くのが焼肉
足のある台で焼くのがバーベキュー

「なるほど〜。」

戦後どの家庭にもあった七輪で肉を焼いて食べるようになった。それが焼肉。
足がない台だ。

バーベキューは、スペイン語でＢＡＲＢＡＣＯＡ（バルバコア）。
カリブ海の島々で使われていた肉を蒸し焼きにする時の木の枠が語源。
その「ＢＡＲＢＡＣＯＡ」は、カリブ海を渡りアメリカ本土の原住民たちへと広がり
やがて「ＢＡＲＢＥＣＵＥ」といわれるようになったそうだ。彼らは野外で足がある台で焼く。
それを日本でもバーベキューという。
バーべＱといってみたり。
はたまたＢＢＱになってたり。

ちなみに、
松林の名所として有名な堺の浜寺公園ではバーベキューをしている人が多い。
バーベキューしてもいいように市民に開放されている。
ただし、松林では禁止だ。
「バベーＱ禁止」と貼紙がしてある。
バベーＱ・・・。オバＱの仲間みたいだ・・・。