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岩井渓の自然と遊ぼ!
今まで使っていたカスタム背景が突如消えてしまったので、新たに作り直しました♪

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《金針菜(きんしんさい)》は、多くの薬効によって、夏バテ解消にも役立つ食材だ!!!


《カンゾウ(ノカンゾウ、ヤブカンゾウ)》

科名:ユリ科/属名:ワスレグサ属
和名:萱草/生薬名:金針菜(きんしんさい)


漢名の萱草(かんそう)をそのまま音読みして、野山に咲く、カンソウから、ノカンゾウに転訛(てんか)したという。

ネット上で、ノカンゾウ(野萱草)を「野甘草」と間違って表記しているのが、多く見かけるなぁ。

古くから、ノカンゾウやヤブカンゾウを、和須礼久佐(わすれぐさ)として和歌にも謡われている。


若芽、若葉、花、そして蕾を食用にする。

花は、6〜8月ころ採取して、揚げ物、煮物、茹でて浸して酢の物などにして食べる。
若葉は、3〜4月ころの白い芽や柔らかい葉を採取して、さっと茹でて、水にさらしてから、あえもの、酢の物、おひたし、油いためなどで食べる。


萱草(カンゾウ)の花の蕾を摘み取り、乾燥させたのが金針菜(キンシンサイ)。針のような形から、こう呼ばれています。

【栄養成分】
○タンパク質 カルシウム ビタミンA/B/C 鉄 カロテン アスパラギン酸
鉄分にいたってはホウレン草の10倍(20倍という方もいる)も含まれています。
さらにメラトニンやトリプトファンも含まれているという話もあります。
メラトニンとは睡眠などに関係する重要なホルモンで、
トリプトファンとは必須アミノ酸の一つで、脳に運ばれると、
神経伝達物質のセロトニンの材料となります。

【効能】
●疲れた胃腸や肝臓の働きを改善 
●ストレスや憂鬱な気分、イライラ感、不眠の緩和
●産後の母乳分泌不全 
●「凉性」の食べ物なので、夏バテ解消にはいいが、冷え性の改善には不利
●精神安定
●血液浄化作用
●貧血
●利尿作用

いやいや、すごい食材だったんだねぇ。


いままで、若葉しか食べていなかったけど・・・・






で、この蕾、 生の金針菜を食してみました♪(^o^)ノ


炒めもの、煮物、スープ、つくだ煮にしても美味しいらしい。

鉄分が豊富ということは、レバーの代用で・・・

[ニラレバ炒め]じゃなく[ニラカンゾウ炒め][ニラ金針菜炒め]!!


https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/35/ba/iwaikei55/folder/1201118/img_1201118_48715670_3?1248448843

野菜だけじゃ味気ないので、冷蔵庫の中にあった豚ひき肉も入れたよ♪

シャキシャキとした食感が良い♪(^o^)

たいへん 美味しい♪

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    こんなに栄養豊富とは・・
    今度やってみます
    アブラムシをとってから料理ですね

    しげ

    2009/7/25(土) 午前 1:27

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  • あ〜これがカンゾウの花だったんですか(^^ゞ
    俺にぴったりの効能でした。

    たけちゃん

    2009/7/25(土) 午前 7:23

    返信する
  • 何でこんなに詳しいのですか〜?

    でも・・・
    料理もさすがですね!

    [ いっぺい ]

    2009/7/25(土) 午前 8:14

    返信する
  • 魚だけでなく、こっち系も詳しいんですね!!

    これでお酒が進みそうです!(^^)!

    Matt

    2009/7/25(土) 午後 3:29

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  • へぇーーーーっ、これが葛だったんですか・・・・・
    実物見たことありますけど、これが葛だとは知りませんでした。
    記事の本筋とは関係無いところに発見が・・・・^^;

    レッド隊長(∞)

    2009/7/25(土) 午後 10:02

    返信する
  • かなり私に効きそうです (^^;

    joe

    2009/7/26(日) 午後 4:56

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    へ〜〜〜、そうなんだぁ・・・・岩井さんの物知りには感心しっぱなしです^^土手なので良く見ますが、まさかその蕾が食べれて、しかも体に良いとは。。。。。傑作ポチッと!

    尺鮎

    2009/7/27(月) 午後 10:08

    返信する
  • カンゾウの蕾を食べると言う話は、初めて聞きました!驚きです。

    それに漢方の効能が有るとは、驚き2倍ですよ!

    充庵

    2009/7/28(火) 午後 3:42

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    しげさん、アブラムシ・・・居たかも♪(^^;)

    岩井 渓

    2009/7/31(金) 午前 1:53

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    たけちゃん、ノカンゾウは、ニッコウキスゲに良く似ているよ。
    ぴったりの効能って、母乳分泌不全?♪(^^;)

    岩井 渓

    2009/7/31(金) 午前 1:53

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    一平ちゃん、詳しいって・・・
    ただ興味を持ったものを、多角的に調べたまでのことです♪

    岩井 渓

    2009/7/31(金) 午前 1:54

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    Mattさん、その都度、調べてい鱒。。。(;>д<)

    岩井 渓

    2009/7/31(金) 午前 1:54

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    レッド隊長殿、あまり感心の無い記事にもコメを・・・と、

    お気遣いありがとさんです♪(^^;)

    岩井 渓

    2009/7/31(金) 午前 1:57

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    Joeさん、産後でしたっけ・・・(´^ิ益^ิ`)クククク

    岩井 渓

    2009/7/31(金) 午前 1:57

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    尺鮎さん、カンゾウは山菜としてもあまり知られていないみたいで、
    ここ多摩川河川敷でも、もっぱらノビルとヨモギくらいしか、あてにさていません。

    岩井 渓

    2009/7/31(金) 午前 1:58

    返信する
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    みっちゃん、中華の食材の『金針菜』が、実はカンゾウの蕾だったと知ったのは、去年でした。。。♪(^^;)

    岩井 渓

    2009/7/31(金) 午前 1:58

    返信する

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