重力と戦う“うつわ” 料理とは和す

先日、千葉の陶芸家　吉田学さんがわざわざ来店してくださって、
新作を披露していただいた。なんともありがたいことだ。

彼は、ひもづくりで、食器をつくる陶芸家で、電動ろくろや蹴ろくろを
使わずに、手ろくろで仕上げ成形する。
そのとき、ひもづくりの味わいを消してしまわないように、最小限のろくろを
するのだが、それはいわば“重力の戦い”と言える。

最初からろくろで上げていくのとはかなり違うことが、できあがったうつわからも想像がつく。
最初からろくろで上げるときは、土の粘性と重力と折り合いながら形作られるが、
吉田さんの、特に皿や浅鉢では、作りたい形と重力とのせめぎあいによって、
崩壊寸前のところで形作られる。そのスレスレ感が、この作家さんの味わいになっているのだ。

今回の新作は、黒釉と灰粉引と呼ばれる釉調で、なかなかの味わい。
料理がのったときに　ぐんと良くなるうつわたち。

また、それらのうつわは、光や濡れ加減でも、ぱっと変化するだろう。

これ見よがしなろくろ目とは違い、けなげに一所懸命に踏ん張っている紐の跡なのを
さりげなく、ほんとうにさりげなく主張している。
そんな慎み深さが、料理を映えさせるのだろう。料理人に好かれるゆえんだ。