母屋の「おもや」

こちらに「おもや」の料理・記事載せることにしました^^;

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新生姜でガリの仕込み

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      市場でここ2週間位見かける新生姜。「もうそろそろ終わりだなぁ」と思って

      横目で見ていると、いつも両手一杯にお買い物で中々チャンスが無かったのですが

      シーズンが終わる前に・・・。


      ポイントは甘酢を60度位に温める事(余り熱いと酢ッ気が飛んでしまい色が変わりません)




次の日には綺麗にピンクに発色しておりました^^V

      近いうちお載せします。

閉じる コメント(8)

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あ〜! 夢二さん
この新生姜が大好きですよ! そうなんですか!60度なんですね。
了解!

2009/7/26(日) 午後 7:01 ginya

<銀屋さん、言い忘れました^^;その前に振り塩して1,2時間おいて下さい。

2009/7/26(日) 午後 7:05 [ 夢二 ]

手作りガリ〜♪母屋さんのは甘め?それとも薄味?ガリも作り手さんによって、色んな味わいになりますよねp(^^)q

2009/7/26(日) 午後 8:01 [ - ]

<キリギリスさん、酸っぱめの上、まだ辛味がのこってマス^^V

2009/7/26(日) 午後 8:08 [ 夢二 ]

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ガリを食べるのは、我が家でワタクシだけ。
だから、買ったら余るし、嫌いな妻は作りません。
回転寿司でしか、食べたことがないです。

2009/7/27(月) 午前 10:15 天之屋エニシ

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<天之屋さん、辛めに作って千切りにすれば焼きソバなどにも添えられます^^V

2009/7/28(火) 午後 8:12 [ 夢二 ]

日本へ帰ったらぜひ作ってみたい〜
あの色は自然な発色だったのですね〜
夢二さんのところでは、お料理も器もすごく勉強になります♪
ぽち

2009/7/29(水) 午前 3:20 YURIE

<YURIEさん、売ってるのは確かに色付けてます。だから自分で作るの♪

2009/7/31(金) 午前 8:59 [ 夢二 ]

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