由布院盆地・冨永希一(稀一) 観光まちづくり奮闘記「風の足跡」

「由布院いよとみ」のオーナーシェフとして、湯布院源流太鼓の奏者として、今を生きる。由布院温泉観光協会副会長としての活動も。

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早苗月のお品書き

さあ、いよいよ5月です。
 
ようこそ「由布院いよとみ」へ
早苗月のお品書き
(豊後黒豚しゃぶしゃぶプランで御宿泊のお客様)
 
 
食前酒として
●梅酒をひと口
先  付
●うるい、イタヤ貝小柱、蓴菜の梅酢ジュレソースかけ
仲夏の風盛り
●蛍烏賊の沖漬け、カクテルブリニにアボガド海老マヨを乗せて、
       兜南瓜、鯛の真子旨煮、烏賊真薯の黄味焼き、鱧山椒焼き、柏餅
 
本日のスープ
●冷製空豆のスープ
豊後水道の鮮魚
○本日イチオシの瀬戸内鮮魚2種。
由布の生麺
○由布製麺の茶蕎麦に叩きオクラ、鶏の酒蒸し
季節の連蜂
○鮪頬肉の治部煮、里芋六方、湯葉
○天然鯛オイスターソース仕立て、竹の子、牛蒡チップ、ポン菓子
酢の物一品
○鱚の香母酢〆、青根芋、山芋をマンゴーソースで
 
 
メイン料理
●豊後黒豚のしゃぶしゃぶ
締め御飯
●豊後大野産のヒノヒカリ(お吸い物と香の物)
甘味一口
●抹茶プリン・小豆・生クリーム
 
☆お食事処は午後8時半までとさせて頂きます
由布院いよとみ 料理長 坂口一也

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