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先だってはいきなり、二日酔いで飲み過ぎの反省からで恐縮でした。 まだその日のレシピを全て書いていないので、しばらくお付き合いください。 そのひどい二日酔いの最中とはいえ、私は食べることをあきらめる事はないらしい。 冷やしトマトを、キッチンのちょっとしたワゴンの上において、つまみ食いをしながら、冷凍庫の中の買い置きの食材を捜していると、鶏もも肉の冷凍を発見。 カッチン カッチン の 鶏もも肉を電子レンジで解凍。 小生の使っているＳＡＮＹＯのフラット庫内の電子レンジは、自動解凍キーで解凍しても一回では希望の解凍状態にはならない。 半冷凍状態にするには、もう一度 200Wで100gあたり1分ずつ加熱してあげる。 その解凍し終わった、鶏もも肉を見ながら、どうしようかとしばし思案。 照り焼きや蒸し鶏もいいのだが、ちょっと今日は遠慮したい雰囲気。 【鶏のソテー南方風】 [材料] ２人分 鶏もも肉....１枚・２５０g 塩....小さじ１ しょうが.....一かけ レタス....1/2玉 日本酒....大さじ２ レモン汁....大さじ１ ナンプラー....大さじ２ 砂糖....小さじ１ レモングラス....3本 やおら、思いついたように件の鶏もも肉の皮の上からフォークをつきたてる、またたてる。 大体１０回ぐらい刺したところで、塩小さじ１をふり５分程度おく。 その間に、ベランダからレモングラスを３本程度摘みとり、レモン半個をしぼってとりわけ、生姜一かけを３mm角のみじん切りにする。 レタス半個を７cm角程度に千切って水にはなす。 鶏もも肉を４cm角に切り分ける。 フライパンにサラダ油もしくはオリーブオイル小さじ１を入れ、みじん切りのしょうがをいためる しょうがの香りがたちだしたら、角切りの鶏もも肉をフライパンに入れ中火で炒める。５分ぐらい炒めて、鶏もも肉全体が白くなり出したら、フライパンに日本酒（料理酒ではない紙パックの日本酒）大さじ２を入れて蓋をして、弱火から中火で１０分程度蒸し焼きにする。日本酒が大体飛んだところで、レモン汁大さじ１とナンプラー大さじ２、砂糖小さじ１、レモングラス３本分を入れて再度蓋をして弱火で３分程度蒸す。蓋をとって強火で汁気が飛ぶように熱してから最後にレタスを入れて、ほんの２０秒程度加熱、ちょっとしんなりする程度になったら、火を止めて器に盛る。 ご飯を温めて、お味噌汁を作ってその日は終了。 この鶏ソテーは、レモンに限らず、冷蔵庫にある適当な柑橘類で 作ってもOK。 かぼすでも、ライムでもアクセントが変わっておいしく作れる。 レタスはそのままレタスで作った方が美味しい。 好みでオイスターソースとオリーブオイルを半分混ぜ、ソースと して添えても。 これぐらいさっぱりしていると、何とか二日酔いのお腹にも入っていく。 とりあえず、何とかお腹の虫を納めて、その日は終了。 その翌日は、さてさて・・・・。またの機会に。 シロクマ ブログランキングに参加しました。 料理 レシピ おつまみ 居酒屋 Copyright SHIROKUMA |
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2008年09月21日
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