鴇のこえ - Tuki no Koe -

社長秘書・小悪魔☆月乃のヒミツ♪お気軽にコメントくださいませ♪

☆BETSUBARA☆

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こと食に関しては命がけ?の月乃♪実は料理も得意なんです

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Pasta-1

お酒を飲めるようになるまで、食べられなかったモノがいくつかあるのですが

そのひとつが「塩辛」でした

友人のお母様自家製の、甘塩・浅漬け・柚子の効いたモノをいただいてからは

おいしいと思えるようになりましたが

今でも、「ワタワタしい」(笑)感じのものはチョット苦手です


でね・・・


月乃のオフィスは銀座、築地にほど近い事もあって

ちょっと裏通りに入ると、仕出し屋系の魚屋さんや卵焼き屋さんなんかがあるのです

その一軒の店先に

『 自家製塩辛売り切れました 』


って、いっつも札が出ていて気になっていた訳

つい先日、ようやく買う事が出来ました♪

予想通りに甘塩でフレッシュ!おいしくてアタリ!

そうは言ってもお日持ちしませんから、アレンジ料理と相成りました


『 塩辛のパスタ 』

<材料>
・塩辛
・下仁田ねぎ
・干し椎茸
・おろし生姜
・万能ネギ
・カルピスバター
・しょうゆ(肥後菊)
・ゆず皮
・黒七味
・もみ海苔
・パスタ(スパゲッティー)


<作り方>

1. パスタをゆではじめる

2. 戻した椎茸は薄切り、ねぎは厚めの小口切り

3. フライパンにバターを熱し、ねぎを炒め椎茸・おろし生姜を加える

4. 3.に塩辛を入れ、軽く火が通ったらしょうゆを少々

5. 4.に茹で上がったパスタをからめ、干し椎茸の戻し汁でしっとり仕上げる

6. 柚子皮を捻って香り付け、もみのりと、万能ネギ、お好みで黒七味やゴマをかけて召し上がれ♪



なんとなく作ってみたのですが、これが大成功♪

生姜と柚子で余分な臭みを消してあるし

カルピスバターと九州の甘口のしょうゆでコクもあり!

実は、炊きたてゴハンの上にのせてもおいしいのだろうな〜と思いました


たまにはこんな塩辛の食べ方はいかがですか?

Open sesami ♪

本日はちょっと趣向をかえて・・・




月乃はおいしいものを楽しむのが大好き♪

おでかけするのはもちろんですが、実は作るのも得意!なのです

なかでも大好きな食材のひとつが「 胡麻 」



仲良くしていただいている、すのぅさんちで

月乃も愛用中の胡麻油をハケーン♪    

あららん?ほかにも色んな製品があるではありませんか!






と、言う訳で「初回限定おためしせっと」を早速注文!

”思い立ったが吉日小悪魔”をやってみたよ、すのぅたん♪

今からわくわくでーす



実は、この胡麻油にはちょっとした思い出話があるの

東京で見つけて、これはよさそう!って愛用しはじめた月乃

そこへ、母姫(京女)が遊びに来たのね



母姫「 はい、月乃、おみやげよ〜♪ 」

そこにはおんなじ胡麻油が(爆)

彼女はわざわざ京都から持って来てくれたのでした



月乃「 あ、ありがとう、で、でも、あのね・・・」

おずおずとキッチンにある胡麻油を見せると

ガッカリと言うよりはビックリしていました




おそるべし、東京ってやっぱり便利♪

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耐久

週末は日本中が凍えていたのでは!? って寒さでしたね
みなさま、いかがお過ごしでしたか?



月乃はね、お座敷のハシゴでございました



先週のウィークディは4回のお呼ばれ
さすがに土曜日は、おうちに隠れておりましたが
日曜日は、Wヘッダー
12時〜ワイン会、18時からが忘年会




”8時間耐久”





ワインはね、色んなのいただきましたよ〜
えっと・・・珍しいのがたくさんありました(笑)


ダメね〜


感覚だけで頂戴するのをそろそろやめようかと思って
参加させていただいたのですが
普段は主体にならない葡萄のものとか、37樽しか造らなかったものとか
リオハなんだけれど、最近の作り手のおしゃれなラベルのとか・・・



ま、いっか・・・あー、おいしかった♪

晩餐

先日の記事にもしました通り→URL: http://blogs.yahoo.co.jp/izayoitukino/17590355.html
去る土曜日に友人宅でのワインパーティーに行って参りました♪
テーマは・・・



殻付き牡蛎をどっさり食べよう!





と言う訳で、メンバーのおひとりが買い出しに
築地からどっさりと七尾産の牡蛎を買って来てくださいました
その量・・・




なんと一斗缶にびっしり一杯!





一般家庭では見られない量です
個数にしたら50個以上かなぁ・・・
男性4人で、殻を洗ってむいてくださいました

実は、ココ数年恒例行事だそうで(月乃は初参加)
みなさま " My 牡蛎むき用ナイフ " をお持ちでビックリ!
手慣れたご様子・・・

まずは生ガキ
磯の香りと塩気が強いので、そのままもしくはレモンが合いました
あ、ちなみにこの時はスペインやイタリアの泡酒
どこか(笑)のシャブリ・プルミエクリュが空いて行きました

次は焼きガキ
こちらは、どこか(笑)の美味しいお醤油をほんの少し・・
まだ少し身が細かったので香ばしくふっくりしたのもなかなか
この時は、赤と白のボジョレーだったかな?

ポットラック形式だったので
サラダやローストチキン、チーズ・オリーブ、サンドライドトマトのマリネなど
とにかくワイン向けの食べ物もどっさり♪
のんび〜り、おとなの飲み会って感じです

さすがに少々疲れて来たのと男性が多かった事もあり
残ったカキは変身させる事とあいなりました〜



牡蠣のソテーと水菜をのせたペペロンチーノ




ほうれん草と一緒にグラタン?クリーム系のリゾット?
とも思いましたがその場で材料が足りなかったので、月乃の独断と偏見によりパスタに♪
カキのむき身を白のボジョレーに浸し、かるーくお粉をはたいてバターソテー

ペペロンチーノはフツーに作って、ごく軽く炒めた水菜とカキをのせて出来上がり〜♪
こんがりキツネ色に焼き目のついたぷっくりしたカキ
ソテーした事によって甘みが増しました!

おかげ様でご好評をいただき一安心・・・
ほぼ初対面の方たちにお料理するのって緊張しますね(汗)
結局、なんだかんだとキッチンにいたなぁ、ずっと・・・


あ、この頃にはボーヌ・ロマネとシャトー・・なんだっけ?が開いていました
3日前に抜栓してデキャンタージュしてくださってあったりと
さすが「趣味はワイン」と言い切る方のお見立ては素晴らしかったです♪

月乃自身、たくさんワインをいただく方ですが詳しくはありません
レストランでいただく時もお店で購入する際も
たいていはプロフェッショナルに選んでいただいてしまうので

ただ、味わいや感触、気に入ったものの銘柄は覚えているので
これまでの経験をもとにお話をさせていただいて、お見立てしていただく事を楽しんでいます
だから今回も、贅沢な「お任せ」でした〜♪



余談ですが、レストランでポンとワインリストを渡されて


『 わからないから選んでくれる?好きなものを頼んでいいよ 』


と言われる事がありますが
嬉しいけれどとても困ります・・・だぁって・・・
だからってまさか、ねぇ、あんまりスゴいものは選べませんわ〜



いくらなんでも、ね♪(小悪魔笑)

出張

みなさま、寒い土曜日いかがお過ごしでしょうか?
こんにちは、月乃です♪


一つ前に元気のない記事を書いていましたが
この週末はそうも行かず・・・
いま、コトコトとお鍋をかけながらこの記事をUP中


作っているのは「カポナータ」


人参、玉葱、パプリカ、セロリ、ズッキーニ、米ナスを
オリーブオイルとハーブ(オレガノ、ローリエ)で炒め、蒸して甘みを出したら
ドライトマトにトマトの水煮、フレッシュトマトも少し
で、塩で味を整えてできあがりの煮込み料理です♪


実は、これから友人宅でワイン会なんです
ボジョレーやシャンパーニュ、白ワイン・・・
そしてお取り寄せした牡蠣を殻あけながらいただく!のが今日の趣旨とか


ローストチキンも出るらしいので、その邪魔にならないものを何か
と、考えてのメニューです
フレッシュのローズマリーとバゲットは持参して現地で調理
オリーブオイルとにんにくを効かせて、ワインに良く合うよう仕上げます


いまちょっとかき混ぜて、お味見をして来ました・・・



おいしい♪





調味料は塩だけ、でもそれぞれの野菜の甘みがしっかり出ていて



では、そろそろお支度して行って来ます!
みなさまにもよい夜でありますように〜☆

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