のど黒塩焼き／漁火（富山）

のど黒、赤むつとも呼ばれている幻（？）の魚です。
日本海側でも山形〜鳥取にかけて獲れる様ですが、僕は新潟〜金沢でしか食べた事がない。
まぁ他の場所にあまり泊りで仕事がない、っちゅうのもあるんですが(^^ゞ

さて、名前の由来ですが・・・
書いて字の如く「のどの奥の部分、えらの内側の皮が黒くなっているから」なのです！
写真で少し判りづらいかなぁ？？？
魚自体はひれや背中がやや赤みがかった白身の魚で赤むつという名前もピンときますね！
まぁ旨けりゃ赤でも黒でも呼び名なんてどっちでもいい訳で・・・(^^ゞ

今の時期から春先にかけてが身の詰まった大きなものがとれる旬の時期です！！
ぱっと見た目は白身魚であっさりかな？と思わせますが・・・
その柔らかい身にもう信じられないくらい脂ののりがよくって・・・
それがまた全然いやみじゃなく甘みがあって上品なんですよね！！
もうほっぺたおっこっちゃいます(^^♪

お刺身、焼魚、煮魚と料理法が様々ですが、やっぱり焼魚で頂くのが一番かな？
もう日本海の淡麗辛口の日本酒との相性も抜群で・・・
ついつい飲みすぎちゃいます(^^ゞ

写真は「のど黒塩焼き」１５００円〜です。
（その日、その魚の大きさで若干変わるみたいです）
地元じゃなきゃこんな値段では食べれないお魚なんでついつい頼んじゃうんですよね(^^ゞ

その他にも今の時期ならしろえびやがんど（ぶりのちっちゃいの）なんてのも味わえます(^^♪
富山湾って他にもいろいろと珍しい魚貝類が獲れるんで・・・
機会を見てまた記事アップします(^o^)

お店：漁火
場所：富山県富山市宝町１−６−６
　　　ＪＲ富山駅から３分くらいです
電話：０７６４−４２−８５８１
休日：日曜日
時間：１７時〜２３時３０分

ノドグロうまいよね！山陰のものだったけど･･･しかし１５００円もするんかいな？地元以外だったら、まだ高いんかぁ〜

まんきちさん＞ちっちゃいやつだと安いらしいですが・・・干物とか小さいやつが多いんですがイマイチ脂ののりが足りないんですよね(^^ゞ今年は鳥取でもよくとれてるみたいですよ！！

[yag*r*k]

浜田のお魚センターで、おばちゃんが『のどぐろっていうのは、いちばんおいしいさかなよねー。」といってたのを思い出しました！安くはなかったですね、そのときも。でも、コウさんの記事読んで、すごく食べたくなったよー！はまだへｇｏ！

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ノドグロって魚、初めて知りました。画像で見ても、身が多いのがわかりますね。丸っとしてしていて。うーん、しかし美味しそう･･･。コウさんのお酒がすすむわけです。

かえる屋さん＞どうやら九州くらいまで（早い話日本海・・・）獲れるみたいですね！！ぜひ浜田へGOして下さい。浜田道通ったらスグですよね！ もうすぐ蟹も解禁ですよ〜(^^ゞ かおるさん＞僕のお腹もまるっとしちゃいました！（元からやって？）ほんとお酒にピッタリです(^^♪こまったこまった・・・

[non*han*xx]

ん〜〜〜！！コウさん好みが一緒かも＾＾私ものど黒大好きだよ♪新潟ではよく食べます♪のど黒の焼き魚食べながら日本酒？飲みたいねぇ〜〜

[dio*2_w]

ほんと、のどの奥黒い!!! でも美味しそう♪焼き魚大好きです!!

ヒイィィィ！！！！（゜ロ゜ノ)ノ おいしそう。私もノドグロ初めて知りました。そんなにおいしいなら、いつか食べてみたいなー。あと、「バトン」というのが初めて私にまわってきました。時間があったらよろし<お願いしますぅ。http://blogs.yahoo.co.jp/s07f08/13813708.html

[shi*uez*s*i]

わたしも、のど黒ははじめてです！黒むつならふつうだけど赤むつ！？写真、よく見るとたしかにｴﾗの内側が黒っぽいかも。あとちょっぴり赤みがかってるのも、ほんとだ！見た目、淡白そうと思いきや、脂のってて甘いんですね（＾ー＾）ｷｬｰｷｬｰ！たべてみたい！

nonさん＞ほんと好みが一緒かも？新潟だと結構食べるチャンスも多いですね！！日本酒とよくあいます・・・(^^ゞ Dioさん＞ほんとに黒いんです！！でもそれ以外は普通のお魚です(^^♪ ぷみさん＞日本海側だと結構普通にありつけます。機会があればぜひ！！ しずえずしさん＞東京湾で も赤むつとして水揚げされる事もある様ですが、こっちはほんとに幻の状態みたいです。やっぱ日本海行かなきゃ、ですね(^^♪

[けんけん]

のどぐろの塩焼き大好きです。 去年ぐらいに初めて『のどぐろ』とめぐり合い、それからお勧めメニューに載っていたら注文しています。 脂ののりと甘みが絶妙で日本酒がつけば至福の瞬間です。

けんけんさん＞ほんとお酒が進みますよね！！まずいなぁ〜と思いつつ、ついつい飲んじゃう（笑）

[nagayama426]

ＴＢさせてもらいます。

nagayama426さん＞ありがとうございました。最近はグルメネタはほんとに開店休業中です<(_ _)>