味噌完成

袱紗味噌
買ってきた味噌で、袱紗味噌（ふくさみそ）を作る。

大ざっぱに言うと、赤味噌と白味噌を混ぜるのを袱紗味噌。

産地の違うのを混ぜるのを合わせ味噌と考えたらよい。

味噌は、混ぜたほうが美味しい。

これから春だから、田舎味噌と白味噌の半々にした。

いっぺんに入れずに、少しずつ入れてかき混ぜる。

この時、スプーンではなく、木のへらかしゃもじを使って欲しい。

鉄分を持ったものでかき混ぜると、極端に味が落ちてくる。

もちろん味噌は、出汁や調味料は入っていない無添加の味噌をつかう。

寒い時は、赤味噌を利かせ、多めに入れる。

暑くなると、白味噌を多めに入れ、甘口のあっさり味にする。

こうやってブレンドして、好きな味に仕上げる。

容器はきれいに洗わず、前に使っていた味噌がそのまま残っていたほうが良い。

味噌も糠床もフタをするときには、きれいなキッチンペーパーなどで、ふちをきれいに拭いておく。

そこからカビがくるからだ。

さて、今回の味噌汁の味はどんなんかなー。（笑）

楽しみです。

季節で味が変わるっていうのを私の舌がおかしいのかとおもっていました。
でも日によってマチマチなのが欠点主婦な私ですが。
絶妙にあった時ニヤケそうです（笑）

バンビさん、ハナマルキや日本海味噌が好きですね。
八丁味噌は、ブレンドしてもあまり色は変わりませんね。（笑）
やはり、ブレンドはコーヒーだけじゃなく、発酵食品では常識ですね。
酒も昔からブレンドしている･･･それだけはやめてくれー。

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発酵させることは体にいい事が多いですね。
ヨーグルトとか。
昔、信州味噌を袋のまま放って置いたら
赤味噌になってました（笑）

土屋さん、こんばんは。
それ、美味しそうですね。
のん兵衛の私は、風邪の時は、べろんべろんに酔って、１０時間位熟睡すると完璧に治ります。
と、思っています。（笑）

ＡＺＵＭＡＹＡさん、家庭料理は、毎日味が変る、決まらない･･･だから毎日食べられるんですよ。
料理屋に毎日通ったら、飽きますよ。
いつも同じ味だから・・・。（笑）

バンビさん、それってありますね。
こんな味噌あったかな・・・って感じでした。
色が濃くなってゆきますね。
白味噌も赤味噌みたいな色になるんでしょうか。（笑）

オレ様
こんばんは♪
ここまでやっちゃいますか！！！
一瞬、ご自分でお造りに成ったのかと勘違いしましたが。。。
袱紗味噌もじゅうぶんその価値が有りますね♪
この一手間加える凄さ！！！
尊敬です。

ぽちん☆

三原色の会さん、こんばんは。
味噌は、作るより混ぜるほうが旨い。
この日、夜の食卓に登りました。
美味しかったですよ。

[may]

なんでも味噌を混ぜると、合わせ味噌というのだと思ってました。
カレールーもブレンドすると美味しい、なんて聞きますが、あんまり違いがわかりません(^^；。味噌のほうがわかりそうです。なんか的外れな感じですみません。。

ｍａｙさん、白味噌と赤味噌を混ぜたものを袱紗味噌といいます。
茶の湯で使う袱紗からきたのだそうです。
一方、赤味噌を２種類以上混ぜたものを合わせ味噌と言います。
でも、自分好みにするのは難しいですが、色々と味と香りを楽しめます。
コーヒーも、その店のブレンドがありますね。

こうして作ればおいしいですね。

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オレ様、こんにちは〜〜(*^^)v
白味噌大好きです〜〜
でもあわせ味噌にするとまたお味が楽しめますね〜〜
オレ様特製ブレンド味噌ですね(*^^)v

パークさん、お早うございます。
こうすると味噌は、一段と美味しくなりますね。
でも、毎回作ると味が違って、それも楽しいです。（笑）

ＣＯＯ様、さぬきは白味噌で雑煮を作ったり、サワラやタイの味噌漬けに白味噌を使ったりと使用頻度が高いですね。
味噌は、色々混ぜても失敗と言うのが無いですね。
味噌は、偉いです。（笑）

勉強になりました。
春に味噌というと、バッケ味噌を思い浮かべてしまいます。
バッケとは、タラの芽でございます。

ＰＩさん、冷蔵庫に入っておりますよ。
多くないので、ちびちびといただきます。
まだ、食べてませんが、そろそろ食べましょうか。

[mik*ba*a_a*e]

こんにちは！東京だけかもしれませんがセブンイレブンでおでんを買うとカラシの他におでん用味噌を付けてくれます。八丁味噌味なのですが、豚ロースに塗って漬けてから焼くとおいしいのです
いままで、あわせ味噌と袱紗味噌は同じだろうと思っていました
祝儀袋を包む袱紗の中の板は表と裏で不祝儀用と使い分けることと関係があるのでしょうか？おもしろく読みました

こちらでも、おでんの時に辛子か味噌か聞かれますので、必ず両方と答えます。
おでんのスープもたっぷり貰って、スープを再利用します。（笑）

[mik*ba*a_a*e]

実験用のビーカーにセブンイレブンのおでんのスープとワゴンセールの冷凍ベーコン巻きロールキャベツと冷凍牛筋を入れて電子レンジで煮て晩酌のアテにしてますよ。いがいとイケます

mikabaka_ace さん、それはいいですね。
あの出汁は、けっこう良い出汁とってますね。
ただですから、たっぷり貰わなくてはもったいないですよね。（笑）