バーチャル居酒屋「オレちゃん」

味噌完成

袱紗味噌
買ってきた味噌で、袱紗味噌（ふくさみそ）を作る。

大ざっぱに言うと、赤味噌と白味噌を混ぜるのを袱紗味噌。

産地の違うのを混ぜるのを合わせ味噌と考えたらよい。

味噌は、混ぜたほうが美味しい。

これから春だから、田舎味噌と白味噌の半々にした。

いっぺんに入れずに、少しずつ入れてかき混ぜる。

この時、スプーンではなく、木のへらかしゃもじを使って欲しい。

鉄分を持ったものでかき混ぜると、極端に味が落ちてくる。

もちろん味噌は、出汁や調味料は入っていない無添加の味噌をつかう。

寒い時は、赤味噌を利かせ、多めに入れる。

暑くなると、白味噌を多めに入れ、甘口のあっさり味にする。

こうやってブレンドして、好きな味に仕上げる。

容器はきれいに洗わず、前に使っていた味噌がそのまま残っていたほうが良い。

味噌も糠床もフタをするときには、きれいなキッチンペーパーなどで、ふちをきれいに拭いておく。

そこからカビがくるからだ。

さて、今回の味噌汁の味はどんなんかなー。（笑）

楽しみです。

粗食な日記・３月２２日（日）

３月２２日（日）

朝　　ＺＺＺＺＺＺ

昼　　起床

夕方　焼きそば

夜　　酒の肴に準じる。


きょうは、早朝から雨が降っていて、自分は胃がムカムカしている。

朝、胃薬を飲んだが昼までにも治らない。

灯油が切れ、寒くなるというので、昼過ぎに灯油を買いに出た。

味噌などを買って、アパートで腰を下ろして気がついた。

熱が出ている。風邪だ。

食欲も無く、胃がムカムカするのもそうだ。

先月、隣の医者にかかった時の残りがあるからそれを飲む。

きょうは、早く寝るに限る。

また、しめ鯖

しめ鯖の片身
きょうが賞味期限と自分に言い聞かせ、

最後の半身を肴にした。

きょうは、八重造りから削ぎ切りにして、華やかに飾った。

やはり、真ん中に南天くらいを置いたほうが、見栄えがするだろうが、自分で食べるからいいか。

やはり、もう〆すぎという感があった。

次は、赤ナマコである。

左が３ミリくらいに切った身。

右の皿は、内臓。左がコノワタ、右がコノコ（クチコ・卵巣）