バーチャル居酒屋「オレちゃん」

アナゴのベースケ

アナゴのべーすけ
１０月４日食す

http://www.pref.kagawa.jp/suisan/html/suisan/kagawanosakana/anago/anago.htm
香川では、アナゴの大きいのをべーすけと呼ぶ。

２０〜３０ｃｍ位のものが一番旨いのだが、べーすけは骨があたる。

それゆえ、価格が安い。

まぁ、食べ出があるので財布と相談しながら時々買う。

この日は、焼いて２回お代わりした。

うまかった。


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カンパチ刺身

カンパチ刺身
１０月１日食す

ブロックを買ってきて、刺身に切り分ける。

切り身で買うより、ブロックの方が安くて、直前まで空気にふれないだけ美味しい。

酒の肴は、まだだいぶ貯まっている。


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サヨリ刺身

サヨリ･･･サユリ
９月２５日食す。
こんなに艶かしい魚もいない。

吉永サヨリかサユリか。

ご本人には、申し訳ない。

サヨリは、美しい魚で、料理もいろいろ出来る。

ただ、腹の内にある膜が黒いがゆえに、腹黒い人との言われ方もある。

しかし、それは恥かんでいるような身の腹にある。

包丁で、するりと取れる黒い膜は、するすると舞台で取る着物の帯でもなく、舞台で揚る幕のようだ。

一度、黒い幕が揚れば、見た目、味とも天下一品の女になれるのだと。

（貰った魚で遊んでみました。）

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９月から鍋を食ってた

かしわ鍋
９月２１日食す。

墓場墓場･･･じゃなく、ボチボチ（墓地墓地）更新している「酒の肴」だが、なんと９月２１日にもう鍋をしていた。

手元に資料が無いので分からぬが、気温はまだ高かった事だろう。

大切な事は、食べたい時に食べたいものを食べる･･･か･･･。


■大根が、夏大根であったのでガジガジだったのを覚えている。
大根は皮をむき、生米と一緒に下茹でして、そのまま冷まして芯まで柔らかく煮ておくが、写真のように真ん中が白く、透明感がない。
いくら茹でても柔らかくはならない。（圧力鍋は試していない）
夏大根は、おろして使うのがほとんどだろう。

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宇和島じゃこ天・他

じゃこ天と椎茸
９月２０日食す。

宇和島名物のじゃこ天を貰ったので、網で焼き生姜で頂く。

やはり、熱々が旨い。

生姜をすったついでに、これも生姜醤油が合う、椎茸を炒めたもの。

椎茸は、油をよく吸うので、脂は控えめに控えめに。

熱々を食べる為に、無くなってから次を作る。

無くなって、「おーい」と言っても出てこない。（笑）


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