バーチャル居酒屋「オレちゃん」

トラウトサーモン刺身

安くて旨いチリ産
８月２６日食す。

いつもブロックで買ってくる。

と、言ってもたかが２〜３百円。

これが２日の肴になる。

ありがたいものだ。



傑作ポチも宜しくお願い致します。下側の「傑作」をポチっと

鯛皮のポン酢和え

鯛アラのおまけ
８月２５日食す。

鯛のアラを買ってくるとたまについてくるのが、刺身を引いたあとの皮である。

これを、鯛のアラのおまけと呼んでいる。

他のアラは、煮つけ、カマの塩焼き、潮汁と言うことで、粗食な日記に登場している。

皮をまな板に貼り付け、もう一度裏表についているうろこや、身を包丁で取ってやる。

この料理は、身もうろこも取り除き、皮だけにしないと美味しくない。

それを、沸騰した湯に入れたら、数秒で取り出し、氷水につけて冷やす。

冷やしたら、ざるに上げ水を切る。

短冊きりにして、お椀に盛り付け、ポン酢を廻しかけ、モミジおろしを真ん中に置き、細ネギを散らせば完成。

画像は、ポン酢のみで、美しさがないのをご勘弁願いたい。


傑作ポチも宜しくお願い致します。下側の「傑作」をポチっと

瀬戸内のタコ足１本

酢をきかせて
８月２２日食す。

本来、私は酢が利きすぎているのは嫌いである。

若い頃、本当かうそかは分からぬが「酢が嫌いな人は、スケベ」と言う事を聞き、酢が好きでないと公表している。

歳をとってくると、疲れたときに酢の利いたものが欲しくなる。

タコは、タウリンたっぷりで、酢はアミノ酸だったかたっぷりである。

どちらも、疲労回復にこの時期には旬である。

しかし、酢が利きすぎている肴は、ビールがまずい。

酒にも、相性の相関図がある。

また、ゆっくりした時にでも話そう。


傑作ポチも宜しくお願い致します。下側の「傑作」をポチっと

メバチマグロのぶつ

あまり旨くはなかった
８月２１日食す

水っぽいようなマグロだった。

トロロでもかければまた違ったかも知れない。

しかし、量が多かったので、夜ご飯は省略した。


傑作ポチも宜しくお願い致します。下側の「傑作」をポチっと

あり合わせの肴

ちりめんじゃこ・ナスの辛子漬け・昆布の佃煮
８月１９日食す。

買い物に行かず、有り合わせの肴で飲む。

ちりめんじゃこは、鰹節の細かいのと醤油で合えて置いていたもの。

ナスの辛子漬けは、友達のマーちゃんの奥方の自家製。

昆布の佃煮は、常備しているものだ。

２日連続で鶏レバーの刺身だったので、あっさりとした肴が良い。


傑作ポチも宜しくお願い致します。下側の「傑作」をポチっと