バーチャル居酒屋「オレちゃん」

さぬきの夢２０００の後継

うどん王国香川で開発された、さぬきうどん用の小麦「さぬきの夢２０００」。

あれから９年後、後継の物ができた。

香育２１号というが、この名前は育苗の名前であって、これから知事に上申して名前をつけるそうだ。

さぬきうどんの特徴を生かす小麦だそうだ。

さぬきの夢２０００の取材打ち合わせに行って、これが出来たのが分かった。

まだ、極秘扱いだったらしい。

その後、取材に行って、これから逞しく育つ香育２１号のまだ幼い苗があった。

いつ頃になったら、市場に出回るのだろうか。


傑作ポチも宜しくお願い致します。下側の「傑作」をポチっと。

きょうの昼食は、釜揚げうどん３玉。

きょうの昼食は、「やま家」に行った。（と言っても１５時であるが…。）

タイミング〜良く、釜揚げうどんをゲットできた。（３玉）

いつも頼むのは、釜揚げの湯抜き。
つけ出汁は、ざるうどん用に冷やしてあるのをもらう。
熱い麺を冷たい出汁で食べると丁度食べごろでズルズルいける。
２玉だと、出汁１個でよいのだが、３玉ともなれば最後の方は、出汁も熱くなってズルズルとはいかない。
うどん半分位で、２つ目の出汁に替える。
釜揚げだからと言って、つけ出汁も熱いのでなければならないと言う道理は無い。
要するに自分の一番美味しい食べ方をすればいいのであるが、店に迷惑する事は避けたい。

私のこの食べ方は、その点うどん屋さんの手間を省いている。
うどんを釜から取った後、茹で汁を入れなくてよい。
つけ出汁をいちいち暖める必要は無い。
こんなに店にやさしい客っているだろうか。（笑）

この食べ方は、昔某テレビ局に勤務していたときに、１週間のうち３〜４日は同僚と通っていた「松下製麺所」で、よく食べていたやりかただ。
時間があれば今でも毎日通うだろう。

今度、私が一番好きな「松下製麺所」の紹介をしようと思う。

夏でもうまい「釜揚げうどん」

私は、夏でもあまり「ざるうどん」を食べない。
なぜなら、冷水でしめたうどんはコシがありすぎて噛まないといけないし、作り置きのうどんなんか、小麦粉を練った細い団子のような食感でえずくのである。丁度良いうどんは２玉で３０秒以内で完食するだろう。

私は、うどんは飲み物だと思っている。
この間亡くなったタレントのウガンダさんは「カレーライスは飲み物」とおっしゃっていたが、うどんは正にその通りなんです。

私は夏の釜揚げうどんは、まず湯抜きで麺のみどんぶりに入れてもらう。
次に、つけだしはざるうどん用の冷たいのをもらう。
これが美味い。つけだしも１個で十分。

あちこちのうどんを食べているが、最近、近くで釜揚げが美味しいうどん屋を見つけて、毎日のごとく行っている。
香川大学の近くの「やま家」というところだが、かけ・ざる共に出来立てであったら美味いのだが、ばらつきが有りすぎる。
ある日ざる大を頼んだら１玉が出来たて、もう１玉は作り置きであった。本当ならば２玉とも品質の同じものをそろえるべきである。
この一回のごまかしが、私に不信感をあたえたのである。

しかし、出来立てであればかけでも何でもうまい。
そして、釜揚げは作り置きが無いし、出来ない。
いつもベストな状態で食べられるのである。

（釜揚げうどんは、さぬきうどんではないと言う説がある。茹でた後、水で締めるのが正調さぬきうどんであると・・・。）