バーチャル居酒屋「オレちゃん」

夜中にこっそりと

ラーメンを作った。
某月某日の夜中、腹が減って日清やきそばか、

昔ながらの中華そばで迷ったが、

昔ながらの中華そばに軍配があがった。

豚バラ肉を入れたりして、徳島ラーメン風にした。

ただ、袋の説明書通りに水を入れると、私にはスープが濃すぎて合わない。

いつも水を多めに入れる。

カップ麺も、湯を多めに入れるのだ。

盛り付けたら、オリーブ油のエキストラバージンオイルを小さじ１杯くらい入れる。

あぁ、卵が半熟で、よく絡んでマイルドだ。

ご馳走様でした。

これを食べたのは、某月某日の某夜の事です。

三宅ラーメン公開

２月６日（金）

あなぐら生活に嫌気がさし、まいまい亭へ。

その前に、何も食べてないので途中で三宅ラーメン。

この店の名前は無い。

何十年も前から、三宅病院の前で営業する屋台だから、

人呼んで「三宅ラーメン」

詳しくは、過去のラーメンの書庫でどうぞ。
http://blogs.yahoo.co.jp/ja5epe/16334190.html

昔ながらのラーメンで、チャーシュー６枚入って４５０円。

これしかない。

チャーシューは煮豚で、厚さ１ｃｍくらいから数ミリまで乱切り。

でも、普通の店では、チャーシュー麺としても通用する。

画像は、携帯なのでご容赦願いたい。

最後の画像は、神田正輝氏が取材で来た時のサインである

誘惑に負け、真夜中にラーメン。

友達の丸十さんのラーメン記事があった。
よだれをじゅるっとさせながら、そういえばスーパーで買ったパック入りの１０８円のラーメンがあったよな。
冷蔵庫から出してみると、消費期限は丁度きょう１２日。

スープの袋を破り、鍋に入れるが、このとき注意するのは、鍋で炊くから水分が蒸発して辛くなるのだ。
この間のパイカ（軟骨入り豚肉）で作ったスープストックを少量くわえる。
ついでに、パイカを煮つけて一切れ残っていたのも加える。
モヤシもついでに入れる。（全てついで）
途中でモヤシはあげておく。

モヤシの消費期限はとっくの昔だった。
日付を書けば、えーーーーーーーーと言うような期限なんで、書けない。

だから次に行く。

沸騰してモヤシをあげたら麺を入れる。
次に沸騰して麺が太くなった頃、椀に麺をもり、スープを注ぐ。
茹でて冷蔵しているうどんやラーメンなどは、コシがどうのこうのというより、火を通しふやかした方が美味い。その一歩前は団子でしかないのだ。

そして、モヤシや具材を品よく乗せてゆく。残念ながら、細ネギは冷凍品であるが。

料理には、品が要ると思う。
だから、プロの料理人は、お茶やお花を習っている人が多いのであろう。

しかし、私はプロの料理人ではない。
プロの客である。
数十年の経験あるプロの客である。
お茶やお花はやったこと無いが、プロの客のマナーと言うか品も無ければならない。

きょう腹へって作ったラーメンである。
自宅で、一人で、腹へって食べるラーメン。
それなりのマナーで、美味しく食べた。

ごちそうさまでした。

香川で一番美味しいと思うラーメン

香川で一番美味しいと思うラーメン店は、２０年ほど前は、坂出の「大政」だった。
しかし、代が変わり二代目になったとたん、一杯のラーメンにばらつきがでてきた。
スープが薄い、麺が柔らかすぎる、ふーふーしないでも食べられる。etc
それ以後もちょくちょく行ってたが、最近は高松から車で行くような気もしなくなった。

２５年ほど前から行ってる、さぬき市志度の「ちどり」が、今一番美味しいと思う。
昔は、おじさんとおばさんがやっていたが、おじさんは亡くなり、今はおばさんと娘がやっている。
この「ちどり」の昔を知ってる人は、おじさんが怖かったと言ってる。
私もある時、「○○会社関係者の入店お断り」と入り口の営業中看板に貼ってあったことがある。出入り禁止になったのだ。

でも、私も含め、うまいラーメンにありつこうと足繁く通った。
暖簾には九州専門ラーメン・ちどりと書かれており、中はお年寄り・子供専用の４人がけのコーナーと７〜８人が座れるカウンターのみだ。
メニューは、ラーメン並・ラーメン大・焼き鳥に昼はおにぎりのみである。
夏場は、冷やし中華もやっているが、私は食べたこと無い。

おじさんが亡くなって味は落ちたが、それでも十分の合格点だと言える。
ただ、スープが薄いときがよくあり、醤油を足してもらっていたら。
ある日から、醤油さしが何個か置かれてあり「スープの薄い方はどうぞ」と書かれていた。
おばちゃんだから、あまり湯きりをしないので、スープが薄くなるのだ。

特筆すべきは、焼き鳥である。
ラーメンと同時に注文しないといけないのだが、この焼き鳥はうまい。
常連客は、ラーメンと焼き鳥をセットで注文するのだ。

このブログを書いていたら又、無性に行きたくなった。

コト電・志度駅出て右２〜３軒のところにある。
JR志度駅を出てまっすぐ。前の国道１１号線を越えたら右４件目の所にある。
車は店の前に路駐が多いが、自己責任で。１００円パーキングが近くにある。

ラーメンは、とんこつラーメンである。
私は、コショーよりか、一味唐辛子が合うと思うのだが、今度また提案してみよう。

高松で好きなラーメン

高松はさぬきうどん文化で、ラーメンの美味しい店が少ない。
その中で私がよく行くのは「三宅ラーメン」
http://blogs.yahoo.co.jp/ja5epe/24082173.html

ただしこの名前も地元の客が勝手につけたラーメン屋台の名前だ。
何十年も前から屋台を引いてきては、三宅病院の向かいで営業をしている。

今引いている屋台は、確か五代目になると思う。
おいちゃんも８０歳前後ではないだろうか。それは誰も知らない。

このラーメン屋は、よくマスコミに登場しており、今の屋台は神田正輝のサインがあるのだが、それも消えかかっている。
あまりおいちゃんはタレントのサインは気にならないと見えて、この間値上げした時に、「諸物価高騰のため４５０円に値上げいたします。　店主」と神田正輝のサインの上に貼ってあった。
それもA4の紙にワープロ文字で・・・。孫か誰かに書いてもらったんだろうか。

あの屋台だったら、チラシの裏にマジックでミミズがのたうつ様な文字が似合っているんだが、それは私だけの思いだろうか。

ちなみに前の屋台には、プロレスラー大仁田　厚のサインがあった。

最後に、このラーメンは屋台の周りで立ち食いをしなければならない。
自分の車に持ち込んでもよいが、横の高松病院に不法侵入して食べてはならない。美味しいと言っても、うら若き乙女には、抵抗があるだろう。
でも、それを越えると至福の一杯が味わえる。

メニューは、ラーメンのみ。注文は一つ・二つとか言うだけ。大とかも無し。数分で出てきたラーメンは、普通のラーメン屋で注文するチャーシュー麺くらいチャーシューがのっている。
昔は、コショーラーメンと呼ぶ人もいて、スープを入れる前にコショーを親の敵くらいに振っていたので、最後までスープが飲めなかった。

多分、おいちゃんは経費節約の為、コショーを控えるようにしたのだろう。
しかし、それは誰も知らない。