バーチャル居酒屋「オレちゃん」

おまえって奴は

なんでいつも黒くなるんだー

ミミイカの煮付け。
http://www.pref.kagawa.jp/suisan/html/suisan/kagawanosakana/ika/mimiika/mimiika.html

こいつは、よく洗ってきれいに掃除をしても煮付けたら真っ黒になる。

見た目で敬遠したくなる。

親指くらいの大きさだが、ミミが大きく、スミが多いのが特徴。

いつも出汁が真っ黒になる。

まぁ、イカ墨だから美味しくなるのは良いんだけれど、もっと上品な色にならないのかい。
今夜の肴にやっつけてやるから、待っときな。

二代目の優れもの

送料が、本体の倍

まぁ、他の製品より安く買えたから良いか。

これ、オークションで本体を７１０円で落としました。

前から使っていたのが、もう限界。

仕方ないので買い替えました。

部屋で焼き物をするときには、煙が出ないので重宝してます。

脂は、下の受け皿に水を入れてるので、ここに溜まります。

さて、初焼きはいつにしようかなー。

ヒレ酒用のフグ中骨完成

汁物の味が上品に。

以前、フグ鍋で紹介した中骨を干していた。
これで完成である。
後は、乾燥剤が入ったタッパにでも入れておいたらよい。
１年でも２年でも使える。カビがきても洗い流せば結構だ。
これを焼いて、日本酒の熱燗に入れるが、旨味が出すぎるので、酒が甘ったるくなる。
だから、塩を一つまみ酒に入れる。
中骨は、焦げるくらい焼いたほうが酒が旨い。

汁物の出汁にも、よく焼いて一晩水につけておいてから煮出す。
結構上品な汁物が出来上がる。

命の出汁

一番だし
出汁が必要なとき、少量ずつ作るのは面倒なので、一度に作って２〜３日で使い切る。

うどんや煮物などにすぐ使えるので便利である。

昆布と煮干を前日から水に浸けておいて、翌日火を入れる。
沸騰前に昆布は取り出し、おちょこ一杯分の日本酒を入れ、鰹節を一掴み入れグラッときたら火を止め、鰹節が沈むのを待つ。
長い時間置いておくと出た旨味が、また鰹節に入っていくので注意。

良い色の一番出汁がとれた。

とった残骸は、もう一度水を入れ、二番だしをとる。
最後に、鰹節を少しいれたほうが香りが良くなる。

これを大き目のタッパにいれ、冷蔵庫に保管しておく。
何か作るときには、すぐ間に合うので便利だ。

１０００コメ突破。

知らないうちに１０００コメ突破してました。
アニジャさんの、1600突破の記事におめでとうを書き込んで、自分のを確認したら、
何と･･･。
１００５コメントでした。
皆さんのおかげです。
気づかずに申し訳ありませんでした。
これからも宜しくお願い致します。