ローストビーフとヨークシャプディング ( ヨーロッパ ) - 空鉄

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ヨークの国立鉄道博物館にやってきたので、折角ですから本場のローストビーフとヨークシャプディング

を楽しむ事にしました。

ローストビーフ（英: roast beef）は、いわずと知れたイギリスの伝統的な肉料理のひとつで、牛肉の塊

をオーブンなどで蒸し焼きにしたものであります。

焼きあがった後、薄くスライスしてグレイビーをかけて、ピリリと辛いホースラディッシュを付けていた

だきます。

そして、お皿の右上のシュークリームの皮のようなヨークシャー・プディングを添えられています。

その昔、お金のかかる肉料理を節約するために、ヨークの女将さんが、お肉が少なくてもお腹が一杯にな

るように考え出されたものと言われています。

このヨークシャー・プディング、グレービーソースを付けていただくと、なかなか美味であります。

しかし、プディングというと、日本ではプリンのようなデザート系を想像しますが、ヨークシャプディン

グは、まったく甘くありません。

確かに、イギリスでは、「本日のプディング」のように食後のデザートとしても使われていますが、プデ

ィング (英語：pudding) とは、小麦粉、米、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混て、

砂糖、塩などの調味料や香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称なのでありま

す。

ですから、日本のプリンも卵を使った蒸して固めた料理ですからカスタードプディングというわけであ

ります。

甘いデザートだけがプディングではないのであります！

イギリスではローストビーフは伝統的に日曜日の昼食にいただきます。

それは、教会に行った後に、家族親戚が揃って食べるからです。

日本ではローストビーフといえば、高級なイメージがありますが、イギリス人にとってはお袋の味なのか

も知れませんね！

さて、お味ですが、ホースラディシュを付けていただくローストビーフは、ピリリとした味わいながらグ

レービーソースがお口の中に染み渡り、美味でありました。

イギリス料理、なかなかいけるじゃないですか！