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外国に行くと、市場に行くのが好きです。 市場に行くと、見たこともない食材があったり、その国の食生活が分かり楽しいですよね。 そして、言葉が分からなくても、屋台のようなところで、現地の料理を指を指して、簡単に注文が出来る のもうれしい！ そんな、フランスの朝市、マルシェに行った際に、アルザス料理のシュークルートを食べて来ました。 「シュークルート」の「シュー」は、フランス語で「キャベツ」という意味です。 「シュークリーム」の「シュー」と同じです。 「シュークリーム」の皮の形、何となくキャベツに似ているでしょ！ ですから、シュークリームって言うんですよ。 「シュークリーム」、直訳すると「キャベツクリーム」になってしまいますから、直訳した名前にならな くて良かった！！ では、「クルート」ですが、こちらはドイツ語！ コレまた、「キャベツ」と言う意味です。 つまり、シュークルートは直訳すると「キャベツ・キャベツ」という、しつこい名前になってしまいま す。 さて、このシュークルートは、画像のように、ドイツではザワークラウトと呼ばれるキャベツの上にベー コンや、ソーセージを載せた料理です。 このザワークラウト（Sauerkraut）とは、いうならばキャベツの漬物で、「すっぱいキャベツ」という意 味で、言葉通り、味は酸っぱいです。 この酸味は乳酸発酵によるもので、酢は使われていないそうです。 一説には、ドイツのキャベツは「石頭」の同義語として「キャベツ頭」という言葉があるくらい硬いの で、このようなキャベツの食べ方、そして冬の長いドイツの保存野菜としてが考案されたともいわれてい ます。 昔、アルザスはドイツ領でしたから、このシュークルートはかなりドイツ料理に近いものです。 熱々のシュークルートに、アルザスの辛口の白ワイン！ 美味でございました！
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フランス
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こんばんは、
冷えたドライな白とよくあいそうな料理ですね･･･
うーん、試してみたい･･･
フランスでもアルザス地方まで北上すると白ワインになるのでしょうか･･･？
2010/3/7(日) 午後 10:16
風来坊さん＞はい、アルザスはかなり緯度が北ですから、モーゼルを代表とする白ワイン用のぶどうの栽培が多いです。
2010/3/8(月) 午前 2:04