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ソーセージの語源の節にはいくつかあります。
まず一つは、Sau（牝豚）とSage（香辛料のセージ）という語が合成されてできたという
説。
そして、ラテン語のSalsus（塩漬け）からきたという説。
そしてもう一つがSauce（塩水）とＡge （寝かす）、つまり塩漬して熟成させた物がソーセー
ジであるという説などがあります。
そんな、ソーセージ、皆さんも、ウィンナー、フランクフルトなどのソーセージをご存じかと思
いますが、この、ソーセージの違い、何で決められているかご存じでしょうか？
実は、日本ではJAS規格により、ソーセージは原材料や調理法やケーシングと呼ば
れる、ソーセージの皮にあたる、腸もしくはフィルムの皮の種類によって分けられて
いるのです。
ちなみに「ウィンナーソーセージ」は、羊の腸に詰めたもの、もしくは直径 20
mm未満のものを言うそうで、「フランクフルトソーセージ」は、豚の腸に詰めたも
の、もしくは直径 20 mm 以上 36 mm 未満の物だそうです。
小さい頃、何となく小さいのがウィンナー、太いのがフランクフルトと思っていたの
は、間違えではなかったようであります。
本場ドイツでは、ソーセージとはヴルスト（Wurst）と言います。
地方ごとに独特なソーセージがあり、その地名を付けて呼びます。
そのひとつがフランクフルトヴルストで、フランクフルト名産のヴルストなの
で、フランクフルターヴルスト（フランクフルト風ソーセージ）と呼ばれています。
フランクフルトは、フランクフルトの名産ということを日本の方も多くご存じですが、
ウインナーは、ウィーン風ソーセージという意味なんですよ！
でも、音楽の都、ウィーンで、ウィンナーソーセージって、聞いたことないですね？？
ウィーンにウインナーソーセージってあるのかな？
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ドイツ
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知りませんでした！！
すっごく興味をもって読ませていただきましたよ〜♪
羊の腸の方が、パリっとした歯ごたえになるのかなぁ☆
2010/5/22(土) 午前 8:13
vranviさん＞どうなんでしょ？実は、わたしも羊の腸を使っているとは知りませんでした！
2010/5/22(土) 午前 8:25
ふむふむ・・・そうだったのですね。
勉強になりましたっ。
ウィーン風、、、深く考えないで食べてますね。
ぽち★
画像がとってもおいしそうです。
2010/5/22(土) 午後 2:04 [ 空 ]
こんばんは、
確か、『ヴィエナブルスト』というのを、ヨーロッパ（ウィーンだったかどうかは定かではないのですが…）で見かけた記憶があります。
2010/5/22(土) 午後 6:44
面白いですね〜ためになるお話ありがとうございます！！
2010/5/23(日) 午前 0:38
ハートソラさん＞たこウインナー！「ウィーンの人から見たら邪道なのかなあ？」と、くだらないこと考えちゃいました！
2010/5/23(日) 午前 0:59
風来坊さん＞私も『ヴィエナブルスト』というのを聞いた記憶があります！
2010/5/23(日) 午前 8:50
きのくにさん＞自分でも知りたかったので、調べて見ました！
2010/5/23(日) 午前 8:54