みどりの青空のひとり言

24.02.20高校生に伝統料理指導／ＪＡみどりの女性部

ＪＡみどりのとＪＡ女性部は２月２０日、美里町の宮城県小牛田農林高校で農業科学コースの１年生３９人に、県北地域の伝統料理「すっぽこ汁」と米粉を使った調理を指導しながら交流しました。同校では、伝統料理から農業や食料の大切さを学んでもらおうと毎年取り組んでおり、今年で１４回目。

 

すっぽこ汁は「おくずかけ」とも呼ばれ、県南地域では盆や彼岸に食べられているが、同町のある遠田郡地域では、葬式や法事などでも食べられている精進料理です。

 

今回は、同校で栽培したちぢみ小松菜とホウレンソウを使い、小松菜はすっぽこ汁に入れ、ホウレンソウはＪＡブランドの「みどりの米粉」に練り込んで蒸しパンにしました。

 

生徒たちはすっぽこ汁の素朴な味に舌鼓を打ち、「自分たちが栽培した野菜で地産地消ができた」「おいしくできた。家でも作ってこれからの食生活に生かしたい」と話していました。

 

ＪＡ女性部員は「調理中にジャガイモの品種を当てるなど、農業の知識を持っている姿が見られ、将来が頼もしい」と感心した様子でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真＝すっぽこ汁とホウレンソウ入り米粉蒸しパン

24.02.10南郷高校生が郷土料理に挑戦／ＪＡみどりの職員と女性部員が指導

美里町にある宮城県南郷高等学校は２月１０日、ＪＡみどりの職員と同校出身のＪＡ女性部員を講師に招き、産業技術科の１年生２０人が郷土料理に挑戦しました。地域の食文化を知ってもらおうと、昨年から始め、２年目になります。

レシピは、同校の水田で収穫した「ひとめぼれ」でひいた米粉と地場産小麦を使ったすいとん汁と、米粉とジャガイモを使った菜園おやきを調理。また、同校で栽培したチンゲンサイも使った。ＪＡ職員と女性部員は「水を少しずつ混ぜながら、しっかりこねること」と、レシピのこつなどを指導しました。すいとん汁のもちもちとした生地や、菜園おやきのふわふわとした生地に仕上がり、生徒は、混ぜる材料で変化する米粉の生地に驚いていました。

指導を受けた生徒は「すいとん汁は知っていたが、簡単に出来ることは知らなかった。菜園おやきも、野菜がたくさん入ってヘルシーにでき、とてもおいしくできた」と話していました。

24.02.06キュウリ漬け２次加工が人気／冷凍で長期保存も

ＪＡみどりの女性部田尻支部アグリミセスは２月６日、大崎市のＪＡ沼部農産加工室でキュウリの塩漬けからしょうゆ漬けへの２次加工をしました。１０年以上にわたる取り組みで、「自宅で余った漬物を、みんなで持ち寄ることで簡単にできる」と好評です。

 

しょうゆ漬けは、水洗いした塩漬けキュウリを脱臭、塩抜きし、圧搾（あっさく）機で脱水した後、しょうゆや砂糖などを合わせた調味料とショウガ、唐辛子を混ぜて漬け込んだもの。袋を真空パックにし、８０度のお湯で熱湯消毒もします。１人５ｋｇの塩漬けキュウリを持ち寄り、９０ｋｇのしょうゆ漬けキュウリが完成しました。
　
参加した部員は「この漬け物は、家族や友人にも好評。冷凍すれば長期保存も可能なので味わって食べたい」と話していました。

 

写真＝しょうゆ漬けキュウリを真空パックする様子

24.02.04震災に負けず／女性部が文化祭

ＪＡみどりの女性部小牛田支部は２月４日、美里町のＪＡ農産物流通センターで文化祭を開きました。同支部役員らが、会場準備など自ら文化祭を運営。部員１００人が、演芸会や作品展示などを見て楽しみました。

 

同町小牛田地域の住民や組合員らで毎年開いていた小牛田地域文化祭が、震災による中止を余儀なくされたため、部員の活動成果を披露する場を設けようと実施しました。

 

演芸会では、６組の部員が踊りや歌などを披露。中でも、小牛田地区の部員は法被の背中に「絆」の文字をつけて踊り、会場を盛り上げました。

 

また、岐阜アグリフーズの大須賀プロハーブアドバイザーが、「いつまでも若々しくいるために」と題して、ハンドマッサージなど手軽にできる肌の手入れ方法を学ぶ研修会も開きました。

 

同支部の辺見支部長は「みんな生き生きとした表情で参加してとてもうれしい。女性部の絆を再確認できた」と話ていました。

 

写真＝法被の背中に「絆」をつけて踊る女性部員

24.01.26児童と保護者に木綿豆腐作り指導／女性部田尻支部フレッシュミズ

ＪＡみどりの女性部田尻支部フレッシュミズは１月２６日、大崎市立田尻小学校で３年生３０人と保護者２５人に、木綿豆腐作りを指導しました。交流は、今年で６回目。

 

原料の大豆は、児童が栽培した「ミヤギシロメ」１０ｋｇを使いました。

 

まず、豆乳とおからに分ける作業に取り組み、豆乳は豆腐に、おからはドーナツにしました。児童は、大豆から豆腐を作る方法に興味を示していました。また、完成した豆腐から布をはずす作業を慎重に行いました。「出来立ての豆腐って本当に柔らかい」と歓声を上げ、「大豆の味が濃くて甘いんだね」と味わっていました。

 

児童は前日にも、同支部がＪＡ加工場で行っているみそ造りを見学。豆と米麹を混ぜる作業などを興味深く見ていました。