みどりの青空のひとり言

23.12.06盛り付け鮮やか／おもてなし料理／ＪＡみどりの女性部

ＪＡみどりの女性部小牛田支部は１２月６、７の２日間、美里町の北浦地区館と小牛田地区館で料理教室を開きました。レシピのレパートリーを増やし、彩りの良い盛り付けを学ぼうと、部員延べ３０人が、年末年始のおもてなしに使えるおかずを調理しました。

 

レシピは、涌谷町で料理教室を開いている調理師の佐々木さんが自ら考案したもの。「小エビのうま煮」など全６品を調理しました。

 

中でも「豚肉の豆板醤づけ」は、薄切りの豚肉にかたくり粉をまぶして油で揚げ、千切りした野菜と混ぜたもの。佐々木さんは「様々な場面で使え、作り置きできるのでぜひ試してほしい」と、参加者に調理のこつを説明しました。

 

参加者は「彩りよく仕上がり、とても勉強になった。来年の正月に振る舞いたい」と話していました。

 

写真＝彩りよく盛りつけるＪＡ女性部員

23.12.01手作り豆腐を女性部が指導／大崎市鹿島台

ＪＡみどりの鹿島台支店とＪＡ女性部鹿島台支部は１、２の２日間、大崎市の鹿島台小学校で３年生延べ９８人に手作り豆腐の作り方を指導しました。同校は昨年から豆腐作りに取り組んでいるが、ＪＡとＪＡ女性部が児童に指導するのは初めて。

 

大豆は、児童が同校で管理する畑で栽培、収穫したもの。ＪＡ職員の木村さんが「豆腐はその日の気温や湿度などで出来上がりが変わる」と話し、ＪＡ女性部の石川さんが「火にかける作業が多いのでやけどをしないように」と、作り方のこつを説明。児童は丁寧に豆腐を作り上げました。

 

児童は「凝固剤などを入れて固めることを初めて知った。大豆を搾る作業が大変だったけど、楽しかったしおいしかった」と笑顔で話していました。

 

23.11.24認知症を支援へサポーター講座

ＪＡみどりのは１１月２４日、認知症について正しく理解し、認知症の人やその家族を応援するボランティア「認知症サポーター」を広めようと、美里町のＪＡ南郷営農センターで養成講座を開きました。ＪＡ女性部員ら約５０人が、認知症の症状やサポーターの役割などを学び、サポーターの証しであるオレンジリングを受け取りました。

 

（有）ポプラの及川社長は、自らの実体験を交え、認知症に「記憶障害」「見当障害」など５つの症状があることなどを説明。「急がせない、驚かせない、自尊心を傷つけないことが大切。簡単にできることから始めて」と参加者に呼び掛けました。

 

参加者からは「とても分かりやすく、勉強になった」「自分にも起こりうることなので、自分自身の予防にもつなげたい」と好評でした。

 

ＪＡは「この研修をきっかけに、地域と認知症を支えるネットワークを」と期待しています。

 

写真＝認知症について学ぶ参加者

23.12.05宅配サービス「ふれあい食材」で料理教室

ＪＡみどりの松山支店と㈱みどりのサービスは１２月２日、同社の食材宅配サービス「ふれあい食材」を普及しようと、大崎市松山のＪＡ松山農産加工室でふれあい食材を使った料理教室を開きました。ＪＡ女性部員ら２４人が、正月料理にも使えるレシピを学びました。

 

ふれあい食材は、週３回夕食に使う生鮮品などを世帯人数に合わせて宅配するサービス。月定額で家族複数人用の魚、肉コースとひとりコースがあります。

 

㈱ＣＯＭ消費生活創研の伊藤さんが「黒豆は２〜３日、朝と晩に火を通すと味もなじんで日持ちもする」と、レシピを紹介。「筑前煮」など全６品を調理しました。

 

参加者からは「これまで黒豆はうまく作れず、とても勉強になった。早速家で試したい」と好評でした。

 

同社の担当者は「ふれあい食材は留守中でも宅配可能。これをきっかけにぜひ利用してほしい」とＰＲしました。

 

写真＝レシピのこつを教わる参加者

 

23.12.01無添加で安心万能たれ作り／地場産野菜使う

地場産野菜を上手に食卓に生かそうと１２月１日、ＪＡみどりの女性部田尻支部は、万能たれ作り教室を大崎市のＪＡ沼部加工室で開きました。

 

会員約２０人が参加し、すり下ろしたり、細かく刻んだりしたタマネギやニンジンを直径１ｍの大きな鍋で、丁寧にあくを取りながらしょうゆなどで煮詰め、３時間ほどで３０リットルのたれが完成しました。

 

手作りたれへのこだわりは化学調味料が無添加で安全、安心。防腐剤の代わりにレモン汁やショウガ汁などを多めに使うなど、工夫しました。

 

焼肉はもちろんマーボー豆腐やホイコーローといった中華料理にも使えるとあって部員から好評で毎年開き、今年で６回目。

 

初めて参加した篠澤さんは「たれ作りをしながら中華料理などのアレンジを教わったので、上手に活用したい」と話していました。

 

写真＝大きな釜でタレを煮詰める女性部員