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ＪＡみどりの小牛田和牛改良組合女性部は７月１３日、美里町青生コミュニティーセンターで、牛肉と米粉の料理教室を開きました。県産牛肉と同JA管内の新規需要米をひいた「みどりの米粉」の消費拡大が目的です。
参加した部員１０人らは、同ＪＡ女性部の山岸きよ子会長から教わりながら、牛肉を使った焼肉と米粉を使ったパンやブラマンジェなどを調理しました。牛肉も焼いて味わいました。
山岸会長は、米粉の使いやすさをＰＲし、「牛肉と米粉を一緒に使った料理も考案してはどうですか」と呼び掛けました。
和牛改良組合女性部の門間みよ子部長は、「米粉でいろんな料理が作れることがわかった」と話していました。
写真＝米粉料理に挑戦する和牛改良組合女性部の部会員
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うどんはグルテン入り米粉５００㌘を使用。つなぎを強くするため、塩を多く入れ、水４００㏄を加えてこねます。生地がまとまってきたらビニール袋に包み、足で踏んで延ばしました。生地を丸めて１時間寝かせた後、延ばして細く切り、２分ほどゆでて仕上げました。
参加した佐藤幸子さんは「いつも食べているうどんより弾力があり、のどごしも良い。」と話していました。連絡協では今年度、みその加工講習会やＪＡ祭での米粉ＰＲなどを行う予定です。
写真＝うどんを切る参加者
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米の消費拡大と食料自給率向上の一役を担おうとＪＡみどりのは４月１９日から、２００９年に導入した製粉機で米の持ち込み製粉を始めました。 ＪＡ各支店が指定した受付日に窓口へ持ち込まれた精米を職員が製粉所に運び、専門スタッフが作業にあたります。出来上がった米粉は精米を受付けた支店窓口で申込者に渡す流れです。 利用料金は１�租�たり２５０円。現在は組合員と女性部だけの利用を考えています。受け付けるのはうるち米の精白米だけで、１回につき１人当たり３、４、５�礎碓未妨堕蠅靴討い泙后� 女性部から製粉機の導入前から「自家生産した米を製粉したい」という要望があり、ＪＡ担当者は「自家産米の米粉に愛着を持ってもらい、広く家庭に定着させていきたい」と話しています。 米粉の普及に努めるＪＡみどりのは、女性部の協力の協力を得て８月に米粉レシピ集を発行する予定です。
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ＪＡみどりのは、新規需要米として導入した米粉の普及に力を入れています。２００９年１０月からは「みどりの米粉」のネーミングで米粉を販売しています。宮城県大崎市のＪＡ鹿島台支店で、レシピ検討会を開き、おかず料理を作りました。 検討会にはＪＡ女性部役員や職員が参加。みやぎ食育コーディネーターで地域活動栄養士の佐藤千恵子さんが、材料の分量やカロリーなどを指導し、「じゃがいもおやき」や「ミネストローネ」など７品を作りました。 ＪＡは、昨年７月に米粉の利用法の研修会を開き、管内各地から米粉料理１８品を募集しました。しかし、「みどりの米粉」の販売始まると、消費者からレシピの公開を要望する声があり、レシピを「みどりの米粉」をより使いやすくレシピに変えて、紹介する必要がありました。 担当職員は「家庭料理の中に、米粉が小麦粉やかたくり粉の代わりに使えるよう工夫したい。米粉料理を一過性のものにせず、伝統文化として地域に広めたい」と意欲的です。 今月１６日には『おやつ料理』を検討する予定です。 写真＝食育コーディネーターの佐藤千恵子先生（左）と一緒に料理をする女性部員
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ＪＡみどりのは１月３０日、美里町で総代・組織リーダー合同研修会を開きました。２００９年１０月に開設した米粉製粉所（大崎市田尻）で管内の新規需要米を使った「みどりの米粉」（５００ｇ）を研修参加者にレシピ付きで提供しＰＲしました。 研修では担当職員がこれまでの経緯と今後について説明。総代らに、新規需要米の作付けと並行し、米粉販売の継続と普及拡大に協力を呼び掛けました。
参加した総代は「家で米粉料理を作ってみたい」と話していました。 |
