春を告げる山菜・・・フキノトウ、ツクシ、ワラビ

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今季のフキノトウは２月２７日にバス停横の土手でみつけました。昨年までは土手の上部の一部だけでしたが、今年は土手の下、水路の部分に広がって生えていることがわかりました。３月中旬頃まで採れました。

また、２月２４日の安堵町朝市にも出ました。

天ぷらが旨いです。

つくしは３月初旬からちらほら出始めました。１４日散歩道横の畑に大量に出ているのを発見。

酢味噌和えとバター炒めにしました。

この日に採れたフキノトウはふき味噌にしました。

ワラビは３月１８日、探鳥に訪れた大和民俗公園で見つけました。例年採れる近くの土手はまだのようです。

ワラビは夏ごろまで採れますが、春先のは彩りよく新鮮で歯ざわりシャキシャキです。

（３月２６日追記）

もう終わったと思っていたフキノトウがまた採れました。ツクシもまだ採れます。

ふき味噌にし、ちくわに乗せて食べました。