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行き着けのスーパーのパートさんに
「枝豆の炊き込み御飯作りたいんだけどさ、もうシーズン終わっちゃったしねぇ・・」
・・・と話してたら・・・
手招きして呼ばれた半額コーナーに山形の茶豆が！
まだ全然ＯＫなので２袋購入して作ってみた。
茶豆は普通の枝豆より濃い味わいと香ばしい風味が特徴の豆である。
この豆を塩揉みして何回も水洗いして汚れを落とした後に、好みの固さに茹でる。
塩は敢えて小さじ１程度に抑えて煮汁をキープ。
しかし、茶豆は少し来い出汁になってしまったので、豆を鞘から出した後の
鞘と薄皮を再度、薄い塩味で煮出した汁を使用して、冷やした汁で御飯を炊く。
こうすると米自体が豆の風味と味を含むのである。
そうして炊き上がった米に、予め剥いておいた茶豆を混ぜて完成。
普通は調味用で味付けする場合が多いみたいですが、豆御飯はシンプルに塩味が
美味いですね＾＾
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枝豆の炊き込み御飯はどうみたって美味そうですが
麦わら模様の茶碗がまたいいですな。
2007/9/15(土) 午前 2:07
お久しぶりの更新ですね＾＾
豆系の御飯って、意外と難しいんですよね。豆の硬さとか、お米の焚き具合とか。さすがです★
2007/9/15(土) 午後 7:45
お、美味しそう〜
やっぱり塩味ですよねぇ
枝豆っていろんなお料理に合いますね！
2007/9/15(土) 午後 9:42
豆ご飯って好き〜｡+ﾟ(●´ｖ`人)ﾟ+｡だけど家ではみんな食べないんですよ(*/□＼*)
2007/9/16(日) 午前 7:39 [ rin**i26*3 ]
色合いもよろしく、何杯も食べれそう。
2007/9/17(月) 午前 9:52
塩加減が絶妙で美味しいんだろうなぁ〜(^-^)
これから、美味しい食材たくさんでてくるし
土鍋大活躍だね！！
2007/9/18(火) 午後 0:31 [ ムラッチィ ]
見るからにおいしそう(。・ρ・) ジュル
2007/9/21(金) 午前 0:32
豆を別に炊くことで鮮やかな色になってますね。
私はつい一緒に炊いちゃうので。。 |￣m￣) ｳﾌﾟﾌﾟｯ
2007/9/23(日) 午前 0:45
くらいけさん、この茶碗は確か・・・益子で購入した物だと思います。
2007/9/26(水) 午後 11:14 [ 石拾いパパ ]
金さん、この「枝豆御飯」は豆を別茹でなんで固さの調節は簡単ですｗ
2007/9/26(水) 午後 11:15 [ 石拾いパパ ]
ももさん、枝豆の御飯は初めてでしたが美味しくできました＾＾
2007/9/26(水) 午後 11:17 [ 石拾いパパ ]
おりさん、豆御飯美味しいんだけど・・・食べない人多いですよね＾＾；
うちのチビも食べませんよｗ
2007/9/26(水) 午後 11:19 [ 石拾いパパ ]
なめれこさん、色合いは大事ですよね＾＾枝豆も煮過ぎると
茶っぽくなるから。。。
2007/9/26(水) 午後 11:21 [ 石拾いパパ ]
ムラッチイさん、その通りで、今後土鍋は活躍しちゃいますｗ＾＾
2007/9/26(水) 午後 11:23 [ 石拾いパパ ]
ほりでぃさん、マジで美味しいですから来シーズン作ってみて＾＾
美味しい枝豆でね☆
2007/9/26(水) 午後 11:25 [ 石拾いパパ ]
オスカルさん、手間を惜しまずに美味しく作ってね＾＾；
2007/9/26(水) 午後 11:26 [ 石拾いパパ ]