情熱の国、韓国より愛をこめて

春のスープ

 

 

 

 

 

 

 

 

お久しぶりのオンマの台所です。

 

 

 

春になるといつも見かける気になる草がありました。

古本で購入したハーブの図鑑の写真を見てみると

どうもクレソンのよう・・・。

 

食べてみるとちょっと辛目の味。

大根のような。

やっぱりクレソンなのかも！と嬉しくなって昨日摘んできました。

 

 

愛読書というか憧れ書というか、のレシピにあった、

クレソンのスープを作ってみました。

 

 

先日雨が降って旦那さんの仕事が休みになったので

久しぶりに家族でお隣の都市にお出かけしたとき

大型マートで生クリームを買ってきていたのです。（片道３０分くらいの場所です）

 

 

 

じゃがいもとリンゴも入って美味しい私好みのスープになりました。

 

 

 

 

 

 

 

春の大地は必要なものを私たちに提供してくれてますね。

 

 

ちょっと苦味のあるふきのとうの天ぷら。

そしてもうすぐ出てくるたらの目の天ぷら。

春になるたび待ち遠しい自然からの食材です。

 

 

 

 

 

 

 

 

春の喜び 「よもぎのパウンドケーキ」

２日降り続いた雨がやっと止みました。

明るくなった外に出てみると
庭に蒔いたカモミールとバジルの芽がぐんと大きくなってます！
嬉しい。
マリーゴールドは初めてでどれがその芽だかわからないので
もう少し成長を見守らないと・・・笑

それに雑草も同じく大きくなってるので
今のうちに抜かないと・・・。

日本の母は趣味の家庭菜園をしています。
小さい畑を借りて色んなものを植えて楽しんでいます。

その母は私のメール友？ですが
春になってそんな畑の野菜や私のハーブなどの話題もでてくるようになりました。
田舎に住むようになって母とも共通の趣味ができて
良かったです。

そして植えなくても外に出ればどこにでも顔を出してくれるヨモギ。

私の憧れの女性、ベニシアさん（ＮＨＫの猫のしっぽカエルの手）が
ヨモギは日本のハーブだと紹介してくれています。

そのヨモギを使ったベニシアさんの　「よもぎのパウンドケーキ」が
今日のオンマの台所です。

家のオーブンは小型なので
小さいパウンドケーキの型が探せず
今回は丸いケーキの型で焼きました。

牛乳を使ったケーキです。
なかなか美味しかったですが
やっぱりベニシアさんと同じように、
ホイップクリームなどを添えていただくと
もっと美味しかったかなあ・・・。

ヨモギのお餅はこちらでもこの時期作りますが
ヨモギを使ったケーキは見ないので
今度お友達と集まるときにまた焼こうと思います。

問題は最近ケーキに使うバターを
近くのスーパーでは見かけなくなってしまったこと・・・。
ん〜〜、こちらでは買う人が少ないのですね。

あ〜あ、バターと生クリームが近くで手に入らないのは悲しいな・・・。

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春を食す

桜の花が散り始めています・・・。
とても美しい桜。
青空に映えて。

ぱちり。

桜は散るさまも美しい・・・。

さて、春を食す。
久しぶりの「オンマの台所」です。

韓国にお嫁に来てから
季節ごとの旬の食べ物は
その時期の体に必要なものだということを知りました。

日本では旬と余り関係なくスーパーには
いつの季節にもたいがいの物が揃っていますから・・・。
頭で旬が大事とわかっていても余り実感がなかったのです。

春は特に苦味の強い食べ物が多いですが
それはこの時期私たちの体に必要なものなのだそうですね！
その苦味を美味しいと感じられるようになったのも
若い頃の好みの味と変わったのかもしれません・・・笑

下の写真は「ふきのとうの天ぷら」です。

家の裏に顔を出していたふきのとう。
やっぱり天ぷらが美味しいですね！

韓国で揚げ物というとだいたい味がついていて
おかずの一品というよりは
軽食やおつまみ的な感じになりますが

我が家では日本式に食べることも多いです。
特にこういう春の天ぷらは
天つゆを作って、大根おろしといただきます。

旦那さんも美味しいと言って食べてくれます。

時間に余裕があったら
揚げたてをじゅっと天つゆに付けて食べるのが断然美味しいですね！

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韓国の冬のご馳走！ 「手作り牡蠣の塩辛」

寒いですね・・・。
ここ２，３日の寒波で
ここ南部地方も昨日は初雪が降りました・・・。

私は東北出身なので
雪を見ない冬は冬ではない！！と思ってしまうので
昨日の雪には
娘と息子と一緒になって
はしゃいで窓に張り付いて見ていました！

雪ってなんて幻想的で美しいのでしょう・・・。
ため息をつきながら
何も言葉にできずに見入ってしまいます。

さて今年最後？の　「オンマの台所」は

　　「　牡蠣の塩辛　」です。

材料　　　　牡蠣・・・・４００ｇ
　　　　　　塩・・・・・大４
　　　　　　さとう・・・大１
　　　　　　唐辛子粉・・できれば細かいもの３分の２カップ
　　　　　　生姜・・・・少々
　　　　　　ニンニク・・少々

作り方　　　１、牡蠣を塩水で振るい洗いしたあと、ザルで水を切る。
　　　　　　２、１に塩を振って２，３日置いたあと、さとう、唐辛子粉、生姜
　　　　　　　　ニンニクのみじん切りを加え混ぜ合わせる。

＊　唐辛子粉が細かくない時、私は２で他の材料を混ぜ合わせる前に
　　唐辛子粉だけ先に混ぜ合わせて、唐辛子粉がふやけた段階で他の
　　材料を混ぜるとうまくいきました。

＊　私はこの材料の他にニンジンの角薄切りなどを入れています。

以前記事にした
荒川時代の親友がりんごを送ってくれた話・・・。
その友達に牡蠣をお礼に送りました。

親友の住む忠北は海が近くないので
海鮮類の採れたては食べれない！！と言っていたのです。
この辺では冬のキムジャンの時期ぐらいから
新鮮な牡蠣が出回るのですが

私のマウル（集落）では集落の中にビニールハウスを建てて
この期間だけ牡蠣の殻むきをしています。
３キロ以上は直売もしてくれるということだったので
知り合いのおばさんに頼んで買いました。

やっぱりむきたてはかなり塩辛くて
でも新鮮で美味しいですね！！
友達も喜んでくれました。

友達の住む地方では、貝類は主に熱を通したものを食べるんですね・・・。
聞いたところによると、牡蠣の炊き込みご飯をするのだとか！
初めて聞きました！
それとチヂミに入れてもとっても美味しいですね。

同じ韓国でも住む地方によって
色んな食べ方があっておもしろいですね。
いつか韓国の地方の食べ物を色々調べたいなー。

写真は、今回買った牡蠣で作った私の手作りです。
毎年作っていますが、冬の味覚を味わえますし
アツアツご飯にぴったりですよー！

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寒い冬・・・癒されるのは笑い声と温かい夕ご飯

本格的な冬ですね・・・。

冬になると大根が美味しくなります。
おとうさんの畑から
息子と一緒に引っこ抜いた大根を使って
作りました。

「　豚カルビチム　」です。

冬のカルビチムといえば
大根と唐辛子粉も入れて作るのが美味しいです！
もちろんご飯にぴったりで
やみつきの味になります。

さっき息子と一緒に
おとうさんのお家にも届けてきました。

寒い冬

仕事を終えて帰ってくる旦那さんが
家に近づくと

暖かそうに灯った家の灯りと
美味しそうな夕ご飯の匂い・・・。

そして元気な子供たちの笑い声。

こういう日常が
疲れた体を癒してくれるのでは？

そんなふうに思います。

体を温めてくれる大根と唐辛子で
家族の健康を守ってあげたいと思います。

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