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穏やかに発酵していて、この頃のお天気で発酵が進んで来ました。 もうそろそろ良いかなぁ。 メール投稿になっているので、記事と写真が反対になっています。 
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保存食
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コメント（6）
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少し色づいてきたので夏みかんの酵素ジュースを作りました。
昨日。 脚立に乗って届く範囲のみかんを取り、とりあえずは、３キロ作りました。 細かく切る作業が手間がかかりますが、手間がかかるのは、この時だけですから慎重に切っていきました。 入れ物は８リットルと書かれたものです。 それで、細かく切った夏みかんと上白糖を交互に重ねていきます。 全部入れ終わると大体ですが、９分目くらいのカサ（量）になりました。 酵素ジュースは、普通のジュースをかき混ぜて発酵させるジュースです。 なので、次の日から１日１〜２回程度かき混ぜていきます。 これをする事で発酵を促します。 先ほど、かき混ぜた段階のものです。 かき混ぜる前と、かき混ぜた後の写真です。 違いが分かりますか？ ブクブクが出ていますね。 炭酸ジュースの様に沢山ブクブクが出てきたら完成になります。 寒い時期なので、暖かい場所に昼間は置いておきます。 我が家で一番暖かい場所は、主人の部屋か玄関です。 少しだけ蓋を緩めておきます。 常在菌の働きを良くするためです。 かき混ぜて作るのは面倒な人は、普通のジュースのやり方をして下さいね。（かき混ぜなくても良いので。） その場合は、上白糖ではなく良いお砂糖を使って下さいね。 酵素ジュースは、発酵を促しますので、上白糖を使用していても発酵段階で、ブドウ糖に変わるという事です。 もしも、知人に酵素ジュースの話をされて、上白糖は体に悪いと言われて作るのを辞めた人は、付き合い方を見直されてはいかがですか？ 知らない知識のない中で、あれがダメ、これもダメ、心は綺麗なままでいられますか？ モヤモヤしませんでしたか？ 私は、知人に教えてもらい、ネットでも調べてみました。 そして、何より市販のものではなく手作りで体に良いものなのですよね。 市販のものは、どうしても熱を加えなければなりません。 その段階で酵素が死んでしまうという事も知りました。 それに発酵してあるものなのに密封されていては菌が生きていられないのでは？ 手作りでは、そういう事はありません。 そして、常在菌は、その家の環境にあって居てくれる存在です。 見えない存在にも手伝ってもらい、手間は少しかかりますが、我が家のオリジナルの酵素ジュースになってくれます。 ブロ友さんの中には、半身麻痺で、今は天然酵母でパン作りをされている人がいます。 私は、パン作りをする機会がないので、酵母はあまり詳しくはありませんが、最初にパン作りをしていると知り、『えっ、この人、確か半身麻痺だったよね、パン作りをしているの！(◎_◎;)』ってビックリしました。 私！(◎_◎;)愚痴ってらんない〜！(◎_◎;) やっている姿を想像して励まされました。 いつか、砂漠緑化をしているおじいさんが、名前を忘れましたが・・（≧∇≦） 出来る出来ないんじゃない、やるかやらないか、ただそれだけだ！ いつも、挫けた時に思い出す言霊です。 人それぞれに優先順位は違います。 考え方の違い、身体の使い方、人それぞれ違いがあります。 当たり前ですね。 あの人は、ああいうやり方をしたけど、私は私のやり方はなんだろうか？ 試行錯誤ってそうですよね。 野良仕事もそう、介護もそう、自然や人を扱う事は同じでも、それぞれに合ったやり方がありますよね。 あなただから出来るのよ〜 その言葉は、私はやらないと言っていることと同じなんです。 誰の為でもなく、自分磨きの為に何かやってみませんか？ 誰かが、 いつか、あなたを見て励まされたから、私は頑張って来れたのよ〜 その時には言われなくても、先々で誰かに言われた時に今度は、その言葉で励まされ、救われるんだという事を忘れないでいてほしいです。 そんな事をふと感じ、書いてみました。 酵素ジュース、うまく出来ると良いなぁ。 わくわく、わくわく  ?(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))? いつも、ありがとうございます！ 感謝します。 真心の愛 |
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単品では作れなかったので、柿とミカンを合わせて酵素ジュースを作っています。
２日目の状況です。 もう既にブクブクが出ていますね。 早く出来ないかなぁ。(● ????ロ????)???? かき混ぜた後の味見がなんともね。 作り手の楽しみだな。(￣^￣) 身体全体に行き渡るように酵素ジュースを作り始めていますが、良いですね。 ありがたいです。 ２日目にして、もう水分がたくさん出ています。 かき混ぜる前と、かき混ぜる後と違いが分かりますか？ 凄いね〜！ |
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柿だけで酵素ジュースを作ろうと思っていたが、あいにく、この所の長雨でほとんどの柿が落ちてしまい、柿だけではなく、ミカンも一緒に入れて酵素ジュースを作ります。
柿とミカンで、合わせて3キロ。 まだ、ミカンが酸っぱいから上白糖がブドウ糖に変わるので、ちょうど良い味になると思う。 使う食材が甘ければ出来上がりが甘ったるくなるからね。 今の時期は、色々な果物が出回る時期だね。 ミカンは、摘果の時期は過ぎちゃったかな？ 酵素ジュース、お世話になります。 作る前から、早く出来ないかと楽しみになってきます。((๑˃̵ᴗ˂̵)) さて、細かく切る作業が待っています。 やり方とか、出来上がる過程は、去年の記事を参考にしてください。 書庫は、『保存食』のところです。 こちら静岡は、ようやく雨が止み、晴れ間が少し出ています。 夏バテが現れる時期なので、再度、水分補給をしっかり摂ってくださいね。 ちょっと浮腫んでいるなぁと思っていたら、体に水分が足りてないので体が蓄えようといています。 適切な水分であれば、浮腫む事はありません。 身体からのサインを自分自身で見てあげてくださいね。 自然の贈り物に感謝します。 ありがとうございます。 |
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昨日は、お味噌作りをしました。
一昨日の夜に大豆を洗って水に漬けました。 一晩水に漬けたあとが、この状態です。 ふっくらしていますね。 外で大鍋に入れて大豆を茹でました。 鍋の大きさ、６０センチって書いてありました。 ９時から始めて１１時過ぎまでかかりました。 アクを丁寧にとっていきました。 煮豆を煮た時に味見をするかと思いますが、煮豆にちょうど良いくらいは納豆を作る時の硬さです。 味噌に使う時には、それよりも柔らかくして、煮豆を煮た時に煮過ぎたかなぁっていうくらいの柔らかさにします。 沢山あるので２回に分けてやりました。 漬物用の袋に入れて足で潰していきました。 あまり強くやると袋が破けるので、気を使いながらやりました。 しかし、全身を使うので腰が痛くなりました。(#^.^#) 最後の方は、少し潰して鍋に移し替えて潰していきました。 去年のお味噌を2サジ入れて元種にしています。 発酵を促します。 ボール状にして入れ物に投げ入れました。 ちと、大豆が潰れていないのが見えていますが、これも手作りの良さですね。 しっかり、疲れました〜！(＞人＜;) ２０時には寝ました〜！(＞人＜;) こちらは、Facebookで遊んでいました。(#^.^#) いつもは夕方まで寝ているぽんちゃん。 家政婦は見た状態。 意外と、可愛く写っていますね。(^_^*) お味噌作りをしていると、麹や大豆やお塩の効果か？手がすべすべになりますね。 ビフォーとアフター ねっ、全然違うでしょ〜！ (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))  お母さん、ビフォーは私の手なんですけど・・・(･_･;体はえらかったですが、こうして笑いに変えていました。(#^.^#) 今日は、その反動で休んでいました。 お父さんのお迎えの時間まで休んでいました。(#^.^#) やれやれです。 自然からの恵みに感謝です。 いつも、ありがとうございます。 |
とても頑張ってお...
