ジビエ料理&ハンティングのシェフブログ

ジビエ料理専門店「アレコ・レーノ」のシェフブログ。

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今公開中の映画、ウィルスミス主演の「アイ・アム・レジェンド」。
その中に出て来るウィルスミスを襲う者の姿を見て驚いちゃいました。

ぬわんと!ヌートリアを剥皮した状態の顔にクリソツなんですもん。
写真を載せたくてうずうずしているんですけど、あまりにも衝撃が強そうなので・・・(^^)ゝにょほほ


先日岡山から送って頂いたヌートリアを精肉した時に発生した骨を、オーブンで焼いてみました。



味付けはシンプルに塩とコショウのみ(テイスティングの時はこれが一番)。
部位は背骨と胸骨。
小型の動物なので骨に残っている肉はそんなに多くはありませんが、そこそこの仕上がり感は期待出来ます(笑)。

でもオーブンに長く入れておくと肉がパリパリになって食べられなくなってしまいます。
このような小動物や小鳥の場合には、こまめにオーブン内を監視しながらベストな状態を保つのがコツ。


今回は温度を250度に設定。
厚い肉ではないのであっと言う間に熱を通し、適度に湿度を残して短時間で食べられる状態にします。


いい感じの色に焼けているでしょ〜(^^)。
この状態だけ見るととても美味しそうなんですけどねー。
でもこれ、強大なネズミクリソツ君なんですよ〜(笑)。

人間て不思議ですよね〜。
パーツにしちゃうと、気持ち悪いとかって言うイメージが消えちゃいますものね。
牛もネズミも皮を剥いた状態で見たら、一般人にはきっと同じイメージに見えちゃうんだろうなぁ。

でも牛さんなんて肉をブロックに切り刻んで白い発砲スチロールのトレーに載せてラップしたら、めっちゃ高級感があって美味しそうに見えちゃうんだものね(笑)。

けどネズミの肉を切り刻んで同じようにトレーに載せても、誰も美味しそうなんて思わないんだろうな(笑)。
これって、イメージと慣れって言うものが人間にとってはいかに大切かと言う証みたいなものだね(~~)。



と言うわけで出来上がったヌートリアのボーンローストを食べてみました〜。
自分の手にかけたモノはどんなものでも残さず頂く。
これ、命を頂いたものに対する最低のマナーでもありモラルでもあると思います。

牧場で見る牛さんは、のんびりと草を食んでいてとてもかわいいものですよね。
でも違った角度から見ると、牛さんは出荷の時を待つ単なる商品なんですものね。
人間側からすると、まるで畑で育てているキャベツと一緒なんですよねぇ・・。

人間ならお年頃と言うタイミングでしょうか、彼らにとっては「殺し頃」と言う結果が待っています。

ね、こうして書くと牛さんてとっても無慈悲な一生を過ごしていますね。
だからお肉なんて絶対に残しちゃいけないって気になっちゃいます。



もしご家庭に小さなお子ちゃまがいらっしゃる方は、この矛盾と感謝と命の尊さ、そして人としてきちんと痛みの分るお子さんに教育してあげてくださいねm(_ _)m。



でヌートリアなんですが、店のスタッフに「食べる?」と勧めたら、全員どん引き

なんだよー意気地がねぇな(@@)


ならば一人で食べるしかないじゃありませんか。ね


しゃぶり〜ん(^^)v


うほっ!
にゅわっ!
にょにょにょにょ〜っ!
どっひゃ〜んっっっっ!


きゃはは。
これ以上はとてもじゃないが書けねー(きゃはは)。

閉じる コメント(8)

え〜〜!?そこで終わりなんですか〜〜!?^^;
どうしてでしょう?全部食べ尽くした感じだから、
お・・・おおおおお・・・美味しかったんでしょう???

妄想が膨らむなぁ・・・!

2007/12/22(土) 午後 6:35 ******* 返信する

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初米です。いつも楽しく拝読させていただいております。
興味津々ぬーとりあ君・・・。あーぁ食べたしヌートリアにからすに猪のハム・・・・。 削除

2007/12/23(日) 午前 0:18 [ シュワシュワ星人 ] 返信する

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あはは。小太吉さん、私もそのめがね顔に妄想がぁぁぁ〜(笑笑)

2007/12/23(日) 午後 4:24 あれこしぇふ 返信する

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シュワシュワ星人さん、いつでもご用命下さい。ヌートリアは岡山のベテランさんに頼むとしても、カラスと猪の生ハムならすぐにご用意させて頂きます(笑)

2007/12/23(日) 午後 4:25 あれこしぇふ 返信する

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どんな味なのか全く想像付きません〜。
脂分は少なそうな感じですね。
さて、本体はどんな料理になるのか・・・興味津々!!

2007/12/23(日) 午後 9:21 セラヴィ 返信する

こんばんは。なんとか復活しました。
いつもコメントありがとうございます。
ヌートリアって見たことないですが食べるとどんな味なんでしょう??。
ヌートリアは獲れないけど、カラスにはチャレンジしてみようかな。

2007/12/23(日) 午後 10:43 [ ] 返信する

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seraviさん、ついに真実が明かされましたね(^^)

2007/12/25(火) 午前 9:31 あれこしぇふ 返信する

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山猫さん、退院おめでとうございます。カラスも食材として考えると、冗談抜きになかなか優れたものですよ。ただそれを真っ向から主張しても、世間一般からは単なるゲテモノ話としてしか見られません(笑)

2007/12/25(火) 午前 9:33 あれこしぇふ 返信する

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