炭水化物とは（糖類）？

炭水化物とは（糖類）？

糖質とは、体内で消化・吸収され、エネルギーとして利用される炭水化物です。

糖質はエネルギー源として最も重要で、特に穀類・芋類などのでんぷんが

食糧として大きな比重を占めています。

日本人の平均的な食事では約60％を占め、

主食であるご飯、パン、麺類に多く含まれます。

糖質は、１ｇで４kcalのエネルギーを出し、熱や力のもとなります。

しかし、糖質がエネルギーを出すためには、ビタミＢン１が必要で、

一緒に摂取することで効率が良くなります。

糖質を多く摂る程ビタミンＢ１が必要となります。

エネルギー源として利用されない場合は、グリコーゲンに再合成されます。

肝臓や筋肉に貯蔵されたり、脂肪となって皮下に貯蔵されたりもします。

そのため、過剰摂取は肥満の原因になります。

だだし、貯蔵グリコーゲンや脂肪は空腹時のエネルギーとして重要です。

また、エネルギー源として糖質を摂っていれば、

たんぱく質のエネルギー生成がなくなります。

そのため、たんぱく質の余分な消耗を防ぐことができます。

糖質の種類

単糖類（ブドウ糖、果糖など）

　ブドウ糖　：ハチミツ、果実に多く含まれています。

　果　　糖　：果実（特にブドウ糖）やハチミツに多く含まれています。主に砂糖で、甘味度は最も高く
　　　　　　　体内では脂肪になりやすいです。摂りすぎは肥満、動脈硬化を引き起こします。

二糖類（ショ糖、乳糖、麦芽糖など）

　シ　ョ　糖：一般的に砂糖として知られています。野菜類や果実類に広く分布しています。

　乳　　糖　：乳汁中にのみ存在し、整腸作用があります。

　麦　芽　糖：水飴の成分でもあり、ビールづくりには欠かせない分質です。

多糖類（でんぷん、グリコーゲン、食物繊維など）の３種類に分けられます。

　でんぷん　：穀類、芋類に多く存在します。

グリコーゲン：肝臓や筋肉に貯蔵され、空腹時に使われます

　食物繊維　：エネルギー源としての価値はほとんど無く、適度の摂取は便通を整えます。

プラスα

●ショ糖の摂りすぎは、中性脂肪や血清コレステロールを上昇させたり、

　虫歯の向上が高まります。
　　
　また果糖の摂りすぎは、肝臓に脂肪を蓄積しやすくするため、

　甘味飲料や果実の摂り過ぎにも注意しましょう。

●牛乳を飲むと下痢を起こす人がいます。

　これは乳糖不耐症といって乳糖を分解する酵素が無いか、少ないために起こります。

　しかしヨーグルトなら乳糖を乳酸菌が分解し、菌の乳糖分解酵素が腸内で働きます。

　なので、牛乳が飲めない人でも安心して摂取することができます。

　乳糖は、カルシュームの吸収もよくするので、

　日頃から乳製品を摂取するように心掛けたいものです。

なるほどぉ