 お菓子は手抜き厳禁って・・お料理でもお菓子でもなんでもそうだと思いますが 特に、お菓子って手抜は厳禁です 明日、土曜日の実習にそなえ予習・復習を始めた私です 実習内容は→こちらです！ 本当、ギリギリにならないと腰を上げられないし 余裕があるわけでもないのに・・なんかノンキだし・・ そんな自分で自分の事がつくづくイヤになってくるし 「あ”〜」って感じです  言い訳ではないのですが、先生からもアドバイス頂いたように 頭の中ではグルグルと、イメージトレーニングしてたつもり・・ ↑相当怪しい・・・けどね どうやって説明したらいいかとか、予備知識みたいなこともいれたいし・・と 考えてはいたんだけどね・・ いざ授業になったらいっぱいいっぱいで きっと、それどころじゃないんだろうな・・  昨晩、ミモザケーキ実践しました。  授業では２１センチを使用してますが、 １８センチの型でつくりましたきっと、 １８センチの分量？って質問がでそうな予感がするの  って・・きっと私だったらするとおもうし・・ 計算して１８センチの型の分量でスポンジを焼きながら カスタードクリームを作りはじめました。 気をつけなきゃいけないこと・・ポイントを押さえつつ、 作業開始 卵黄にお砂糖をいれてかき混ぜようと入れたら・・  まいっか・・とお砂糖をざる漉さなかった。 結構、乾燥して固まりが・・・。慌てて混ぜて何とかなったけど、 やっぱり、お砂糖をざるでこしておけば・・・と学習。 カスタードもなめらかなクリームができあがり 冷まして使わないと・・と思い、 氷水に当てて、焼き上がった熱々のスポンジケーキを冷ましておりました。 ほのかな温もりは残りつつ、結構時間３０分くらい冷めるまで待っていたら カスタードクリームが、冷えすぎてクリーム状ではなく、１つの固まりに・・・ あ〜生クリームと合わせないといけないのに  湯煎にかけて、柔らかくすればよかったのだろうが、 え〜い面倒だ。。生クリームの中に、ドボンといれて混ぜたらなんとかなるだろう・・ なるわけないよね このケーキの肝心なクリークが失敗、 そんな〜ここまで作ってトドメさされた気分です  表面に、角切りにしたスポンジケーキを貼り付けるので  角切りも極力小さく切るように、 ぼろぼろにしないように切る・・ということも注意しないと・・ デコレーションで、誤魔化しはきくけど 食べたら、カスタードのツブツブが口に残るんですが・・  教訓 やっぱり手抜きした物は、手抜きした結果なりの物しかできない  |
Hand made Sweets
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 昨日のお菓子作りの気分が続いて 今日は、レモンマフィンを作りました。   マフィン生地に、レモンピールをたくさん入れて 製菓材料には、ちょっとしたこだわりはあります レモンは必ず国産を使用して、薄力粉はスーパーバイオレットを使ってます。 お菓子を作るときは発酵バターを使ったり・・  いつも製菓材料を通販しているクオカで みつけたレモンオイルをいれてみました。 レモン風味の焼き菓子を作ったときに入れてみよ〜と思っていたんだけど なかなかお菓子を作る暇がなくて・・ 今日ようやく登場になりました  オーブンから甘いいい香りが漂ってきました  紅茶とマフィンで今日のおやつになりました  |
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タイトルのごとく、のんびり休日サブレを焼きましょう・・ ってそんな素敵なお話ではなく、 私には、拷問か忍耐力をためされているかのごとくの、悲劇のサブレー焼きとなりました・・ 猛獣？怪獣並に獰猛かつうるさい姪 通称 マミゴンが 先日、妙にスリスリと人に近寄ってきて・・・なんか怪しい行動・・ 「な〜ちゃん。。今度クッキーの作り方を教えて・・・」と言い出した。。 教えてもいいけど、かなり前にケーキ教えたら、もうテーブル中、生地を巻き散らかすし 言うこときかなし・・って・・大変なの かなり、やばい展開・・きっぱりと「ＮＯ」子供に向かってと言うのも可哀想だし。。 「今度ね〜」と言ったのですが、やはり今度という約束をした以上守らないと 何を言われるか分からないし・・ マミゴンの夢はパティシエさんになりたいんだ・・って言ってるんです そんな、こんなで、お菓子作りをマミゴンとしました〜 １１時に姪を迎えに行き、さて、世にも不幸な物語が始まりました。 昨日、手書きでレシピを作って・・下準備だけしておいて・・ まあ。。マミゴンを実験台として、 人に教えるという練習・・と前向きに考えて
マミゴンの手です。粉ふるいも自分でする・・と頑張ってました アーモンドプードルも入っているから、結構時間かかったけど 粉巻き散らかさないでにふるえたね〜途中で交代したものの、自分でするって 投げ出さす、ちゃんとしてました。エライエライ
お腹すいた・・って言われて何が食べたい？ パスタにでもと思っていたら マミゴンは、麺類以外にして！・・そしたら炒飯でいいよ。 挙げ句の果てには「食べれたらなんでもいいんだけど」と すごい暴言まで言うし。本日、第１回目怒りの鉄拳のげんこつが落下 ほうれん草・とベーコン・タマネギ・卵でポパイ炒飯。 暴言はいたにもかかわらず、残った炒飯をみて マミゴンは、お家に持って帰って食べる〜ってはじまり ラップに包んで持たせました。 ったく・・・・
自分でも♡ と☆の型を持ってきていたのですが 私の手持ちの、動物型を貸してあげたら、 にこにこして喜ぶので。。 少しだけ（ミクロの単位）で可愛いと 思いましたが・・それも一瞬だけ 上手に抜けたら、キャッキャと喜んで、ニコニコ笑っている姿みたら、 あはは〜憎たらしいこというけど、やっぱり子供だな・・と思ってしまって やっぱり、可愛い〜。口さえとじていれば・・
焼き上がり見て飛び上がってるの・・ 明日、学校の先生に持っていくんだ〜とラッピングの袋を買ってきて用意して それに一生懸命つめていたの。 私の不注意で、サブレを入れた袋を１つ落としてしまって 割れてしまったの。でもねマミゴンえって顔したけど なにも文句いわないで、にこにこしてるの 帰るときは楽しかったよ〜って言ってくれたの♪  やっぱり、少しお姉さんになったのか、数年前ケーキを焼いたときより ６割くらい言うこと聞くし、扱いやすくなりました。 でもね・・たまに、マミゴンのおかげで、ふって笑えて・・和むんだよね〜  |
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バレンタインデーも間近ですね。 生チョコ作りに挑戦しました〜♪ 本命チョコ？自分用？義理チョコなんてもったいないといいながら はい・・すべてお義理ちょこです！！ ミルク生チョコとブランディー風味のビターの２品を作りました 生チョコミルクはグランマルニエの洋酒を使用し クーベルスイートチョコを使いました。 グランマルニエの風味が口いっぱいに広がるのですが 酔っぱらいそうでしたね ブランディー風味のビター ちょっと奮発して、隠しておいたレミーマルタンと パティシエ愛用というちょっと高級なクーベルチョコレート。 個人的には、ビターチョコくらいの甘さの方が好きかもと思いながら ちょっと大人の生チョコかな  なんでもそうだと思いますが、食べ比べをすると違いがすご〜くわかるんです。 ミルクチョコはお手頃価格の製菓用のチョコを使用し ビターはいいチョコを使用。やっぱりチョコの口溶けが違うな・・・。 気のせい？ あっという間に出来るのですが、部屋中あま〜いチョコの香りが・・ 最初のうちは良いのですが ２種類も作っているといい加減、甘い香りでに酔って胸やけしてきました。   |
先日、父から貰ったオーブンレンジを古いオーブンレンジと交換し プリンを焼いてみてました。 くせがあるみたいなんだけど、いまいちつかめないのですが。。 まあ、使いながら様子を見ることにしましょう。 材料（ケーキ型 １８�僉� 牛乳 ５００ＣＣ 生クリーム １００ＣＣ バニラビーンズ １／２本 たまご ３個 卵黄１個 砂糖（カソーナード） ８０グラム バター 少々 カラメルタブレット ６個 作り方 １．牛乳を鍋にいれ、１／２のビーンズをいれて火にかける。沸騰直前に火をとめる 入れたバニラのさやを取り出して、縦半分に切りビーンズをこそげ取り牛乳の中に入れる 生クリームも入れる。 オーブンを１７０度予熱。湯煎にかけて焼くのでお湯を沸かしておく ２．たまご３個と卵黄をボールに入れて、砂糖を入れよくかき混ぜる ３．１を２にザルで漉しながら入れる ４，型にバターを塗る。底に、カラメルのタブレットを６個入れる。 タブレットもう少し入れてもよかったかな？？ ５．４に３のプリン液を流し込みます ６．天板にのせて、１７０度３０分 天板にお湯をいれて蒸し焼きにする ７．竹串をさして、液がついてこなければ取り出し、冷ましてから冷蔵庫に入れる  |
