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 美瑛のお知り合いの農家から 北海道のお野菜を沢山送っていただきました。 やっぱり、ジャガイモやトウモロコシは北海道産の物は美味しいですね〜   しかし・・今年は天候不良で収穫時期もかなり遅れて、収穫量も減っているようです くり坊カボチャという小ぶりなカボチャが入ってました。 丸ごと使うには丁度いい大きさなので、 カボチャの宝蒸しを作りました。 半分に切って、種の部分をくり抜き、 豆腐を裏ごしし、裏ごしした豆腐と溶き卵をあわせ、 数種類の具材を入れて、くり抜いたカボチャに詰めて蒸し上げ、あんをかけました 中に何が入っているかな・・とお楽しみの１品です 今回は、椎茸・お肉・エビ・いただいたトウモロコシ  栗とか、銀杏とかいれても美味しいかな 半分残っているから、どうしようかな   |
おうちのごはん
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コメント（6）
 もう秋の気配を感じるこのごろですね 食材も秋の食材が並んでますね。 なんと、もう生すじこ（鮭子）が売られていてびっくり！ 東京でも、生すじこが手に入るんだ イクラを食べないと「秋が始まらない！」と思い買いました。 早速、イクラを作りましたよ〜 イクラを漬けるのは簡単なんだけど、ほぐし方がわからないと大変かもね。。。 いろいろな方法があるけど、私は母のやり方＆料理教室で習ったやり方で 作ってます。   以前、北海道に、東京のお知り合いの方が来て、生すじこの話になり 生すじこを買ったはいいもの、 「ほぐし方がわからなくて、どうしていいかわからず、どうしようもなくなり、煮付けたの・・・」 「え！！！？？？  煮付けた・・・・・・・・・・・・・」一同絶句という会話をしたことがあります。 下処理は、シンクも汚れるし、洗い物も沢山出るから面倒なんだけど 最近は、お店で下処理してくれる所もあるみたいだし 手間も省けてラクチン どうしようもなくなって、煮付けることもしなくて大丈夫！（爆） 漬け込んだイクラと、鮭のフレークで親子丼  男同士なにか通じるものがあるんだろうか・・・ お兄ちゃんが実家に来たとき、ソファーで横になったら、そのソファーの背もたれと兄が横になっている隙間に無理矢理潜り込んで、お兄ちゃんに寄り添って一緒に昼寝するし、お兄ちゃんが来たら、しっぽを振るというより、ぷりぷりしたお尻を振ってるの。 で・・このスタイルが、蘭ちゃんの十八番 必殺あごのせのポーズ  くぅ〜んと鼻を鳴らし、このあらわな格好をするんです  私やママにもしないのに。。。。。 ちょっと、あらわな格好だわね・・モザイクかけないとだめかしら  |
    先週の暑さはいったいどこへ行ったのやら・・ お部屋の窓という窓を全開にすると 風が通って結構涼しいの    一昨日の夕飯です キノコのホイル焼きを作ろうと、準備をしてたのですが  冷凍室に冬眠中の、牛のハンバーグがあることを思い出して そのハンバーグも使ってキノコとハンバーグのホイル焼きに急遽変更 玉ねぎを輪切りにしてその上に、ハンバーグをのせて ハンバーグの上にキノコは、エノキ・椎茸・舞茸・エリンギをたっぷりとのせて 焼いただけなんだけど、お肉が蒸し焼きになってふっくら キノコの香りがたまりません。 あつあつのところに、大根おろしをのせて  レモンとポン酢をかけていただきました。 あとは、副菜でポテトのココット 半分残った生クリームを使い切りたくて、なんかないかな・・と 冷蔵庫と相談 とろけるチーズもあるし・・・・そうだ！ポテトのココットだ それに、ホイル焼きと一緒にオーブンで焼けるし・・・ いっぺんにお夕飯が出来るぅ〜手抜きバンザイ  オーブンに入れたら、放置・・・  無性に、レバーパテが食べたくなって、グースのパテとか缶詰の物が売られているけど、美味しくないし・・自由が丘の「パテ屋」のパテが食べたいけど・・・そんな訳にもいかず。パテを作りました。我流のレバーパテです。香草などで炒めたレバーを、生クリームを加えながらフードプロセッサーにかけるだけ。あっという間に出来上がり〜。 我流ながらも、なかなか美味しく出来るんです。 朝食にガーリックトーストに塗って食べたりしてます ワインと一緒だともっと最高なんだけどね
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 母の味っていろいろあると思いますが、 私の母の味って、手作りコロッケとオニオングラタンスープです  それ以外にも、いろいろエピソードがあるメニューは 沢山あるんですけど・・ オニオングラタンスープは、お誕生日の日に必ず作ってくれた、 思い出のスープ。 手作りコロッケも、お夕飯の食卓に並んだメニューです。 コロッケも、ジャガイモやクリームコロッケなどいろいろな種類が登場しました。 ママのコロッケは絶品ですが、最近は面倒だからといって なかなか作ってくれなくなりました・・・・ 本当、コロッケというのは手間ばかりかかって その手間が評価されない、お料理の１つですよね 手間を考えたら、デパ地下の総菜屋で買った方がいいのではと思うくらい   海草とツナサラダとエビタマクリームコロッケです 冷凍室に数本残っていたエビを小さく切り ゆで卵をざく切りにしたもをいれました。   ちょうど、ホワイトソースができあがり、冷蔵庫で冷やし固めている時に 母から電話がきて、お夕飯の話になって、我が家はクリームコロッケにすると話をしたら そっちは暑いから、いくら冷ました物を形成しても すぐだれると思うから、形成したら、バットに入れてまた冷蔵庫で冷やして、 小麦粉つけて、パン粉つけたら、冷蔵庫に入れてしっかり冷やしてから、 揚げる直前に冷蔵庫から出して揚げなさい。 そうしないと、きっと揚げる時に手で持った時に、形崩れると思うからと・・・ アドバイスをもらって、その通りにしたら、 綺麗な形のクリームコロッケのできあがり！ やっぱり・・・・あっという間にぱくぱくと食べてしまい 作った時間＞食べる時間ということになりました 飼うと決めたときに、名前だけ先に決めておこうと、色々候補があがりましたが、なぜか、戦国武将の名前ばかりだったんです。 そして、家族会議の結果、亡き父が「蘭」の花が大好きだったので、「蘭」という字をつけようとなって そうだ！蘭の文字が使われている、戦国の武将「森蘭丸」がいるではないか！ 森蘭丸は、類い希な美男子で、武芸に長けた織田信長の小姓だったとか。。。美男子でお利口な犬になってもらいと・・そんな理由で名前が「蘭丸」に決まりました。 蘭丸という同じ名前のトイプを、ヤフーのブログで見つけて その方が、上記で紹介した、  フェスタさんなんです。 蘭丸つながりで、犬友になってもらいました！ しかしね・・・・・森蘭丸は、織田信長に寵愛され
しかも、信長と衆道の仲だったとか・・。 そういえば。。。うちの蘭丸も男の人が大好きで、 特に私の兄にはべったりなんですよ・・・おぬしそこまで似たのか？ |
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お暑うございます みなさまいかがお過ごしですか お盆だから、帰省中でしょうか？ 私も、帰省すれば良かったと後悔しつつ、横浜におります。。 早めに飛行機のチケット予約しておくんだった。。。あ〜失敗した  といっても、仕方がないから 今日は、お洗濯をしつつ、 この暑いのに、ベランダに出てがんばってサッシのお掃除しちゃいました。 ベランダに出ると、まあ虫がたくさんいるんですよ。 それも私の大嫌いなクモ・・・  お願いだからどっか行ってよ〜と思いながら もう汗だくでがんばっちゃいました がんばったご褒美に、夜は、キリッと冷えたビールを飲んじゃおうっと     栗原はるみブランドの、白いこのカフェボールをつかうと、おしゃれな料理に見えてくるので、この食器重宝してます。私も、もちろんハルラーです。 鮭フレークと、実家の母が送ってくれた、北海道礼文島のうに屋というところのウニの缶詰なんですが、中は蒸しウニになってるんだけど、とても缶詰とは思えない程の濃厚なウニな。美味しかった〜ママありがとう！！   いつもいつも、私の大好きな物送ってくれるんです。 実家から離れたところに嫁いだ友人に聞くと、 やっぱりどこの母親も、同じように好きな物を送ってくれたりってしてるときき・・・。 どこの親も一緒なんですね〜 離れてみて本当に、母親の偉大さってわかる、このごろです。。。。
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