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ワイン仲間から久々に？ワイン会をやって欲しいとの要望があり、まぁ、最近はあまり頻繁にやってなかったので久々にセッティング。
やるからには何かテーマが欲しいなと在庫を調べてたら･･･ちょと面白いものを発見。ヨシ、これでやろう！と思ったのがモンブスケvsヴァランドロー！、白も赤も対決させようという魂胆。ミシェル・ロランだかジェラール・ペルスだか、、まぁ、そんな感じで(笑) 会場はいつもの西麻布の「ビストロ・アンバロン」 他でも開催したことはありますがー、やっぱりサービスとか雰囲気とか料理を考えるとここがベスト。先日のミシュラン2014でもビブグルマンとしてガイドブックに掲載されました♪ ☆ワインリスト 泡：ラミアブル・グラン・クリュ・エッチングボトル・ブリュット N.V 白：シャトー・モンブスケ・ブラン 2005 白：ブラン・ド・ヴァランドロー・No.1 2005 赤：シャトー・モンブスケ 1998 赤：シャトー・ド・ヴァランドロー 2002 Ｄ：ベリーズ・ソーテルヌ 2005（350ml） ボトルだけ並べるとなんか地味ですね(笑) ★鯖のリエット 泡は漫画「神の雫」にも出てきたラミアブルのエッチングボトル。前回飲んで良い感じだったが、久々に飲んでみて･･･泡が柔らかくて飲みやすいけどサラリとし過ぎてて少し物足りない感じ。 ★馬刺しのローズマリーマリネ、生姜のコンポートとバルサミコソース 白は早速２本とも同時にサーブ。 モンブスケの白は初めて飲むが色が結構濃くて、でも飲んでみるとすっきりした味わい。酸味は少なくビオ系のような風味が少しある。この馬刺の肉の甘味と絶妙なマリアージュ♪、たまりません。 ブラン・ド・ヴァランドローNo.1は、２年前に同じ2005を飲みましたがその時よりも滑らかになり、しかも酸味が適度にあり、味わいの層が時間とともに増えていき複雑な味わいが堪らなく美味しい♪♪♪ ★千代幻豚のテットドフロマージュのパネ、セルヴェルドカニュ添え セルヴェルドカニュはどれだ？とみんなで探した１皿ですが(笑)、これもまた豚とソースのこのセルヴェルドカニュの味わいが絶品。ヴァランドローとモンブスケの味わいがより一層お互いを高めてくれる。いや、、なにこれ？ｗｗ、とにかく今さらながら「ワインって美味しいな〜！」を３回連発してしまいました(笑) ま、賛否両論というか甲乙付け難かったけれど、王道な味わいがヴァランドローで、少し変態ワインが好きな人がモンブスケ派って感じでしたね。私も悩みましたが･･･うーん、、やっぱりヴァランドローが好き♪（￣ｍ￣*） ★スズキのポワレ、パセリバターソース ここから赤の対決にするんだけれど、、それにしてはこの魚の皿はちょと弱い。もっとバターを利かせてくれれば赤でも楽しめたとは思う。塩加減もちょい強めだったけど赤は右岸だったから悪くはなかった。 さて、ここでも同じく両方同時にサーブでした。モンブスケは華やかさがあり熟成感も出始めという感じ。果実味が豊かな分、やや閉じ気味なヴァランドローより優勢か？ｗ ★エゾ鹿シンタマのロティ、ソースポワブラード いい時期です(笑) 蝦夷鹿のシンタマはしっとりとした赤身で、でも味わいはしっかりとある。ソースとの相性も良くて見事な味わい。これはもう赤、、シンタマのシンプルな肉の味わいにメルローが良く合う。 ★モワルーショコラ、バニラアイス添え 久々のチョコ系のデセール。いやいや、これがまた美味しい♪ あのBB&Rのデザートワインは甘味と深みが丁度こういう系統の甘味にマッチ。2005だけど十分に飲み頃で美味しい。 そして毎月変わるスフレは･･･今月はオープンから変わらず12月は「紅玉のスフレ」 今回のコースはいつにも増して気合いが入ってた？ｗ、一川シェフの素晴らしい腕前に脱帽です。 参加者の評判を聞くと赤は意外にも？ヴァランドローよりモンブスケ人気。2002のヴァランドローだとまだ早かったのかー？？ 何はともあれまた「ワインっていいなー」って実感出来る素敵な時間でした♪( ^ｰ^)b |
ワイン会
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コメント（4）
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久々のワイン会です！
前回集まった時に知人が美味しいワイン（Krug1998とか多数）を振る舞ってくれたので、同じメンツで今度は私がボルドーを出しましょうということで決まった会です。が、残念ながらその振る舞ってくれた知人は体調不良で欠席(^ｰ^;) まぁ、それでもワインに携わる方からADVからの仲良し組とか総勢６名で開催しました。 会場はいつもの西麻布のビストロ・アンバロンを使わせて頂きました。 ☆ワインリスト 古酒に限らずですが、特に古酒を出す時は主催者としてコンディションがとっても気になりますｗ、抜栓するまではドキドキです(笑) ★鯖のリエット スタートのピエール・ルブッフは年産800本という希少な泡、クー・ド・フードルとは「一目惚れ」の意味らしいです。CH75%,PN25%ですが意外と熟成感もあって美味しいです。この鯖のリエットとも良く合いました。 ★炙りトロのカルパッチョ、グリーンタプナード添え トロの脂をタプナードが上手に中和してくれてます。ジャン・マルク・ピヨのシャサーニュMは樽香も爽やかで厚みと複雑味が絶妙でしたね。 ★帆立のポワレ、トウモロコシのリゾッド添え さて、今回主役の先陣を切るのがポンテ・カネ1975。滑らかな舌触りと･･･香りがやや弱い？と思ってたが少し経つとレーズンのような熟したベリー系の香りが充満♪ ブル好きの参加者の方が「うーっ、、、旨い！」と唸ってましたｗ、某スクールの役員さん♪(笑) ★クロソイのポワレ、スープドポワソン仕立て 表面が香ばしく焼けていて赤に合わせてしっかりとした味わい。 次にくる75のジスクール。。ジスクールの古酒はあまり良い印象がなかったのだけれど、この75は最初から古酒とは思えない香りが立ち上る。若めのボルドーを開けたときに感じるカベルネ・ソーヴィニヨンのミントっぽいツンとした香りがまだ残ってる。果実味はポンテ・カネより豊かで味わい深い。 ★黒毛和牛シンタマのグリル、赤ワインソース シンタマの赤身のしっとりした味わいが、、75のトリを務めるラス・カーズと相まって、やはりボルドーここにありけり！！な味わいは至福の一時♪、前の２本もグラスに注がれた時は「綺麗」と思ったのだけれど、このラス・カーズはもう液面が光ってる！輝いてる！！、こんなワインが美味しくない訳がない(笑) 特筆すべきはやはり綺麗な酸味で、果実味とのバランスが素晴らしくてジューシー。あー、ラス・カーズおいすぃ。。古酒欲しい。。あー、、ｗ ★チーズケーキ、イチジクのコンポート添え チーズケーキのねっとり感と上の無花果のコンポートと、、う、ちょい甘過ぎるほど(笑)、これにデザートワインだとデザートワインがさっぱりしてる感じ(笑) どれもしっかり飲み干して十分♪ 相変わらずですが、、良いお酒ってするする入るので足りないぐらいだし同じ量飲んでも酔わない(笑) 所蔵してた1975シリーズをようやく飲めた訳ですが、、セラーから無くなるとそれはそれで寂しいものですねぇｗ 参加出来なかった知人の為にもまた近々古酒の会をやりたいですね。と言うモノの手駒がないので･･･うーん、、75と78、79と、、その辺並べて飲みましょうかね。お高くなりそう(笑) |
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気が付くとワインを飲み始めてようやく丸５年が過ぎました。
途中でスクールにも通ってみたものの、考えてみたらあんまり成長してないな〜(笑) さて、ワインを飲み始めの頃に大いに活用させてもらってた某ワイン会がありまして、大体12本を12名で飲むパターン。色々なワインが飲みたい時期には本当に重宝させてもらっていたのですが、その後１本の変化をじっくり楽しみたくなり最近では殆ど参加していませんでした。 ･･･が、、、 ふと目にしたある会がもの凄い事に気が付いて参加ぽちｗｗ ＜シャンパーニュ＞ 1.グロンニェ・スペシャルクラブ 1997 ＜白＞ 2.コルトン・グラン・クリュ 1997/シャンドン・デ・ブリアイユ 3.コルトン・グラン・クリュ・"ル・シャルルマーニュ" 1997/シャンドン・デ・ブリアイユ 4.コルトン・シャルルマーニュ 1997/ブリュノ・クレール 5.コルトン・シャルルマーニュ 1997/ボノー・デュ・マルトレ ＜赤＞ 6.シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1964 7.シャトー・コス・デス・トゥルネル 1966 8.シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1966 9.シャトー・ラフィット・ロートシルト 1966※※（急遽参加者からの提供） 10.シャトー・マルゴー 1967 11.シャトー・ムートン・ロートシルト 1967 12.シャトー・ラトゥール 1965 これはもう異常事態です(笑) 今までバースデーヴィンテージは１度しか飲んだことない上に、自分よりお兄さんワインはまだ一度も飲んだ事ないのにこのラインナップ！！！ コンディション次第では死亡だろうなーとか思いつつ。。ｗ で、グロンニェは意外と美味しかったし、コルトン系はコッテリ系が多かったけどさすがのマルトレは格が違いましたね。香りといい味わいといい、他のが和風の焼き芋風味？なのに比べて、マルトレは品のあるバターや、、洋菓子のような香り。さすがに素晴らしい♪ そして赤は･･･ 想像以上にコンディションが良くて驚きました。 とにかく美味しいんです(笑) ボーカイユも綺麗だったし、コスの深みも素晴らしい。そしてやっぱり安定のラス・カーズ♪ｗ 当初のラインナップにはラフィットは無かったのですが参加者の１人から提供です。17年間家で寝ていたものらしく、さすがに厳しいかなと思いましたがコンディション抜群！！、端正な造りで素晴らしかったです。 そして期待してなかったマルゴーも優しい女性的な味わい。ムートンが恐らく一番期待を裏切ってくれたでしょう。この日の１，２を争う美味しさでしたｗ、まぁ、複雑味とシャープさ、、どのワインも熟成した味わいがあるにも関わらずまだ綺麗。枯れた感はあまり感じないくらい見事な味わいでしたね。 そしてメインとなる？ラトゥールの65･･･は、、うーん、ちょい枯れ感が強いかなー。シェリー酒のような香りと味わいがあったのでややコンディションにも問題ありなのかなー？、でも、凝縮感と深みはありましたからこれはこれで楽しめました♪ いやいや、またボルドー古酒に嵌りそうですｗｗ そして、、水温を見つつ、、、 まだ時期じゃないのですが耐えられなくなって行ったエギング！ｗ アオリイカ釣れました♪♪♪ もう最高に嬉しかったですね。この条件の厳しい中で、、狙い通り釣れたので☆ 安定して水温が上がればまた怒濤の釣行が始まるでしょう（￣ｍ￣*） |
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先月の話になりますが、一緒にADV（アカデミー・デュ・ヴァン）に通った仲間で、もちろん今年資格試験を受けた人が沢山おりまして、いつもの仲良し？６人組のメンバーの中でも３名が受験し、、一次で１名が玉砕(笑)
で、残り２名にハッパを掛ける意味でも、、「２人とも合格したら良いワイン出してあげるよ〜♪」と☆ もちろんお祝いのワイン会の設定ですが、その代わり「合格した人数に応じてワインのクラスdownね。２人とも落ちたらデイリーワインじゃ！( -_-)b」と脅しも忘れず(笑)、とりあえずワインリストは以下に決定。 これに、、私が合格祝い？として１本赤を出すよと。２人とも受かったら「シャトー・マルゴー1994」を出しましょう！と明言。ふふふ、さぁ。人参はぶら下げたから頑張ってくれぇ！もちろん会場は西麻布のビストロ・アンバロン♪ オーナーの両角さんにも事情を説明。でも、合格発表がワイン会直前な事もあって、結果を見てのワインの差し替えも面倒だし、マルゴーを期待している他のメンバーの手前、もし受からなかったら「自分が落ちたせいでみんなが楽しみにしてたマルゴーが飲めなくなってしまった･･･」と思わせるのも可哀想だから、実は受かっても落ちてもマルゴーを出そうと思ってました。 そしたら両角さん「じゃあ、２人とも受からなかったらこれ（マルゴー）をブラインドで出しましょう！」、俺「あ、それいいですね〜♪」と、、まるで合格しないのを期待してるかのよう（実際そうｗ） そして･･･ めでたく２人とも合格！！！(^O^)/ １人がワインエキスパート、もう１人がワインアドバイザーの資格を取得です☆ おめでと〜！の気持ちと同時に両角さんへ「残念ながら２人とも受かってしまいました」と報告。両角さんも「本来は喜ばしい事ですが･･･残念です。。」と返事(笑) でも、何はともあれ合格めでたいです♪ 他のADVの仲間も二次は殆どの人が合格してたみたいで何より☆ さて、今回のメニューは、、 アミューズ：トビウオと里芋のコロッケ 前菜１：ズワイガニとカリフラワーのフォンダン 前菜２：スープドポワソン 魚：秋鮭とその白子のパイ包み焼き ヴァンブランソース 肉：島根産イノシシ、ランプのロースト、イチジクソース デザート：フォンダンショコラ、 和栗のアイスクリーム添え 相変わらずどれも美味しかったです♪ もちろんここの月替わりのスフレ、、10月の「和栗のスフレ」も忘れずに。 しかし、、これでまた回りに有資格者が沢山だなぁ。。ｗ |
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知り合いの山下シェフが9/20にOPENした北参道（千駄ヶ谷）のビストロ＆ワインバー「アトリエ・レ・カイユ」http://img.mixi.net/img/emoji/20.gifで、初ワイン会を開催しましたhttp://img.mixi.net/img/emoji/50.gif
何だかんだで私は三回目ｗ プレオープンの初の客、そして初ワイン会と、、山下シェフのお初をことごとく陵辱しております(笑)http://img.mixi.net/img/emoji/58.gif、初めて行った感想は「げっ、凄いお洒落で良いお店じゃんhttp://img.mixi.net/img/emoji/75.gif」ってのが正直な感想(笑)、これで山下シェフの料理でワイン会とか出来たらいいな〜と思って早速やりました。 今回のワインリスト *************************************************************** ★シャンパーニュhttp://img.mixi.net/img/emoji/22.gif ①ギ・チボー・ブリュット・ナチュレ N.V ②ニコラ・マイヤール・ブリュット・プラティーヌ・1er・N.V ★白ワインhttp://img.mixi.net/img/emoji/22.gif ③ブルゴーニュ・アリゴテ2009/ドメーヌ・レミ・ジョバール ④ブルゴーニュ・アリゴテ2007/ドメーヌ・ルロワ ⑤ブルゴーニュ・アリゴテ2006/コシュ・デュリ ★赤ワインhttp://img.mixi.net/img/emoji/245.gif ⑥シャトー・ラグランジュ2000 ⑦シャトー・カノン・ラ・ガフリエール1995 ★デザートワインhttp://img.mixi.net/img/emoji/22.gif ⑧マイバッハ・ベーレンアウスレーゼ2009 *************************************************************** 19時に８名でスタート･･･http://img.mixi.net/img/emoji/80.gif、って、２名遅れると連絡アリｗ でも待ってられる訳もないので泡から開始http://img.mixi.net/img/emoji/87.gif ●アミューズhttp://img.mixi.net/img/emoji/20.gif 色々野菜のムース これね、写真撮り忘れましたhttp://img.mixi.net/img/emoji/78.gif ●野菜のお惣菜3点盛りhttp://img.mixi.net/img/emoji/20.gif キャロットラペ 紫きゃべつのマリネ 自家製マヨネーズのマセダワーヌ ●柿と生ハムサラダhttp://img.mixi.net/img/emoji/20.gif レミ・ジョバールはお手頃価格だけど、本来のアリゴテに見られるような酸味の強さがなくまろやか。意外と美味しいじゃーんと、ルロワに移行･･･ んー、、http://img.mixi.net/img/emoji/75.gif ルロワ初めて飲むけどこんなに癖強いの？？ｗｗ、強烈な香りでまるで獣臭、、あちこちで「これは？？」「いい匂い」「臭っ！」と始まる(笑)、時間を置いても収まらないし、、山下シェフ抜栓時に「コルクが濡れてる」と言ってたのがやっぱりこのルロワhttp://img.mixi.net/img/emoji/79.gif ブショネでは無さそうだけど劣化してるみたいでした。うーん、、残念。。。http://img.mixi.net/img/emoji/56.gif こういう時に「こういうもの？」と疑問のままで終わらずに、ルロワを飲み込んでる人が居ると助かりますねーｗ、話を聞くとルロワは同じケースの中でもおかしなものが入り交じってる程ハズレ？が多いとか。。保存が難しい１本なのかなぁ。。うーんhttp://img.mixi.net/img/emoji/57.gif ●スフレオムレツhttp://img.mixi.net/img/emoji/20.gif で、アリゴテ最本命のコシュ・デュリhttp://img.mixi.net/img/emoji/22.gif･･･これ、、うわぁ、、格が違う(笑)、檜のような香り、澄み切った味わいと膨らみ。たまりませんhttp://img.mixi.net/img/emoji/66.gif ３種飲み比べの結論･･･コシュ・デュリ美味しいｗ、後ね、、今回の３本ともアリゴテらしくない(笑) ●豚肉白ワイン煮http://img.mixi.net/img/emoji/20.gif ここで登場するのはシャトー・ラグランジュの2000http://img.mixi.net/img/emoji/245.gif まだ早いかな？と思ったけど、甘みと深みと酸味とバランスが良くてｵｲｼい〜http://img.mixi.net/img/emoji/49.gif、いやいや、今まで飲んだラグランジュの中で一番美味しいかもhttp://img.mixi.net/img/emoji/241.gif ●締めのストロガノフhttp://img.mixi.net/img/emoji/20.gif 赤のラストは、シャトー・カノン・ラ・ガフリエール1995http://img.mixi.net/img/emoji/245.gif、ふんわりとグラスから果実香が立ち上ってきて期待。実際華やかさもあって美味しいんだけど、何故だか後味に絡むタンニンが凄い(笑)、でも奥の方の女子は「美味しい〜http://img.mixi.net/img/emoji/61.gif」とタンニンを堪能(笑)、やっぱり95だけあってタンニンの強い作りなのかな〜？、でも評価ではタンニンは甘い･･･とか書いてあったのに、、やっぱり飲まないとわからないですねー。 ●クレームショコラしょうが風味 この頃になるとさー、いや、この随分前からか？、色々と盛り上がってきて「コンタクトがごろごろするから家に帰ってhttp://img.mixi.net/img/emoji/143.gifに替えてくるねー」という超ご近所の方(笑)、「私甘いもの好きじゃないから･･･」と、デザートが出る前に帰ろうとする方http://img.mixi.net/img/emoji/215.gif、何だかもーわからんよ？http://img.mixi.net/img/emoji/242.gif でも、初めてのワイン会で勝手がわからず大変だったろうけど、山下シェフに頑張って貰えたお陰で助かりました。イベントに使うのもよし、、でも案外ふらっと立ち寄るのにもってこいのお店かな〜？と思いましたhttp://img.mixi.net/img/emoji/42.gif 不手際もあったかと思いますが参加された方々ありがとうございました。また開催するときはよろしくですhttp://img.mixi.net/img/emoji/87.gif アトリエ・レ・カイユ（北参道、千駄ヶ谷） 渋谷区千駄ヶ谷３−２７−４ 小林ビル１階 03-6434-0234 |
