写真とjeepとアウトドア

真空保温

先週、サーモスというメーカーの「シャトルシェフ」なるモノを購入した。
「シャトルシェフ」…、こいつが何かというと、真空保温調理器というシロモノで、
要は、おもしろい鍋なのだ。（笑）

簡単に説明すると、金属製の調理鍋で十数分加熱した後、保温ボディにいれておくと、
そのまま沸騰しない状態で煮え続け、料理ができあがるというものなのだ。
保温性能は結構強力で、カタログデータによると100度の状態でスタートしたものが、
６時間後でも70度を保つという性能だ。

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そんなオモチャを入手した以上、使わない訳にはいかぬ！
てな訳で、今宵は肉じゃがのようなものを作ってみた。

日本酒と砂糖と出汁入りつゆの元に、大蒜・生姜と適当な調味料を加え、
玉葱・人参・ジャガ芋・南瓜・シメジ・豚バラブロック肉を投入して加熱、
沸騰後15分程度煮込んだ後、保温鍋にセット。
その後、１時間半ほど放置…　で完成！


こいつが優れているのは、沸騰状態で煮込む訳ではないので煮詰まらないということ。
また、玉葱が溶けて無くならないのだ！（笑）

写真上と写真中は、調理鍋を保温体にセットしたところ。
写真下は完成品、今宵の肴なのです。

練り辛子を付けながら、つまんでます。まぁまぁの味でできあがりました。
保温体に入れっぱなしなので、２杯目も熱々ですよ♪




■　2010年01月16日
　　PowerShot S90 1/60sec F4.0 ISO 800 6mm（換算28mm）写真上　保温体に調理鍋をセット
　　PowerShot S90 1/60sec F4.0 ISO 800 6mm（換算28mm）写真中　調理鍋の蓋を外すと…
　　PowerShot S90 1/30sec F4.0 ISO 800 6mm（換算28mm）写真下　完成！放置プレイ煮物（笑）

本日の肴

本日夕方、有志による新年会がある。
ホームパーティーなので、朝から酒の肴をこしらえてみた。

写真上は材料。
豚バラブロック肉といよかん…　何ができるでしょうか？

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まず、この肉をダッチオーブンで30分ほど無水で蒸し焼きをし、脂を落とす。
次に出汁を作って肉を入れ、４つに切ったいよかんを入れ、放置プレイ…
そう、できあがるのは煮豚です。

写真下は完成状態。
良い感じに柔らかくなりました。
煮に入るとき、ゆで卵を入れてみたのですが、これが吉とでるか凶とでるかは謎です。



■　2010年01月16日 写真上　本日の素材
　　PowerShot S90 1/80sec F4.0 ISO 200 6mm （35mmformat換算28mm）

■　2010年01月16日 写真下　完成！
　　PowerShot S90 1/30sec F2.0 ISO 400 6mm

締めの鍋、完成♪

21:00、今年の締めの鍋、完成しました♪
所要時間は、ざっと３時間強かな？

最初の煮込みに１時間、豆腐と味噌を追加して１時間、ここまでは弱火。
豆腐に味をしみ込ませるために、火を止めて30分。
美味しそうに仕上がりました。

酒は白瀑ど辛の純米生原酒、この12月にできあがった
「新酒しぼりたてパワーアップ・バージョン」と謎の仕様です。ｗ（写真上）

モツ鍋は器によそって、刻みネギを添えて完成。（写真中、写真下）
火を止めて寝かせる事により、豆腐に味が浸透してます。

大根にしろ芋にしろ豆腐にしろ、冷めるときに味が浸透するんですよねぇ。
冷ますのは煮物のキモですね。
時間をかけただけあって、もちろん美味しくできました。


ど辛の方は、生原酒でアルコール度数が17度と高いのに、
すっきりした飲み口でするする入る。
やばい、これは危険な酒だ…

「ど」はいろいろ種類があって、うす桃色の濁酒、その名も「どピンク」を
飲んでみたい今日この頃です。
「どピンク」ネーミングが素敵！（爆）


■　2009年12月31日 モツ鍋（完成編）
　　PowerShot S90 1/40sec F2.0 ISO 400 6mm （換算28mm）　写真上
　　　　　　　　　1/60sec F2.0 ISO 400 6mm （換算28mm）　写真中
　　　　　　　　　1/60sec F4.0 ISO 400 6mm （換算28mm）　写真下

今年の締めは…

今日は大晦日、2009年も終了です。
１年を総括するかのごとく、今日から寒波が入ってきている。
午後からは風も強く、気温も下がってきた。
こんな時に食べたくなるといったら、やはり鍋！

てな訳で、2009年のラストの食はダッチオーブンで締めることとした。
今宵のメニューはモツ鍋、冷凍庫の肉の処分なのだ。（爆）

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モツ鍋には豆腐が必須！
ということで下準備、豆腐の水抜きをするのだ。
水抜きと言っても、キッチンペーパーでくるんで重しを乗せるだけなんだけどね〜
この状態で出番が来るまでの間、放置プレイなのだ。（写真上、写真中）

日本酒、だし入りつゆ、大蒜、生姜で出汁を作り、
人参、玉葱、シメジ、ゴボウ、ジャガイモ、こんにゃく、しらたき、白菜、
ネギの青いところを入れ、下ゆでしたモツを投入。弱火で１時間放置。（写真下）

味の方は、果たして…？

■　2009年12月31日 モツ鍋（準備編）
　　PowerShot S90 1/30sec F2.0 ISO 400 6mm （換算28mm）　写真上
　　　　　　　　　1/15sec F2.0 ISO 400 6mm （換算28mm）　写真中
　　　　　　　　　1/20sec F4.0 ISO 400 6mm （換算28mm）　写真下

久々のスキレッド

今日は代休なのさ♪

３月〜５月と、私の携わっている結構大きなプロジェクトの追い込みがあったので、
職場の皆で休日出勤。やむなく頑張ったのだ！
なんとか山を越えたので、皆交代で代休を取るのだ。
職場の皆さんのみならず、関連ベンダーの皆さんお疲れさんでした！！

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今日が代休の私、夕方に自宅に居る利を生かし、平日だというのにスキレットで肴を作ってみた。
今宵のメニューは、野菜の浅漬けとスープカレーだ。

野菜の浅漬けは昨日仕込んだもので、セロリ、玉葱、胡瓜、大根を適当に刻み、
クレージーソルトと胡椒を振った後、ジップロックに封じ込めたもの。
超いい加減な代物だ。刻みオクラを加え、野菜数を増やしてみた。

メインのスープカレーは、もっといい加減な代物。
味が濃かった昨日のカレーの残りをお湯で伸ばし、
そこにスキレットで調理した野菜を投入するという、いい加減振りだ。（爆）

なので、今宵の料理は野菜の処理等に尽きることとなる。
熱したスキレットにオリーブオイルを敷き、豚バラブロック、玉葱、人参、茄子、ピーマン、
シメジを適当切って投入、クレージーソルト、胡椒、粉末大蒜で味付けをしながら炒め、
その後、日本酒を振りかけて蒸し上げる…　ただ、それだけ。
たったそれだけの作業の間に、ビールが１缶消費されたのは秘密だ。（笑）

30分もかからずに完成♪（カレーはレンジで加熱するだけなのだ。）
面倒くさいので、スキレッドで料理した野菜はキャンプ用プラスチック皿に移して終了。
こちらにも、刻みオクラを加えてみた。

スキレット作業中にビールの500缶は無くなってしまったので、
晩酌は久米仙のロックということになった。


…一応、健康に気を遣い、野菜重視のメニューのつもりだ。
これから飲むであろう、酒量についての突っ込みは無しで願いたい。。。（爆）


■　2009年06月01日 写真上・中：スキレットで作成中の野菜
　　EOS5D2 EF85mm F1.8 USM 1/80sec F1.8 ISO 800

■　2009年06月01日 写真下：盛りつけてみた今宵の肴
　　EOS5D2 EF85mm F1.8 USM 1/80sec F2.8 ISO 800