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皆さま、明けましておめでとうございます☆ この１００年に１度と言われる経済危機の真っ只中ではありますが、炉香膳も…無事、年を越えることが出来ました。 これもひとえに皆さま方のご支援の賜物だと感じております。 本年もよろしくお願いいたします♪ *** 最後まで迷いはあったものの、大晦日は、予定通り？、自家製の手打ち蕎麦をお出しすることが出来ました。 蕎麦粉は、久津間製粉のもの…。 お隣のお蕎麦屋さんの「志波"田」さんより分けて貰いました☆ 自画自賛と笑われてしまいそうですが、手打ちであるためか、何故か美味しい気がします♪ もしかしたら、加水量の違いなのか、それとも、麺にかける圧力の違いによるものなのか、あるいは、切り方や麺の厚みのばらつきなのかは分かりませんが、気のせいではなさそうです… つけダレは、いつも讃岐うどん用に作っている「返し」に、白出汁は、干椎茸の戻し汁に昆布と花鰹でとったもの… 藪蕎麦とは正反対ですが、コクがある分、返しは少な目にして、蕎麦の香りと味を十分楽しめる感じに仕上げてあります☆ 「マスター、美味し〜い♪」 そんなに大勢のお客様が入っているわけではない店内ですが、その一言で、労力は報われます♪ *** 鮟肝も酒の肴にはばっちり♪ 今迄、お店では、魚系はほとんど出しておりませんでしたが、先日は殻付きの生牡蠣を、本日は、鮟肝をお出し致しました☆ コレステロールが気にはなってても、思わず手が出てしまう一品！ *** ２００９年のカウントダウンは、八海山の生酒「越後で候」で… これは実に濃い酒です☆ 度数はなんと２０度。 アルコールも濃いですが、とてもコクがあります☆ 本年は、このお酒のように、コクがあり、濃い一年にしたいもの… *** 炉香膳も少しづつではありますが、固定客が付くようになって参りました。 まだまだ未熟で、お客様だけでなく、従業員にもいろいろと迷惑を掛けていますが、お客様にとっても、一緒に働いてくれる人たちにとっても、楽しく寛げる場となるよう、これからも努力していきたいと思います… 本年もよろしくお願い致します☆ 追伸 新年は１月６日（火）より営業いたします。
とりあえず有言実行出来た…ということで、ホッと一安心してる状態です♪ |
ごあいさつ
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コメント（8）
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４月２２日に開店し、はや１ヶ月… プレオープン前は、オープン出来ること自体が懐疑的でありましたが、皆様方多くの方々のご支援を受けまして、４月２２日に開店。そして、先週末に開店１ヶ月を迎えることが出来ました！ 頭で考えることと、実際に実行してみることの違いをまざまざと知らされた１ヶ月…。 オープン前は客席数にばかり目が行っており、１３坪が大変狭く感じましたが、今は、その１３坪が如何に広いかを実感している次第です…汗^^; *** ブログ仲間にもいろいろお世話になりました… kenken_k2000 さんには、プレオープンのときに厨房に入って戴きました☆ そして予約第１号で来店下さった 梅☆さん…。梅☆さんが薦めて下さった「酔鯨」は現在、炉香膳唯一の日本酒として冷蔵庫で冷やしております☆ そして…天下の ARAPROさん…。 ARAPRO ご夫妻には、大変「静岡(しぞーか)おでん」をお気に入り戴き、お店にも頻繁にご来店戴いています…。 ｢食｣を愛する者同士の会話は、オヤジにとってとても楽しいひととき！ 遠くにお住まいであるのにも拘わらず、ARAPUROさんとご一緒にご来店下さった ソクラテスさん。 ラーメン部部長さんは、１回ご来店の後「下戸の宴」と称して、まっつんさん・Johannさん・部員１号さんと再度ご来店戴きました☆ お名前やハンドルネームを聞きそびれてしまいましたが 「昨日、店内でフラッシュを焚く怪しい４人組…居ませんでした？」 と言ってフラッシュを焚いていた方。 そして同じくお名前は聞きそびれてしまいましたが、カウンターにお座りになり、酔鯨をお飲みになった隣駅に住まわれているナイスミドルさん。 そして、ご来店戴いた方々以外にも、ブログを通して応援して下さった多くの方々。 オヤジ心から「ありがとうございます！！」と感謝しております！ 本当にありがとうございます…涙 *** 開店当初は自分のお店でありながら、自分のお店になっていませんでした… 何しろ、何処にどの器をしまったかすら自分が把握出来ていない訳ですから…汗 今まで、近隣に開店の告知を一切せず続けて参りました… オヤジが一番怖かったのは、大勢のお客さんにきちんとした応対すら出来ず、不評を買ってしまうことでした… まだまだ、料理が出るのが遅く、今日も、予約されて来られた１１名の団体のお客様には、随分とお待ち戴いてしまいました。 *** いろいろな方々からのアドバイスも大変役に立っています！ 皆様からオヤジへのアドバイスも、皆さんがオヤジのことを思って下さるからこそ。 真摯に耳を傾け、１歩１歩、着実にお店を改善して、少しでも、皆様が気持ち良い時間を過ごせるお店にしていきたいと思っています！ *** ようやくインターネットにも接続出来るようになりました。 毎日、記事をアップ出来るかどうかはわかりませんが、出来る限り、更新していきたいと思っておりますので、これからも皆さん、よろしくお願い致します…☆ オヤジ 追伸 お店の取材記事を書かれている方は、出来れば、ここの記事にトラバして下さると大変助かります m()m
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明けましておめでとうございます。 年月が経つのは早いもの…。 昨年の４月より会社を休職し、調理師学校に通い出しましたが、｢アッ｣ という間です…笑^^; 昨年は、調理師学校の先生方や友人、学外実習先としてお世話になった ｢日本料理 しも川｣ や現在お世話になっている ｢醤油料理 天忠｣ の皆さん。そして、忘れてはならないのは、ブログでお知り合いになれた皆さん…。ホントに多くの方々にいろいろとお世話になりました…♪^^ お陰様で料理の腕も少しは上達し、また、ブログも途中で挫折することなく継続することが出来ましたが、これもひとえに皆さんの励ましがあったからこその賜物です…☆^^ 子年は、例年景気が良い年なのだそうです。 皆様も健康にはくれぐれも気を付けて、良い一年をお過ごし下さい…♪^^ 平成２０年元旦 オヤジ
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