オヤジの居酒屋奮闘記

閉店のご案内

Sun, 27 Mar 2011 17:59:32 +0900

短い間では御座いましたが、店主の力至らず、この度閉店することと相成りました。
地域の皆様のご期待に答えられなかったことは大変残念に思いますが、当店を贔屓にして下さった多くのお客様や同業者の皆様方、当店を愛してくれた従業員、そして良質の食材をご提供戴いていた取引先の方々には、心より感謝しております。

三年に若干満たない期間では御座いましたが、有意義な時間を過ごさせて戴きました。これも一期一会と存じます。

皆様のご健康とご健勝をお祈りしております。

炉香膳店主

晩酌です

Mon, 17 Jan 2011 00:02:19 +0900

今日は昨日以上に寒く感じます。こういう日は、明日は仕事だし、やはりお家でヌクヌクしたいもの（笑）

人通りもまばら。オヤジも早めにお店を閉めて晩酌です

正月も明け、今週からようやく和牛レバのタタキも復活

一人前弱の残りが出たので、レバ刺しを肴に晩酌（笑）

オヤジ自身、生レバと芋焼酎があれば十分満足なタチなので、お客さんが少なくてもごきげんです（笑）

でも、３～４人前以上残ったりすると不機嫌だったりします（笑）

＊＊＊

ニュース始めマスコミも寒いし、懐も寒いですが、お店はいつでもポカポカに温めてます

伊達直人

今日の嬉しかったコト

Thu, 13 Jan 2011 00:55:10 +0900

今日も寒い一日でしたが、元従業員が家族で来てくれました。

その中には、その従業員がウチで働くことに大反対だったおばあちゃんも一緒。

ドリンクの注文を受け、ソフトドリンクを注文したお客様を尋ねると、おばあちゃんと元従業員。

お酒が飲めるのに

ご懐妊だそうです

オメデトウ＊＊＊

お客様の帰り掛けに、おばあちゃんとしばし会話。

齢９２歳になるおばあちゃんから、「餃子も焼鳥も今まで食べたことないくらい美味しかった」とのお言葉。

主婦の外食など有り得なかった時代のお方ではありますが、しかし…ホント嬉しかった

儲かってはいないけど…

でも、食べて呑んで、笑顔で帰っていくお客様がいればこそ、それが励みになって…今のオヤジがあります。

ありがとうございます

本日はご来店有難うございました

Wed, 22 Dec 2010 23:22:32 +0900

泣き言ばかりですんまソン
しかし今年は、あまり芳しくなかった昨年以上に忘年会のご予約が少ないため、今日のお客様には大変助かりました

焼けのヤンパチではありませぬが、今日のお客様には肉尽くし（笑）

超特大の黒毛和牛霜降りのサイコロステーキ攻撃（笑）

お一人様、５ｃｍ角が４ｃｍ角に縮んだサイコロ２個ですが、ガブッと１個を一口で…温かいうちにお召し上がり下さい

最初は、直火で焼き、その後、パンでゆっくり火を通します

ちょっと調子にのります（笑）

Tue, 21 Dec 2010 17:54:32 +0900

明日２２日に忘年会ご予約のお客様用に仕入れた黒毛和牛のリブロース♪

ステーキでお出しする予定ですが、調子に乗ってしまい、肉の厚さは５ｃｍくらいに（笑）

写真の１枚は約１ｋｇ。掃除をするとだいたい８００ｇくらいになる筈です。

１枚１万５千円から１万８千円にもなるこんな和牛霜降の極厚ステーキを出せる機会はウチでも年に１回あるかないか（笑）

去年は、外はカリカリ、中はふわふわでジューシーなピンクピンクのレアに焼き上がりました

今年も上手く焼けるかなっ～（笑）

未熟ですみません・・・ m(_ _)；m

Tue, 21 Dec 2010 04:33:02 +0900

先週の１週間は、やはり、クリスマスの前週ということもあってか、店入りはいまいち…。

でも、嬉しかったのは：

　．Ε舛里店を心配して、アラプロさん夫婦とまっつんさんが来店してくれたこと。

◆．Ε舛里店では、レバ嫌いな人も来店しますが、当店の「和牛レバのタタキ」まぁ要は「生レバ」を食べて「美味しい♪」とレバを好きになってくれたお客様が、なんと…４名！　そのうちの一人は、なんと生食が苦手で、マグロ刺も駄目なくらいのフィリピン出身のお客様♪

　予約時はヤハリこのご時世。１人前１４００円という値段を気にされてか「水炊き」の予約を躊躇されていたお客様でしたが、召し上がられていたときには「美味しい♪美味しい♪」の連発。
「御腹イッパイ」という言葉を聴きつつも、鍋を平らげ、その後、雑炊も平らげていって下さったお客様ご一行。

そして極めつけは

ぁ，佞蕕蠅汎蕕譴突茲燭客様３人組。３人のうち、お一人の女性客は以前にもウチのお店をご利用戴いていたようですが、ちょっと料理を召し上がると、続いて、赤霧島と白ワインのボトルを入れられ、最後には「僕は餃子はあまり好んで食べる方ではないんだけど、美味しかった！」と言って帰られたお客様。

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はっきり申しまして、料理人冥利に尽きます（笑）

い里客様は、炉香膳の手羽先を食べ「うんうん、『山ちゃん』より美味しい！」と言って下さいました♪
でも、最近思うこと。「山ちゃん」…オヤジはまだ行っていませんが、雰囲気的に、山ちゃんには「人を引き付ける魅力」があったんだろうと思います！

コストパフォーマンス。お客様が支払った値段に対する満足感もとても大切。

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一応、年末は２９日まで営業。年始は６日木曜日から始めようかと思っています。

オヤジは虎年ですが、まあ、今年はかなりワイルドで荒い１年でした（泣）

クリスマスとクリスマスイブ。多分ウチの店はヒマです（笑）

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実にパーソナルではありますが、ウチの弟（齢４３？）の貰い手を探してます♪ 郵便局の課長をやってるみたいですが、興味のある方は何らかの方法でお店に連絡下さいませ m(_ _)m

ご迷惑をお掛けしました m(_ _)m

Fri, 19 Nov 2010 03:24:05 +0900

先日の日曜日に早仕舞いして以来水曜日まで、お店を休業していました。

今日木曜日、久々にお店を開けましたが、お店のことを気にしてくれたのか、常連中の常連、工藤さんと栗田さんが駆け付けてくれました（まりちゃんもメールくれました）。

オヤジはてっきり「臨時休業」の札を貼ったつもりでいたのですが、今日、お店に来てみると、いつも貼っている「月曜日は定休日」のサインボード（汗）；

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実は、定期借家ではなく、一般の賃貸借契約を結んでいる、現在住んでいる集団住宅のオーナーより、「娘夫婦が海外から帰国するから、出て行ってくれ！」と言われ、揉めた後、最終的には弁護士〔注: 多分、仙石よりはまとも〕の仲介のもと、１１月末を期限に立退きを要請されていました…。

が物件は見付らず。しかしギリギリでようやく手頃な物件が見つかったため、ほんとにドタバタの引越しでした…。

引越しは、大手の引越し屋さんのラクラクパックを利用したのですが、依頼主の手を一切煩わせることなく全部をきっちりとやってくれる？という訳でもありません…。

当初は、日曜日と月曜日で引越しは完了するものと思っていましたが、翌日は、筋肉痛と疲労だらけ。おまけに家の中は、足の踏み場もない状態（泣）

結局、家の中の整理やら、届け出などで、火曜日と水曜日が潰れることに（TT）

＊＊＊

ちなみに、今日来店してくれた工藤さんは、日曜日に来た時に閉まっていたため、火・水とお店に来てくれたようです。
同じく、栗田さんも、火曜・水曜と足を運んでくれたとのこと…。

栗田さん曰く「『(店の前の)駐車場で立ち呆けている女性がいたので、何をしているのかな？』と思いつつ、駐車場を抜けてきたら、お店が閉まっていたので、(本人も)立ち呆けてしまった」とのこと。

お店では、お二人に「こんなマスターでもファンの女性が居るんだよっ(笑)」等とからかわれていましたが、多分、その娘の狙いは、炉香膳の食事であったことは想像に難くありません (泣or笑)

申し訳ありませんでスタ m(_ _)m

遊び心（笑）

Fri, 05 Nov 2010 01:07:05 +0900

余裕がないと、こういう遊び心は沸きませんね

見習いたいものです

なんのことかと言うと、くじらのボトル。大海酒造さんの芋焼酎ですが、通常のラベルは最初の２枚。

しかし、希に潮を吹いた逆向きのラベルが入ってます

ウチのお店では、これが２本目。一年に１本の計算になりますが、最初の１本は綾紫の黒麹であったため、分からなかったのですが、今回は綾紫の白麹。

上部のラベルまでくじらをひっくり返す手の凝りようです♪

ラベル印刷のコストを考えると、無駄…と事業仕分けされてしまう代物かも知れませんが（笑）、たまには、お店での話題にもなり、面白い試みだと感心してます

＊＊＊

ちなみに、くじらのボトル綾紫の白麹は無開封。ボトルキープ可♪早い者勝ちです

新たな取引先…駄目でした (ToT;)

Sat, 30 Oct 2010 17:46:20 +0900

期待して新しい鳥屋さんより取り寄せてみると、ちょっと捌き方が違う…。

再度、鳥屋さんに電話をして、いろいろと詳細を確認してみると、大規模食鳥処理場より中抜きのものを仕入れているという…。

電話では、手捌きと言っていたのだが、中抜き屠体を手捌きでばらしているという…。

「エッ？！」

＊＊＊

確かに丸の状態で運べば、各パーツにばらしたものより鮮度は維持できるだろうけど、ただそれだけ…。
冷蔵技術が劣っていた３０年～４０年前であれば、意味があるかも知れないが、現在はかなり冷蔵技術も発達している…。

そもそも中身なしの屠体なら、食鳥処理事業者じゃなくても手に入る…。

これでは、刺身に使えない…

肉は鮮度的には新鮮であるが、機械で内臓をえぐり出された屠体は腸管が破れたりして、カンピロバクターやサルモネラなどの大腸菌に汚染されている可能性があるからです…

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他の業者にあたってみたものの、そこも仕入れは中抜き屠体だという（泣）

当分、炉香膳では鳥刺しはナシ…ということになりそうです。

炉香膳のラー油

Thu, 28 Oct 2010 04:18:05 +0900

オヤジはあまり流行に乗るのが得意ではありません…。「好きではない」と言う方が正しいかも知れません。

辛くないラー油というのもある意味邪道。ラー油は「辛い油」の意ですから（笑）

炉香膳でも、一応市販品を購入し試食。しかしオヤジ的には全然美味しいと思わない…泣

「しかし一向に流行に衰えを見せないのは何故か？」

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オヤジの仮説としては、今回の流行は、辛いものが苦手で普段ラー油が苦手な人が支えているのではないかと…。

早速、模倣して（笑）お店でお出ししてみると「旨い旨い！」と言ってラー油の具が空っぽに

「意味ワカンナ～イ」汗；

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せめて、自分が美味しいと思われるものに仕上げたいと思い再度作り直し、お店で販売することにしました♪

仕上がりは…辛くないラー油にＸＯ醤的な要素が絡んだものになっています☆

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辛いもの好きのオヤジが、実際に店で辛いものをメニュー化して感じたことは、辛いもの好きの人はかなり少ないということ。

辛くないラー油

お好きな方は、炉香膳のラー油もお試しあれ！