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香港到着後はチェックインして荷物をお部屋へ放り投げて歩いて夕食会場へ
本日のディナーは香港でも屈指の杭州料理の名店、天香楼を激酒部長さんにご尽力いただきご予約頂きました。中華料理は大陸ではなく香港、台湾、シンガポールの方が美味しいと信ずる拙僧にとってこのお店でのディナーは憧れでございました！
この日は、激酒部の例会の日で日本国中から酒豪の皆様がお集まりになっておられました。
激酒部賛助会員の拙僧は
①お酒もしっかり割り勘
②酔っ払ってくだをまかない
③自分を見失わなくなるまで呑まない
④酔っ払ってトイレを占領しない
⑤酔っ払って知らない人をナンパしない
と言う、五箇条の御誓文にサインさせて頂きまして例会に参加させて頂きました(笑)
今回は会員の皆様が日本からワインを持ち込んで大宴会！まずはクリュッグから始まりました。ANAのファーストクラスで提供される青組の皆様ではお馴染みでございますね
シュワシュワ感たっぷりの美味しいシャンパンでございました
お漬物から始まりました。カトラリーもお皿も全然普通なんですが、〇の素王国で素材の味を引き出した無化調の逸品。これからのお料理に期待が膨らみます
くらげなんですが、中華料理の中でも〇の素率がお高いお料理なんですがここの物は自然で優しい味わい。キュウリの味も引き立ちますね。
拙僧は化学調味料否定派ではないんですが東南アジアの過度な使用には喉も乾きますし素材の味を壊してしまっている残念なお店も多いですよね。
ダイコンも良い味でございます！辛すぎず酸っぱすぎずの良い塩梅、塩梅って大事ですね！
こちらは「淡水海老の龍井茶炒め」淡水海老の淡白なお味を壊さないようにえぐ味の無い龍井茶を合わせてあります。海老の甘みを感じさせる逸品。これは参りました
そして「田うなぎの炒め物」拙僧は田うなぎとは初めてでございましたが中国ではポピュラーな淡水のうなぎだそうでございます。下処理が良いのでしょうか？脂臭くも泥臭さもなくて日本のうなぎより淡白な印象。まるで見た目とは逆のスズキや舌ヒラメのような上品な味わいでございました。
そしてこちらは蛙でございます。杭州は海がないので田うなぎとか蛙と言った素材が多いんでしょうね。
蛙と言うと鶏のささみに近い味わいが有名なんですが、こちらの物は弾力も旨味も鶏よりはるかに強く滋味深いお味でございました。
そしてこちらも唸った逸品「筍と衣笠筍の炒め」でございます。一件、どこの中華料理さんでも出てくるようなビジュアルなんですが
ベースの上湯が良いんでしょうね！いくらでも食べられる優しいお料理に仕上がっておりました。素材の味を壊したくないので味の付いた炒飯ではなくおいしい白飯で頂きたい逸品でございます。
そして激酒部の皆様方はお酒が進みエンジン掛かっちゃって禁断の28年物の紹興酒を頼んじゃいました
拙僧でも呑めましたが下戸な拙僧がお酒のインプレッションをするのは野暮なのでそれは激酒部の皆様にお任せして(笑)
この時期のこちらの名物が登場です！油で炒めた麺に
たっぷりの上海蟹の脚肉と蟹味噌がたっぷり入った濃厚なあんかけを配膳食前に掛けて熱々で頂きます。
見て下さい！この贅沢な餡はなかなかお目にかかれませんね！
しっかりと餡を絡めて一気に頂きました。これは絶品！言葉がありません！！
ごちそうさまでございました。
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2018年06月01日
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