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娘が家族を連れて、クリスマスケーキを買って来てくれました！ 孫達と食べるケーキは、美味しかったですね・・・・・ お店は、ギョーザ作りと仕込みがたくさんあって忙しかったです。 奥さんも２時までのつもりが、４時頃まで店にいてくれてお疲れさまでした。 娘が買ってきた、クリスマスケーキとシャンパンお店で孫達と一緒に食べます！ |
山の田太平楽
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全国の県別ラーメン特集をするので、「山の田太平楽」を取材したいと言う電話がありました。 この手の電話はよく掛かってくるが、たいがいは１０万〜２０万程度の掲載費用がかかる。 「山の田太平楽」は無料の取材なら受けますが、有料の取材はすべてお断りしています。 今回はグルメ本ではなく、携帯やＰＣでダウンロードして見る有料の電子書籍だと言う。 １１月の終り頃に「ラーメンwalker]の名前で「角川書店」からでるそうだ・・・・ 取材にはカメラメンと記者の２人で来られ、メインのラーメンとサイドメニューの 撮影をしたいと言われる。 ラーメンも普通のラーメンでは目立たないので、「まっちゃんラーメン」を撮影！！ サイドメニューでは、もやしのヒゲを１本、１本取った「チャンポン」と 他店では、味わうことが出来ない「黒やきめし」を撮影！！ 今までのグルメ雑誌の撮影は、１眼カメラだけで４〜５枚で終りでしたが ここの撮影は本格的でしたね・・・・ 傘を裏返しにしたものや、反射板（ラフ版）を使っての撮影、 ラーメンの湯気やチャンポンの野菜の盛り具合を直したりと４０〜５０枚撮影してました。 どんな風になるのか、楽しみですね・・・・ もちろん撮影の後は、記者とカメラマンさんに食べていただきました。 記者とカメラマンが帰られた後、奥さんが「代金は？？」と聞く 「無料で掲載してくれるのだからいいでしょう！」とまっち うちの奥さん、しっかり(ケチ）してるわ・・・・・ 山口から、取材に来られた記者さん撮影のセッテングをする、カメラマン珍しい、黒焼きめしを撮影もやしのヒゲがない、チャンポンを撮影味噌スープで、手作りキムチとチャシューがのった「まっちゃんラーメン」記者さんと,カメラマンさんに食べていただきました！！ |
今日は、孫・小学２年生の運動会だった。本来ならば店を休んで見に行くのだろうが まっちは、仕事人間なので店の開店時間（１１：３０開店→１２：３０開店）を少し遅らせて 運動会を見に行った。孫が最初に出る徒競走は間に合わなかったが（開店の仕込みをしてました。） 団体競技と来年１年生になる下の孫の徒競走そして、メインのリレーを見て店に戻って仕事！！ お兄ちゃんは、保育園の時からリレーの選手に選ばれているので楽しみであった・・・ 下の孫は、まさかビックリの１着でゴール。リレーのお兄ちゃんも期待どうりに１着でゴール さすが、まっちの孫だね！！〔爺バカだね・・・） ２３日は、３番目の孫（長男の女の子）の運動会がある。 この日は店を休んで運動会に参加の予定（なぜ、仕事人間のまっちが休むの？？ ） それはね、言えません・・・
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今日は、山の田太平楽の店内を紹介します。 最近、喫煙者が肩身の狭い思いをしてるなか、山の田太平楽は灰皿を置いてありタバコが吸える店 です。まっちは、開店と同時にタバコは止めました。（味見が出来なくなるので・・・） こだわりとしては、当たり前なのだが常に灰皿は綺麗にして調味料・割り箸・つまようじは、いつも 一杯にしている。 カウンターの椅子もねじれる事なく、一直線に並べます。 レジには油が付いて汚れるのが嫌なので、レジカバーを付けてリモコンにはビニール袋をかぶせ クーラーの吸い込み口の表には、家庭用クーラーフィルターを張って中のフィルターがあまり 汚れないようにしてます。 こんな、まっちは変ですか？？
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山の田太平楽を開店して今年で３２年目になる。 よく、お客さんから「最近、フード変えた？？」とか「ラーメン屋独特の臭いがないね！」と よく聞かれる。 ３２年間、開店前には毎日２０分程度フードの中を濡れタオルで掃除して厨房内の３つの排水マスの 油を取っているだけだが・・・・・（毎日する事が大事） 自分が働く場所なんで、いつも綺麗にしておきたいし掃除は毎日の日課にしている。 綺麗にしてると汚れがすぐわかるし、汚れたままだと汚れがわからないいのだ！！ だから山の田太平楽は、年末の大掃除は１度もした事がない・・・ 山の田太平楽へおいでませ！３２年目の厨房の中のフードの内部３２年目のフード内の換気扇1番目のマスで大きな物を下に落とす２番目のマスで油をこす３番目のマスできれいな水にして流す毎日、油を取る店の外にある下水マス１週間に1度油を取る駐車場の最後の下水マス
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