ＪＨ７ＵＢＣブログ

喜多方そばフェスタ

　今年も蔵のまち喜多方冬まつりの季節になりました。

　今日と明日は「喜多方そばフェスタ」です。

　さっそく、午前10時オープンの直後、そばフェスタ会場の喜多方プラザ東の仮設テントに入場しました。

　オープン直後なのに会場には既にたくさんの人が。

　まずは、私の地元喜多方市熱塩加納町の「ひめさゆりそば」をいただきました。

　暖かいそば（かけそば＋てんぷら）、冷たいそば（もりそば）どちらも、おいしかったです。

　さらに別なそばも食べました。

　毎年、この季節の楽しみです。

　なお、そばフェスタは、明日まで開催されています。皆さんもいかがですか。

　そばフェスタに出店しているのは、喜多方市内の以下の７つのグループです。

　雄国そば

　ひめさゆりそば

　会津駒形そば

　たかさと雷神そば

　塩川そば

　岩月そば

　会津山都そば

今シーズン初そば打ち

１１月、各地のそば祭りも一段落ですね。

 

私は今日、今シーズン初めてのそば打ちをしました。

 

そばは、１人前がそば粉１００ｇで、打ちあがったときに約１．５倍の１５０ｇになります。

普通２人前ぐらいは食べますので妻と私の分で、２００ｇ×２＝４００ｇのそば粉で良いのですが、少し多めに５００ｇの粉を使いました。

 

そば粉は、いつもの会津坂下町の小熊さんの粉です。

五部挽きの更科系の白いそば粉です。

 

今日の出来は、まずますでした。１ｍｍ強の幅で均等にきれるようになりました、

ゆで時間は約３０秒です。もちもち感とコシのあるおいしいそばができました。

 

自分で打ったそばは、やはりおいしいです。

 

この次は、写真をアップしますね。

今日は、記事だけでごめんなさい。

 

 

 

新そば

　今日、新そばを打ちました。五部びきのそば粉十割のそばです。つなぎは使いません。そば粉は会津坂下町の小熊さんの粉です。
　１升（１ｋｇ）をねって、それを半分にして、２回のしました。１ｋｇのそば粉は水を加えてこねると約１．５ｋｇになります。ちなみに、そば粉１ｋｇで東京なら１０人前、会津なら７人前です。
　私の鉢（直径１尺５寸（45cm））で、そば粉１ｋｇぐらいがよいところです。
　私の「のし板」は３尺角（90cm×90cm）ですので、１回に700ｇ程度しかのせません。ですから２回に分けてのします。
今日は、「ねり」、「のし」、「切り」ともまあまあの出来でした。お隣さんにもお裾分けをして、我が家では昼と夜に新そばを食べました。

　さて、感想ですが、ややそばの香りが例年より少ない気がしますが、ねってみると粘りはあります。食べてもやや香りが少ない感じがしましたが、食感は、こし、もちもち感、しこしこ感などは、まあまあという感じです。
　今日は、そばも約２ｍｍ角にきれいに切れて、のどごしも良く、おいしかったです。自分で打ったそばが一番と思うのが「そば打ち」のサガでしょうか。Ｈｉ

新そば

　今日、新そばを打ちました。
　昨日、会津坂下町の小熊さんからそば粉を買ってきて、今日そば打ちをして、お昼に食べました。
　五部引きの白いそば粉、そば粉１００％で、つなぎを入れずに打ちます。打っているとそばの香りが立ち、たまりません。
　小熊さんのアドバイスもあり、湯ごねを少し柔らかめにし、水を少なくして、水回しをしました。練りこんでいくと、いつもより少し柔らかめに練りあがりました。
　のしに入り、今日は割れが入らないでうまくのせるかな、と思ったのですが、まだ修業が足りず、最後のほうでやはり、周辺に少々割れが入りましたが、まあまあでした。
　今日は、今シーズン初めてのそば打ちで、試運転というところで、妻とゆでがけを食べました。そばの香りに、しこしこ感、もちもち感、咽ごし感、「うまい！」
　来週は、多めに打って、そば振る舞いをしようと思います。

雄国農園 百日紅館

　本日は、朝から快晴に恵まれ、我が家の周囲の雪もだいぶ融けましたが、裏の畑にはだいぶまだ残っています。
　先週、今週と続けて、喜多方市の雄国という集落（雄国山の山裾の集落です）にある、雄国農園　百日紅館という、そば屋さんに行って来ました。
　まず、百日紅館の売りは、その絶景です。会津盆地を一望でき、天気の良い日は飯豊連峰を真正面にのぞむことができます。今日はすばらしい天気になり、写真のように雪をいただいた飯豊連峰がよく見えました。飯豊山がすっきりとよく見えるのは一年に何回かです。
　さて、肝心のそばですが、今日は「体験百日紅」といいうメニューにしました。一般に「天ざる」と呼ばれるもので、１０００円です。
　地粉１００％とのこと、やや、太めですがもちもち感があり、おいしい蕎麦でした。
会津には、たくさんのそば屋があります。喜多方はラーメンで有名ですが、実は旧山都町をはじめ、そばがおいしいところです。どうぞおいでください。
なお、雄国農園百日紅館のＨＰは、
http://www.uyou.gr.jp/oguninouen/sarusuberikan/index.html
です。