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豊屯のタンメン

日式拉面の書庫はやめて、そこの記事は面食と共に「麺・餃子・饅頭店」 の書庫に移動しました。これは日本独自のものだ、というのは意外に少ないみたいですからね。

以前から聞いてはいたけれど、まだ自分で確かめに行っていない店「豊屯」にお邪魔しました。


イメージ 1
東池袋駅下車徒歩2分ほどで到着。北京料理って書いてありますね。


イメージ 2
焼き餃子です。ニンニクとニラ入り。


イメージ 3
湯麺(タンメン)。餃子とセットだと合わせて900円です。


イメージ 4
麺は平べったくて、5mmほどの幅があります。日吉の「らすた」よりも幅があります。実はこの麺を確かめにわざわざ行ったのです。

うーん。黄色っぽいですね。

荒川文治(あらかわ ふみはる)
神奈川県横浜市
https://www.hamakko.or.jp/~geminizz/

コメント(27)

今日は珍しい早めに仕事終了で、また邪魔にきました。
2007/3/8(木) 午前 4:29返信する

huangさん、遅いんだね!何時でも遊びに来てね。
[ ジミー荒川 ]2007/3/8(木) 午前 7:40返信する

お早うございます!!これから寝るんですが。。お腹がなってる!
2007/3/8(木) 午前 10:35返信する

美味しそう〜昨日は北京料理を食べてきましたよ〜
[ rie ]2007/3/8(木) 午後 1:12返信する

タンメン好きだな。キャベツ、ニラ、モヤシと伝統的な具材ですね。ニンジンやキクラゲが入るところもありますね。スープの色はここのは、ちょっと茶色っぽいですね。
[ ぴろ中村 ]2007/3/8(木) 午後 9:10返信する

私もタンメンが好きです。
[ ACRJ ]2007/3/8(木) 午後 11:56返信する

うじゃさんはもっと遅いんですね!今日おもこれからお休みですか?
[ ジミー荒川 ]2007/3/9(金) 午前 7:25返信する

サクラさん、その記事をUPして!
[ ジミー荒川 ]2007/3/9(金) 午前 7:26返信する

麺は幅広ですが、味は一般的なタンメンでした。その麺も色と食感は日式中華そのもの。
[ ジミー荒川 ]2007/3/9(金) 午前 7:29返信する

CRJさんは昔アルバイトで作っていたんでしたね!
[ ジミー荒川 ]2007/3/9(金) 午前 7:30返信する

タンメンいいですね。太麺が。
2007/3/9(金) 午前 10:56返信する

ちょっと見るとうどんみたいに見えます♪
2007/3/10(土) 午前 1:26返信する

タンメンは太い麺、九州の豚骨スープラーメンは細麺、ただし、バリカタ!それは我流!
[ tur*l*_midg*t*3 ]2007/3/10(土) 午前 9:38返信する

二人ともお店の名前を忘れましたよ、あはは〜
[ sakuraf012002 ]2007/3/10(土) 午後 11:00返信する

ここの麺は5ミリほどの幅があります。昔、タンメンって、同じ店にあるラーメンの麺より太い麺を使っていましたよね。
[ ジミー荒川 ]2007/3/11(日) 午前 0:37返信する

日式中華麺の幅はこの時調べました。 http://blogs.yahoo.co.jp/jimmy_arakawa/9839612.html 博多ラーメンは26番手前後ですから製麺直後で1.1〜1.2。18番手1.7mm以上だと太麺とされてるそうです。ここの麺は5mm。番手で言えば6番手で幅はきしめんに相当します。
[ ジミー荒川 ]2007/3/11(日) 午前 0:44返信する

サクラさん、写真も撮ってこなかったの?
[ ジミー荒川 ]2007/3/11(日) 午前 0:45返信する

私は写真を撮りましたが、店の名前を覚えてないです。
[ ACRJ ]2007/3/11(日) 午前 1:04返信する

まだ思い出しませんか?「華麗なる一族」観なくちゃ!
[ ジミー荒川 ]2007/3/11(日) 午後 9:03返信する

思い出しました。夕べ、2度もUPしようとしましたが、途中からエラーが出て、諦めました。又、やります。
[ ACRJ ]2007/3/14(水) 午前 0:14返信する

CRJさんも!でも僕はYAHOOじゃないサーバーにUPできないんです(泣)。
[ ジミー荒川 ]2007/3/14(水) 午前 0:45返信する

さっき、スムーズに出来ました。
[ ACRJ ]2007/3/14(水) 午前 9:05返信する

良かったね!僕は今夜は面倒なのでやりません。
[ ジミー荒川 ]2007/3/14(水) 午後 11:30返信する

紹介ありがとうございます!
二郎ぐらいの太さなんですね。
では対抗して私も!(^_^)
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/11559537.html
幅1cmぐらいありますが、薄っぺらい麺です!
2008/6/5(木) 午前 0:09返信する

これは幅広だ!そのヨボヨボのおじいさんは中国からの帰国者でしょうか?
[ ジミー荒川 ]2008/6/5(木) 午前 0:14返信する

元寿司職人だと聞いているので、中国人ではないはずですが。戦争で満州に行っていた可能性は充分ありますね(真偽不明)。
2008/6/5(木) 午後 6:01返信する

僕も原店天龍には一度行っておかないと。
[ ジミー荒川 ]2008/6/6(金) 午前 7:48返信する

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    サクラさん、その記事をUPして!

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/9(金) 午前 7:26

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    麺は幅広ですが、味は一般的なタンメンでした。その麺も色と食感は日式中華そのもの。

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/9(金) 午前 7:29

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    CRJさんは昔アルバイトで作っていたんでしたね!

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/9(金) 午前 7:30

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    タンメンいいですね。太麺が。

    おじさん

    2007/3/9(金) 午前 10:56

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  • ちょっと見るとうどんみたいに見えます♪

    zhen0126

    2007/3/10(土) 午前 1:26

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    タンメンは太い麺、九州の豚骨スープラーメンは細麺、ただし、バリカタ!それは我流!

    [ tur*l*_midg*t*3 ]

    2007/3/10(土) 午前 9:38

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    二人ともお店の名前を忘れましたよ、あはは〜 削除

    [ sakuraf012002 ]

    2007/3/10(土) 午後 11:00

    返信する
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    ここの麺は5ミリほどの幅があります。昔、タンメンって、同じ店にあるラーメンの麺より太い麺を使っていましたよね。

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/11(日) 午前 0:37

    返信する
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    日式中華麺の幅はこの時調べました。 http://blogs.yahoo.co.jp/jimmy_arakawa/9839612.html 博多ラーメンは26番手前後ですから製麺直後で1.1〜1.2。18番手1.7mm以上だと太麺とされてるそうです。ここの麺は5mm。番手で言えば6番手で幅はきしめんに相当します。

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/11(日) 午前 0:44

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    サクラさん、写真も撮ってこなかったの?

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/11(日) 午前 0:45

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    私は写真を撮りましたが、店の名前を覚えてないです。

    [ ACRJ ]

    2007/3/11(日) 午前 1:04

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    まだ思い出しませんか?「華麗なる一族」観なくちゃ!

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/11(日) 午後 9:03

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    思い出しました。夕べ、2度もUPしようとしましたが、途中からエラーが出て、諦めました。又、やります。

    [ ACRJ ]

    2007/3/14(水) 午前 0:14

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    CRJさんも!でも僕はYAHOOじゃないサーバーにUPできないんです(泣)。

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/14(水) 午前 0:45

    返信する
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    さっき、スムーズに出来ました。

    [ ACRJ ]

    2007/3/14(水) 午前 9:05

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    良かったね!僕は今夜は面倒なのでやりません。

    [ ジミー荒川 ]

    2007/3/14(水) 午後 11:30

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    紹介ありがとうございます!
    二郎ぐらいの太さなんですね。
    では対抗して私も!(^_^)
    http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/11559537.html
    幅1cmぐらいありますが、薄っぺらい麺です!

    ARAPRO

    2008/6/5(木) 午前 0:09

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    これは幅広だ!そのヨボヨボのおじいさんは中国からの帰国者でしょうか?

    [ ジミー荒川 ]

    2008/6/5(木) 午前 0:14

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    元寿司職人だと聞いているので、中国人ではないはずですが。戦争で満州に行っていた可能性は充分ありますね(真偽不明)。

    ARAPRO

    2008/6/5(木) 午後 6:01

    返信する
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    僕も原店天龍には一度行っておかないと。

    [ ジミー荒川 ]

    2008/6/6(金) 午前 7:48

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