房総の郷土食

房総の郷土食

筍と鯖生利の煮物

旬のたけんこを貰ったので、鯖生利を地元のスーパーで買って来ました。

筍と竹の子の違いには、意味があるんですねぇ

田舎では、たけんこって訛って言ってますが・・・（^^

これぞ、房総・伝統の味！脂の乗った真鯖を燻製にした鯖生利です。

鯖の皮がシワシワになって、ちょっとグロいかも・・・

皆さん、鰹生利はご存知でしょう。

　鰹生利は茹でたり、蒸したりして、モソモソした食感ですが、鯖生利は

　スモークする事により、食感はソフトで、とっても香ばしいんですョ。

　大手スーパーのイオンやダイエーとかでは売ってなくて、地元スーパー

　のおどやとか、尾張屋で入手出来ます。

で、いきなり出来上がりの画像・・・（^^;

子供の頃から慣れ親しんだお袋の味。

筍と鯖生利の煮付けを食べると春が来たなぁ〜と感じたものです。

　　　作り方は、茹でて薄くスライスした筍と、手でほぐした鯖生利を

　　　醤油・酒・味醂・砂糖で煮込んで出来上がり。1日寝かした方が

　　　味が染みて美味しいです。鯖の脂と、燻製の独特な風味が食欲を

　　　そそりますョ！　ところで、この鯖生利の郷土食は千葉県のどの

　　　辺りまでの食文化なのか、気になっています。千葉県にお住まい

　　　の方、是非情報をお寄せ下さい。