地魚研究所

ほや いごねり

　今日は比較的来客も少ない為、ネットショップのＳＥＯ対策やページ修正を施していました。忙しけれ


ば忙しいで窮屈な感じがするのですが、暇だと暇で退屈な感じがこれまた苦痛であると人間勝手なものだ


なと感じる今日この頃です。


　今日の珍味コーナーは「ほや」と「いごねり」です。ほやは日本海側というよりは、太平洋側の三陸産


が多くあります。三陸へ行った際には何度か「ほや」を食したのですが、正直あまり美味しいとは思えな


かったのですが、美味しいか美味しくないかは、鮮度の問題で鮮度が良ければ甘く感じるということで


す。弊社に陳列してあるものは鮮度抜群のものですので、今度試しに食してみたいと思います。



　次に「いごねり」です。「いご」というと新潟産・佐渡産・石川産等が有名ですが、当店で取り扱って


いるのは、佐渡産の「いごねり」です。当店では先日「いご」の試食会がありました。率直な感想は、値


段ではなく製造会社によって味が全く違うものだなと思いました。万人に好まれるように味がすっきりと


したものから、しっかりと海藻の風味がするものまで「いご」といえども様々であるなと思いました。当


店に陳列してある「いご」は海藻の風味がしっかりとするもので、個人的にも海藻の風味があるものの方


が「いご」らしいと思いました。


　みなさんも是非ご賞味下さい。

養殖？

　今日は比較的時間がある日でしたので、陳列商品を眺めていると・・・・・お店の兄さんから「あわ


び」に藻が生えているとのこと・・・わずかではあるのですが、５センチ程の藻がフサフサと「あわび」


から生えていました。なんてことないことなのですが、どこまで伸びるか毎日観察しようと思います　笑



　そして、数週間前からいる「あわび」の子供・・・何を食べているのかわからないのですが、少しずつ


大きくなってきているではないですか（驚）しかし、水槽内でどこまで育つか見ものです。
　

まだらの頭

　珍味という感じでは無いのですが、シーズン（１１月下旬）になると「頭ない？」とお買い求めに来店


されるお客様がいるのですが、正直私は「頭なんて食べるところあるのかな？」と疑問符でした。


　しかし、先日美味しいから食べてみてと当店の兄さんから頂きましたので、家に持って帰って煮付けに


してみました。



　正直驚きの味でした・・・・・「身よりも美味しいかも」　まだらの頭侮れません！

いかキムチ

　弊社の社長は魚屋になる前に板前でしたので、お店には魚屋とは隔したものが陳列することがありま



す。味噌のブレンドにしても、イカの塩辛にしてもちょっと他店にはマネの出来ない味ですので、常連の



お客様は勧めるとすぐに売り切れてしまいます。



　最近イカの塩辛がバカ売れしていて、昨日も作っていたのですが、今日も作っていたので「社長この頃


作るペース早まっていますよね」との問いに「イヤちょっと開発しようと思って」・・・・・


「イカキムチ」でした。調合内容は秘密ですが、２・３日位で食べごろとなるそうです。



　少し味見しましたが、旨かったです。