初めての手作り味噌

こんにちは。
ここ神奈川は、2、3日前からとても冷えてきました。
冬に突入ですね〜

そんな中、初めてのお味噌作りに挑戦しました。

材料はこんな感じで届きました。

生麹

無農薬の有機大豆

とっても美味しそうな、ほんのりピンクのお塩。

こちらは、長女ARISAが大好きな赤味噌を作るための豆麹。
赤味噌って、麹の種類が違って豆麹から作られてたんだぁ〜〜
って、初めて知りました

前日から大豆1.5キロを水に浸けます。するとどうでしょう。
翌日には、見事に2倍以上に膨らんでいるではありませんか
よ〜く膨らんだ大豆を、圧力鍋で3回に分けて煮ます。
約20分で柔らかくなったので、人肌に冷まし丈夫な袋に入れて、足で踏み踏みしました。笑っ
簡単に潰れました(^o^)/オススメ

塩切りした麹(生玄米麹1キロと600gをよ〜く混ぜたもの)とやわらかく煮て潰した大豆を混ぜます。
ここでも、よ〜く混ぜておむすび状にします。
それを容器に叩きつけながら、詰めていきます。

いろいろな保存の仕方があるみたいですが、我が家はラップで密封し、その上に約1キロの塩をのせました。

美味しく食べられるのは、多分夏過ぎくらいだと思います。
美味しく出来るといいなぁ〜〜*\(^o^)/*

今年は、

有機玄米味噌

有機麦味噌

豆味噌

を仕込んでみました。
出来上がりが各5キロづつ。
上手に出来たら、AYUKAが夏に帰ってきた時に持たせてあげたいと思ってます
今からとっても楽しみでぇ〜〜す

今日も遊びに来てくれて、ありがとうございます

Have a good day