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田舎暮らし1619時々ギターとオカリナ

当ブログへようこそ米、ジャガイモ、サツマイモ、生姜などを作っている百姓です。

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２０１２の畑

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砂糖生姜を作る

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まーくんba-baさんのレシピをまねして砂糖生姜を作ってみました。
あとは乾燥させるだけですが、生姜の煮汁も結構おいしいですね。
生姜の生産農家なのに生姜のレシピをあまり知らないので恥ずかしいです。

干し芋の袋詰め

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１０月に掘り起こしたサツマイモを加工して干し芋にして今は毎日、袋に詰めています。今年ははるかを作ったので、袋詰めが面倒です。はるかは蜜が濃くて甘いので袋詰めの段階で黄色く蜜がでてきて袋にねばってしまって、詰めるのが面倒です。でもこれをおいしく笑顔で食べる人のことを思い浮かべると苦にもなりません。
こんどはこのはるかをスポンジケーキにはさんで試食してみます。

正月も近づいてきたので生姜の佃煮を作った。１１月に生姜の出荷を終わり今年の収穫はすべて終わったので、今は乾燥サツマイモを作っている。
合間を見て生姜の佃煮を作った。生姜をスライスして鰹節のだしで砂糖、しょうゆ、酒、塩、で煮込んだ。
極めてシンプルである。だしは好みで昆布などでもよいと思う。これから寒い時期なので朝晩の食卓に置いて、食べて体を温めるとよい。生姜は血行を促進し体が温まる。かぜの予防などや血圧降下などにも効用がある。
今年は新生姜は１５００㎏ぐらい出荷したが
たねしょうがが売れなくて６０㎏ぐらい余った。すてるにはもったいないので、４０㎏ぐらい近所のレストランのシェフにあげた。残りは自家用で保存しておいたが食べきれないので、
今度は生姜パウダーでも作ってみよう。