☆手料理いろいろ＊山女の甘露煮・豚の角煮など＊☆

　何年ぶりかで年末年始を家で過ごす事になり、

　何にもお料理を作らないという言い訳はどこを探してもないので、

　ちょっとでも作ればいいかっ！と日持ちのするものを作ってみました；；

　（また今頃去年のことで。。。）

?H3>ヤマメの甘露煮

去年の秋の終わりに、南アルプスの麓の温泉の帰り、

　ヤマメの養殖場に寄って分けてもらったものを冷凍保存しておきました。

　電気の乾燥機に入れたものなので干物のようです。

　まず鍋に砂糖、酒・みりん、醤油を入れて火にかけ、
　ほうじ茶を急須いっぱいに入れて注ぎます。
　これは魚の魚の臭みを取るためです。

　次に梅干をたくさん（１０個くらいかな）入れます。
　これは骨を柔らかくするためと共に酸味･塩味が加わって美味しくなります＾＾

　そしてコトコトと長時間つゆをかけながら煮ます。
　どんどん柔らかくなるので取り出す時、姿が崩れないように気をつけます。

　こうしてできた甘露煮はとっても柔らかく骨はあるの？というくらいわからなくて、

　丸ごと全部食べられます♪

よくみやげ物屋さんなどに売っているものは味付けがこってりしてあまり好きではありません。

　家では薄味にしてヤマメそのものの味を楽しみます＾＾
　
　新年会のおよばれに手土産にしたり、ご近所におすそ分けしたりして、結構喜ばれました＾＾

豚の角煮

今まで適当なやり方で作ってきましたが、

　今回ネットから中嶋　貞治さんのレシピを見つけ、作ってみました♪

　昆布だし醤油、砂糖、酒、醤油。後は太ネギの青い部分と生姜があればいいです。

　これもかなり長い間煮て、山女同様一晩寝かします。

　おせち料理はみんなあまり喜ばないので、できたものをお重箱に詰めるだけ。

　すき焼きとかいくら･帆立などの海鮮丼みたいなものが好きなようです。

でも
お雑煮に付き物のお生酢だけは作ります。
ＴＶで柚子を絞って砂糖で和えるだけというのを見て、
早速真似しました；；

　そういえばサツマイモをたくさん貰って、
　久しぶりにスィートポテトを作りました♪
　まだあまったので酒･塩を加えて炊き込みご飯にしたら、
　栗のように美味しかった〜♪

　

次は大好きな業者向け食材屋さんで買ったひとり分のミーゴレンです♪

　生春巻きの皮がまだいくらでもあるのでそれも消化すべく一緒に作りました；

これはこの袋さえ買ってくれば、

　後は海老とか野菜があれば簡単＆美味しい＆ヘルシーで
　結構気に入りました☆