気のむくまま♪旅＆グルメ

☆実山椒で「ちりめん山椒」☆

我が家は、郊外と言えば聞こえがいいですが、

早い話、町はずれにあります；；

 

それで周りは新興住宅地あり、農家ありです。

農協が農家から委託された野菜を出す「じまん市場」というのがあって

たまにのぞきに行きます♪

 

 

その日は「実山椒」があったので思わず買ってしまったのですが、

調理方法がわからず、ネットのお世話になりました；；

 

一番簡単そうだったのがこの「ちりめん山椒」でした＾＾

 

でも塩を入れて１０分湯でこぼす、というのを１０回位繰り返しました。

そのくらいしないと口の中が「ヒーッ！」ってなっちゃうからです！！

 

やっとそこそこのピリ辛になったので、

ちりめん干しを入れて、砂糖・醤油で味付けしてしっかり煮ました。

 

                   ピリ辛さも程よく残り、美味しくできました♪

 

                            さっそく温かいご飯と一緒に＾＾

 

 

　　　　　　　　　　　おにぎりにもしてお弁当に持って行きました♪

 

                       

 

 

　　　　　　　　　　  ついでに葉つきの蕗もあったので煮てみました＾＾

 

 

 

                         やっぱり日本人だなあと思います＾＾

 

 

 

 

☆ジェノベーゼパスタ☆

ずっと出かけた記事と＆外で食べたものが続き、

「私もご飯作ってるよ」

と言いたくアップする事にしました(^^)ゞ

夕飯のメニューを考えている時
「そうだ、冷凍してあるバジルソースを使ってみよう」
と思いつきました＾＾
たくさんあるレシピの中から「 キッチンまりな」を選びました。
ここは魚料理が勉強できていいですよ♪
*　バジルソースはジェノベーゼとも言います。

このソース作りは私にとってかなり大変でした！！

レシピをみながらバジルの色が変らないうちに素早くやらなければなりません！

その奮闘ぶりは,前の私の記事をよかったらご覧ください♪

多分もう二度と作らないと思います＞＜

ジェノベーゼパスタだけでは主菜にならないので、

アサリを入れてボンゴレ風にしました♪

最近のアサリは身が太っていて美味しいし安いです＾＾

バジルは今年も庭で元気に育っているので、

パスタに、サラダに、と大活躍です☆

これだけでは寂しいので、

自分流ベイクドポテト・・・焦がしちゃいましたけど。。。；；

小あじのから揚げ

レタス、水菜＆バジルのシャキットサラダ（これ、ただあわせただけです；；）

娘たちは「レストランみたい！」と

ただで食べさせてもらっているからにはお世辞のひとつも言います＾＾

☆おうちで「フォー〜」☆

ヴェトナムの麺のことです !

昨年、コリアンダーの苗をふたつ買ってきて植えたところ、

花が咲き、いくつか実を結びました＼(^o^)／

そして数十粒くらい種が取れました！

今年、その種を蒔いたら発芽率１００％で可愛い芽が！！

ぐんぐん育ってこんなに成長しました☆

これで私もパグラーになれる〜♪

よくわからないのですが、コリアンダー（パクチー）は脂肪を分解するって言ったかな？？

とにかくダイエットにいいらしいので、

パクチーファンのことを「パグラー」と言ってるみたいな？？

そんな事はともかく私はあの独特な香りが大好きなのです！

たくさん葉が出来たのでフォーを作ってみることにしました☆

セットになっているのを使っちゃいました（^^)ゞ

ヴェトナム料理屋さんでは生の牛肉が別皿に乗っていて、

食べるとき熱いスープに入れて食べたので真似してみました＾＾

結構いける〜☆☆☆

おそうめんも米粉から出来ているのでこれで代用もいいかも。

今、花がたくさん咲いて、実をいっぱいつけています！

今年は何百という種が取れそうで楽しみです＾＾

☆手料理いろいろ＊山女の甘露煮・豚の角煮など＊☆

　何年ぶりかで年末年始を家で過ごす事になり、

　何にもお料理を作らないという言い訳はどこを探してもないので、

　ちょっとでも作ればいいかっ！と日持ちのするものを作ってみました；；

　（また今頃去年のことで。。。）

?H3>ヤマメの甘露煮

去年の秋の終わりに、南アルプスの麓の温泉の帰り、

　ヤマメの養殖場に寄って分けてもらったものを冷凍保存しておきました。

　電気の乾燥機に入れたものなので干物のようです。

　まず鍋に砂糖、酒・みりん、醤油を入れて火にかけ、
　ほうじ茶を急須いっぱいに入れて注ぎます。
　これは魚の魚の臭みを取るためです。

　次に梅干をたくさん（１０個くらいかな）入れます。
　これは骨を柔らかくするためと共に酸味･塩味が加わって美味しくなります＾＾

　そしてコトコトと長時間つゆをかけながら煮ます。
　どんどん柔らかくなるので取り出す時、姿が崩れないように気をつけます。

　こうしてできた甘露煮はとっても柔らかく骨はあるの？というくらいわからなくて、

　丸ごと全部食べられます♪

よくみやげ物屋さんなどに売っているものは味付けがこってりしてあまり好きではありません。

　家では薄味にしてヤマメそのものの味を楽しみます＾＾
　
　新年会のおよばれに手土産にしたり、ご近所におすそ分けしたりして、結構喜ばれました＾＾

豚の角煮

今まで適当なやり方で作ってきましたが、

　今回ネットから中嶋　貞治さんのレシピを見つけ、作ってみました♪

　昆布だし醤油、砂糖、酒、醤油。後は太ネギの青い部分と生姜があればいいです。

　これもかなり長い間煮て、山女同様一晩寝かします。

　おせち料理はみんなあまり喜ばないので、できたものをお重箱に詰めるだけ。

　すき焼きとかいくら･帆立などの海鮮丼みたいなものが好きなようです。

でも
お雑煮に付き物のお生酢だけは作ります。
ＴＶで柚子を絞って砂糖で和えるだけというのを見て、
早速真似しました；；

　そういえばサツマイモをたくさん貰って、
　久しぶりにスィートポテトを作りました♪
　まだあまったので酒･塩を加えて炊き込みご飯にしたら、
　栗のように美味しかった〜♪

　

次は大好きな業者向け食材屋さんで買ったひとり分のミーゴレンです♪

　生春巻きの皮がまだいくらでもあるのでそれも消化すべく一緒に作りました；

これはこの袋さえ買ってくれば、

　後は海老とか野菜があれば簡単＆美味しい＆ヘルシーで
　結構気に入りました☆

☆バジルソースを作りましたが。。☆

　　たくさん葉をつけたバジルを
　　トマトのサラダに入れても使い切れないので、

　　　バジルソースを作ってみようかな、
　　　と思いました♪

　あれこれネットで作り方を探し、ミキサーを使う事にしました。

　

バジルの葉を８０グラム使います。

ボールにいっぱいの量です！

水気を切って少し乾いた状態にします。

　

　にんにくを刻み、松の実も煎ってから刻み、

　オリーブオイルと塩コショウも入れて、ガーッとやります。

　バジルの葉はいっぺんには入らないので３回くらいに分けていれました。

　

　　　 出来上がってから容器に入れるうちに

　　　　　きれいなグリーンがモスグリーンへと。。。（T_T);

　　　　　　　　　　　　　　急いで保存用の瓶に移し、
　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイルが蓋になるように注いで
　　　　　　　　　　　　　　まずは一安心＾＾

　という間にパスタにした方は既にくすんだ色になってしまいました＞＜

　ゆでたジャガイモにからめるレシピもあったのですが、これもごらんのとおり＞＜

　どうしたらきれいな色のままで調理できるのでしょう？？

　誰か教えてくださ〜い！