気のむくまま♪旅＆グルメ

☆うなぎちらし寿司☆

　今日はひとりゴハンではないので頑張って鰻ちらし寿司を作ることにしました！
　正直に言うと冷凍してある鰻を早く使ってしまいたいからこのメニューにしたと言う事ですが＞＜

　料理ブックで探すよりネットの方が早いのでプリントしてレンジフードにマグネットでくっつけて見ながら作りました（笑）

　やっぱり寿司飯はだし昆布、酒、塩を入れて炊いた方が美味しいなと思います。（いつもこれを手抜きしてます＞＜）

　鰻は実家でよく特上を頼んでくれてそれがとても美味しかったので、店で買い自分で作るとがっかりしてずっと家では作りませんでした。

　でも焼津吉田町の鰻（グリーンプログラムって書いてあります）に出会って、それがとても柔らかく皮も感じないので使うようになりました。

　寿司飯を作り、薄焼き卵を細切りにし、切ってたれを絡めた鰻をのせ、木の芽を散らすだけだから頑張るほどのものではありません＞＜

　近所の方からタラの芽を頂いたので大好きなグリーンアスパラと共に天ぷらにしました。アスパラがホクホクしてとても美味しい♪

　漬物は春キャベツ、きゅうり、しょうがを浅漬けの素で漬けただけの即席です。大葉を入れると更に美味しいのですが庭の大葉はまだ小さすぎ！

　私は買い物が（食料のみ）とても面倒で好きではないので大抵は家にあるもので何とかしちゃいます！

　みんな「美味しい！美味しい！」と言って食べてくれてので私も気をよくして食べ過ぎてしまいました！
　

☆たけのこの木の芽あえ☆

　今日も一人で夕飯です。夫は山へ家作りに泊まりこみだからです。

　夕食に先日頂いた筍を家の庭にいっぱい出た木の芽を使って和えることにしました♪
　
　木の芽を２０枚くらい採り、擂るのですが彩りよくするためにホウレン草を使うらしいのです。しかしあいにくないので水菜の葉先で代用。後は白味噌、酒、みりん等で味付けします。ちょっと舐めてみたら私好みの味ではなかったので砂糖・酢も入れてしまいました。

　筍の方は醤油、砂糖、だしで薄味に煮て冷ましておきます。そしたら和えてて木の芽を飾ります。

　まあそれらしく出来上がったかなと思いましたが、何と言っても筍の煮物、筍御飯、筍の味噌汁と周りを筍たちに囲まれた鯵の梅煮は肩身が狭いかのようにとても小さく見えました（笑）

　筍料理というと何年か前京都に赴任中の兄をみんなで訪ねて「錦水亭」でご馳走してもらいましたが８人分の支払いは大きかったと思います。４月の３日ごろでしたが筍の様々な料理がどれも美味しく感動したものです！兄に感謝です♪

☆ひじきのサラダ☆

　世の中はＧＷでおでかけの人も多い事かと思います！
　私は１年中ＧＷなのでむしろこの時期家で花を植えたり普段出来ない家事などに没頭したりします。
　と言っても少し淋しいのでちょっとは出かけるつもりではいますが。

　先日友人からお取り寄せしたと言うひじきを頂きました。うっかり産地名を忘れてしまいました＞＜
　とっても細くてきれいです。（２番目の画像）ひじきを使った料理のレシピも付けてくれて感謝です＾＾
　その中からサラダを作ってみました。きゅうり、大根、セロリを千切り、水菜、ミニトマト、じゃこを合わせてドレッシングで和えるだけです。あいにく青じそドレッシングしかなかったのですがゴマドレの方が合いそうでした。

　御飯はこれまた先日頂いた筍とじゃこの炊き込みです。
　鶏の照り焼きは冷凍でチン！ですが結構美味しい♪
　味噌汁も筍とわかめ。

　食後に熊本名産の「いきなりだんご」をひとつ冷凍庫から出してまたチン！しました。さつまいもとあずき餡が二層になって甘すぎず素朴な味で美味しかったです♪

　きょうも一人だったので二回もチン！をしてしまいましたがヘルシーな食事だったので食べ終わって何か安心感が残ったのでした＾＾

☆アボガドサラダ☆

前にＴＶで山葵を毎日スプーン１パイ分食べるとやせるとかお肌にいいとか言ってました。
「やせる」「お肌にいい」この言葉程女性を刺激する物はありませんね（笑）

　それで山葵料理として鮪とアボガドのサラダを見せていました。何のことはなく鮪とアボガドを山葵・醤油・大葉で和えるだけでした（確か？？？）

　とにかくアボガドを買っておきました。そのままにしておいたらもう食べ頃ですぐ使うべし！と言う感じだったので家にある食材で作ることにしました。

　サラダは冷凍庫にあった「焼津まぐろづけ丼」の鮪とアボガド、大葉がないので水菜を使いました。
　（画像の順が入れ替わってしまいました）
　
　一人では多すぎるので残りのアボガドはまいたけさんのブログで拝見してとても気に入ってしまったアボガドの皮をカップとして利用したサラダにしました。まいたけさん、ありがとうございました♪
　＊まいたけさんの記事　→　 http://blogs.yahoo.co.jp/maitake_tamago/33395833.html
　　
　カップにはまたまた冷凍のサーモンにバルサミコ酢、オリーブオイル、レモン、玉葱微塵切り、ケイパー、塩・胡椒をして詰めました。
　まいたけさんのように綺麗には行きませんでしたが味はかなりよかったです♪（自分で言うのもおかしいですが。。。）

　後は残っていたバジルソースの壜詰めを使ったショートパスタです。
　スープはハインツのアスパラガススープ、缶詰を鍋に移し牛乳と塩・胡椒で味を整えました。

　何だか作っているうちにお腹がいっぱいになってしまい、半分は明日の昼ご飯に回しました＞＜

☆ピーマンの肉詰め煮☆

　もう１週間前に買って冷蔵庫に眠っていたピーマンをさすがに使わねばと思って肉詰め煮にしました。
　ピーマンは意外と新しい感じでまだまだ大丈夫使えそうでした♪ピーマンはヘタだけ取ってその周りは細かく刻み具のお肉の中に入れちゃいました！
　
　普通にネギ・生姜・調味料で味付けをして片栗粉を振ったピーマンに詰めて焼き、スープ、醤油、酒、ケチャップ等で煮立たせた鍋に入れて煮込みます。そうするとおかずになりやすく、お弁当にもいいからです♪
　
　しかし・・・いつも適当な分量でやってしまうのでその日によって出来上がり具合が違ってきて、今日はいささか濃過ぎました＞＜おかげでピーマンの緑がどこかへ行っちゃいました＞＜

　もう一つのお惣菜は、こねたお肉を少し取っておき、油揚げの３方を開いて片栗粉を振り、その中に塗るように詰め、そのまま焼きます。最後にお醤油を軽く塗ります。油は要りません。油揚げとお肉から脂が出てきます！その脂でピーマンを軽く炒めます。
　油揚げを食べよい大きさに切り、辛子をつけて食べます。これが意外と美味しいのです。油揚げ以外すべてピーマンの肉詰め煮の材料で出来て結果２品になります♪

　酢の物は１匹だけ残った鯵の干物を焼いて手で裂き、きゅうり、わかめと和えました。

　スープは朝風邪気味だったのでニンニクたっぷりの野菜スープをたくさん作ってしまいそれを食べてもらいました。

　ついでに豆腐も期限を１日過ぎていましたがだまって出しました＞＜

　鉢で育てているチマサンチュは今日は豆腐サラダに使いましたが、去年の１１月初めに植えて以来毎日のように採っているのにまだまだ使えそうです♪下の方からちぎっていけば上の方に後から後から葉が伸びてきます♪
　パセリはまだ小さいですがこれから暖かくなるとボワッと大きくなる筈？です。