気のむくまま♪旅＆グルメ

☆ハーブを使った簡単料理☆

　夏の間、よく育ったハーブを使った超簡単料理です。

　 　　　　 初めにイタリアンパセリを使ってボンゴレです♪

　 　　　　これはバジルを使ったトマトソースパスタ♪

　　　コリアンダーと蛸や鶏を使った料理も作ったのですがうっかり画像を削除してしまいました＞＜

　　　青ジソもバジルの一種なのでハーブに仲間入りさせてください♪

　　

　　　　これは近くのハーブ園や無農薬菜園をやっている福祉施設の方から頂いたもので、
　　　ドレッシングにするといいと教えてもらいました♪

　 数種類のハーブがセットされていました♪

　
　　　　オリーブオイルとワインビネガーに漬けて
　　　　しばらく置き、

　

　　　　ひとつはにんにくを入れた瓶に、もうひとつは唐辛子を入れた瓶に移しました。

　このにんにくの方が、
　
　何か昔懐かしい基本のドレッシングという感じの味でと〜っても美味しく、

　ムスメからも好評を得ました☆

　

　春にはかわいいカモミールの花をお茶にしました♪

　今はドライにしたものを使っていますがやっぱりハーブは生が一番ですね＾＾

＊　このままでは飲めませんので茶漉しで漉してから飲みます；；
　

☆友人手作りの「冷やし中華」&アフォガード☆

　いつだったか友人の作る冷やし中華の話を聞いて、

　「美味しそう〜〜♪」

　といったら、忙しい人なのに、ある日、

　「あした、冷やし中華を作って持っていくから〜♪」

　というので楽しみにしていました＾＾

　　　　　これが友人作の『冷やし中華』

  麺は友人の友人が取り寄せる市販されてないもので、
  
  スープはもと中華料理店をやっていた人の手作りのものだそうです。

　酢がきつくなくてとてもまろやかなスープ♪

　ちょっと太めのこしのしっかりとした麺♪

　「とても美味しかったです！ごちそうさまでした♪」

?H3>デザートに冷やし中華には不似合いのアフォガードを作りました♪

　エスプレッソ用のコーヒー豆がなかったので手持ちのものを細かく挽きました。

　しかし。。。。

　エスプレッソの煎れかたを忘れた！！！

　仕方なくでたらめに煎れて見た目は何とかできました（汗);

後日

　KAWASHIMAコーヒーに行ってエスプレッソ用の豆を買いがてら、正しい煎れかたを聞いてきました。

そしたら下の容器に水を入れ、その上の穴の開いた部分にコーヒーを入れ、

直火にかけると下から沸騰してきてサイフォンのように上の容器にたまる事が判明＾＾

今までどうやって使っていたのかわれながら？？です（^-^)ゞ

そして正しく煎れたのがこれです♪

　

☆ポテトグラタン☆

　どこで覚えたのか忘れましたが、これはいつの間にか我が家の定番になりました♪

　材料は合挽き肉、ジャガイモ、冷凍グリンピースがあればいいのでお手軽＆低価格で嬉しいです＾＾

いつも素晴らしいお料理の数々にうっとりさせて頂くふふふ＆iineさんのブログを見て
私の素朴な物ものせてみようかなと思いました♪

　作り方は

　挽肉を玉ねぎのみじん切りと炒め、塩コショウ、ナッツメグで調味します。

グリンピースを茹で、ざっと潰して塩コショーをします.

牛乳・バターを使ってマッシュポテトを作ります。

　

　パイレックス容器にバターを塗り、ジャガイモ・肉・グリンピースの順に重ね、２回繰り返し、

　最後にナイフで切り込みを入れ、バターを乗せます。

　

　

　オーブンに入れ、焦げ目がついたら出来上がり！

　

切ったところがきれいに写らなくてちょっと残念＞＜

　ついでに鶏のつくねもアップです♪

　この青ジソを巻くのもたれをかけるのもfufuさんから学びました＾＾

♪♪春をいただきました♪♪

　今日は出かけるつもりが取りやめになったので、もうひとつアップです♪

　先日、
　友人から見事な「うど」をいただきました♪

　その時、

　
  　　　　　ウドの葉は天ぷらに、

　　　　　　皮は厚く剥いてきんぴらに、

　　　　　　芯の部分を酢味噌和えに

と教えられました。

　彼女は日ごろ私の料理の指南役です＾＾

　教えられたとおり作ったのが以下の作品です！

　天ぷらが特に美味しく、きんぴらも甘く苦くなかなかイケます＾＾

　

　　翌日、オットが山の自分の土地でたらの芽を取ってきてくれました。

　　結構たくさんあったので天ぷらにしました。

　　これまた美味しく、あっという間に二人で平らげてしまいました！

　
　　翌日は少しだけ持ってきたので、以前友人に教えて貰ったやり方で食べました。

　　湯がいてアクを取り、オリーブオイルで炒めて塩を振る、だけです。

　　これはアルコールととても相性がいいです＾＾

　「春」はどれも美味しかったです＼（^o^)／

☆米粉シチューと手作り切干大根☆

　　　　最近、

　　　　食材・食品の危機が訪れ、

　　　　何気に手作りモードが復活しました；；

　　　　カレーやシチューも

　　　　以前はイチから作っていましたが

　　　　いつの間にか

　　　　市販のルーを使っていたのでした＞＜

　　　?H2>米粉シチューです♪

＊　上新粉を牛乳で溶き、
　　生クリームとあればブランデーを入れます。

＊　ベーコン・玉ねぎを多目のバターで炒め、
    次に鶏肉、
　　野菜（にんじん、ジャガイモ、マッシュルームなど）も炒め、
　　ローリエを入れて煮込みます。
　（ローリエも自家製です♪）

＊　ヴイヨン、塩・コショー等で味を調えます。

＊　茹でておいたブロッコリーなど緑の野菜を入れて火を消します。

　　　　これからは輸入食材は高くなりますから
　
　　　　国産の安い上新粉でできるのは嬉しいです☆

　　　　それに、

　　　　家族にとても好評で

　　　　「美味しい〜♪」と言いながら

　　　　せっせとスプーンで口に運んでいました（笑）

　　　　我ながら、

　　　　クセがなく、まろやかで美味しくできたな、

　　　　と自画自賛です（^^)ゞ

　　

　　　

次は切干大根です！

　　　　　とても立派な大根を４本も頂いたので
　
　　　　　２本はそのまま使い、

　　　　　後の２本は干すことにしました♪

　 　　前回作ったとき

　　　　 普通に千六本の太さに切って干したら

　　　 　どんどん細くなって

　　 　ザルの目から落ちてしまったので

　　 　 今回は太めに切りました。

　　

　　　　　　　　　　　　　　お天気のいい日に

　　 　　　　　 　　　　　　一日中日の当たるベランダで干す事１週間。

　

　　 　　　　　　　　　　　　　　もっと長く干すという人もいますが。。。

　　 　　　　　　　　　　　　　　こんなに細く色も変ってしまいました！
　
　　

　　 　　　　 　　　お店で売っているのと変らない出来栄えかな？

　　 　　　　 　　　と思いましたが

　　 　　　　　　 　２本の大きい大根が

　　 　　　　　　　こんなに少しになってしまうのもびっくりです！！

　早速定番の油揚げと煮たり　　　　　　　　　　　　　ゴマドレッシングできゅうりと和えたりしました♪

　　　　　　　　　　やっぱり少し太すぎましたが、
　
　　　　　　　　　　この話を聞いてくれた友人が

　　　　　　　　?H4>「太めの方が味が滲みて美味しいよ。」

　　　　　　　　　　とフォローしてくれました＾＾