気のむくまま♪旅＆グルメ

☆シンプル！卵と蟹だけでカニ玉☆

　子供たちが育ち盛りだった頃は栄養を考えて、椎茸・人参・筍・グリンピースなど具だくさんの蟹玉をよく作りました。
　
　ジャンボサイズで作るので卵をひっくり返す時とっても大変だったことや卵に焦げ目が付いて美しく出来上がらなかったり。。

　２，３年前御殿場アウトレットの中華「紅虎」で蟹玉を食べた時あまりにシンプルでちょっとびっくりしました！

　ささっと混ぜただけの半熟状態の卵の上に蟹と小ネギの入ったあんかけがのっているだけで、正に蟹が主役の『蟹玉』でした♪
とろ〜リ卵に蟹だけが入ったあんは思えば贅沢ですね♪
　人参や椎茸の分蟹をたくさん入れなければなりませんので。。
　
　私はこの蟹玉がとても気に入り、以来もう栄養など特に考えなくてもよくなった現在「蟹玉はこれっ！」となりました＾＾

　今日は頂き物のタラバガニ（缶詰）でかなり上等だったので綺麗な身を真ん中にのせてみましたが画像を見るとちょっと上品さにかけたなあと後悔してます＞＜

　蟹と卵だけの『蟹玉』の味はとてもすっきりして口当たりもよかったです♪
　蟹を食べているんだって気がします（笑）

　プリンみたいな物は青豆豆乳に砂糖、お茶を挽いたもの（本当はお抹茶だけど高いので自分で挽いた物を常時保存してます）と「寒天クック」の粉ゼラチンを混ぜて少し煮て冷やし固めたものです。
　
　ヘルシーなデザートと言うところですね♪
　やっぱりお豆腐の味がしました！

☆からすみのお茶漬け☆

　頂き物のからすみをちょっと目先を変えてお茶漬けにしてみました♪
　ネットからのレシピです。

　からすみをおろし金でおろし、温かい御飯の上にのせ、薬味に小ネギ、きざみのり、山葵ものせ、薄いだし汁をかけて頂きます。
　一人御飯にはぴったりです♪
　
　御飯は白米と言っても胚芽精米２合に発芽玄米１合を合わせて炊いてあるのでご覧のように白くはありません。歯ごたえがあって白米よりすきです＾＾
　
　でもさすがにこれだけでは物足りなくて食後にカステラを（笑）

　夫が夕食を家で食べる場合はこういうわけにはいかず、昨日は以下の献立となりました。

　　　　・甘鯛の干物
　　　　・蕗の煮物
　　　　・こんにゃくのピリ辛炒め
　　　　・トマトサラダ
　　　　・山葵と塩昆布の漬物（買いました＞＜）

　トマトサラダにはさらし玉葱とレモンの微塵切り、青ジソを散らして、友人から頂いた「冷やしトマト」用のドレッシングをかけてみました。
　ハーブが入っていてとってもいい香り〜♪

　ジムをやめてからやっぱり時間が持てて、金曜日にラッキョウを漬けました♪
　

☆美味！春キャベツとアンチョビのリングイネ☆

　もう夏なのに春キャベツ？
　頂き物のこの高原キャベツは季節はまだ春という高い所で採れたものだからです♪

　昨日の夕食もひとりだから簡単にベーコンと炒めて。。。とウェイパー（調味料）も出して用意して、キャベツの葉をむき始めると・・・・なんて美味しそうな♪そして柔らかそう〜〜♪

　「炒め物にしてはもったいない！」
と急遽献立を変更してパスタを作ることにしました！

　よく春の季節、イタリアンを食べに行くと「春キャベツと何やらのパスタ」というメニューがあるのを思い出して、有元葉子さんの本に確かそんなのがあったと見てみました。

　それはアンチョビを使っていました。
　アメリカで買った貴重な一壜が残っていたので作ることができます＾＾

　本ではスパゲッティでしたが切れていたのでリングイネにしました。

　パスタが茹で上がる３分前に一口大に切ったキャベツを同じ鍋に入れる。。。これは便利です＾＾
　これは横着でやるのではなく、一緒に茹でることによってキャベツの甘味がパスタに移り、美味しく仕上がるからだそうです！

　フライパンにオイル、アンチョビ、唐辛子、にんにくスライス（本には書いてないけど好きなので）をいれ、アンチョビをくずしながら炒めて行き、茹で汁を大匙４杯いれ、最後に茹で上がったパスタとキャベツを混ぜ合わせ、黒胡椒をふる。
　とっても簡単にできてしまいました＾＾
　それにほんとーに美味しい〜〜♪

　熱いうちに食べるのがいいですよ＾＾

　

☆今日の朝ごはん☆

　我が家の朝ごはんはパンです♪
　
　朝から御飯は重たくて食べられないのが本音ですが＞＜
　卵とかハム、ソーセージなど朝から食べる気がしません。
　それに朝はしっかり食べても大丈夫とよく言いますが私の場合食べれば確実に体重アップしますので＞＜

　まず水を飲みます。
　庭にハーブが元気よくなるこの季節はアップルミントとレモンバーム、夏みかん、レモンを入れた水を冷蔵庫で冷たくしておくといい香りがして何杯も飲めます（＾＾)

　次はカスピ海ヨーグルトにブルーべりー。
　ヨーグルトは初めに食べると栄養の取り過ぎを押さえてくれるとか。。（本当かな？）

　パンはライ麦パン。ジャムは３月に西武閉店セールで１壜￥１８９でゲットしたものを今日開封しました♪

　飲み物はココア、黒大豆黄な粉、黒ゴマの挽いたものを混ぜて牛乳を注ぎ、温めたもので健康を考えて飲んでいます。でも本当はコーヒーがいいのですが。。。
　気が進まない時はシナモンパウダーをかけます。
　
　きゅうりは料理名人の友人が漬けたピクルスです。マイユの物より美味しい♪

　トマトは友人に教えて貰ったもので前の晩湯むきをしたミニトマトにグラニュー糖をかけ、朝ラム酒を少しかけて「寒天パパ」のゼラチンで固めたものでデザートとして食べます。
　面倒な時はゼラチンでは固めず、グラニュー糖とラム酒をかけただけにします。

　いつもはこのうち１，２品は欠けたり入れ替わったりしますが大体毎日こんなようです。

　ジャムにしたり、ヌテラ（ヘーゼルナッツ入りチョコレートスプレッド）にしたり甘いものをパンに塗ります。
　朝は糖分を取って頭をすっきり！にしないと。。。

　

　

☆冷たい讃岐うどん☆

　最近暑い日が続きますね!

そろそろ冷たい讃岐うどんもいいなあと思い、買い置きしてある冷凍物を使う事にしました♪

　乾麺を茹でるとその加減が難しいと思うので却って冷凍物の方が「私」には確かだと思います＞＜
　讃岐うどんはさすがにしこしこしている上にのどごしがいいですね＾＾
　
　おかず？？困ったなと、冷凍庫をがさごそすると、しめ鯖があったので白髪ネギ、生姜、青ジソ、ニンニクを揚げたものをどっさりのせて食べました。
　おかげでしめ鯖の姿がすっかり隠れてしまいましたが、この「ツマ」が大好きなのです♪

　二人で３人分茹でようかと思ったけれど２人分ではやっぱりちょっと物足りなかったです！
　あればある程食べてしまいそうです＞＜

　というわけで物足りなさを補うべく、先日「丁子屋」で買ったお饅頭を食べました♪

　白い方は「とろろ饅頭」と言って皮はさすがに「丁子屋」らしく自然薯を使ってあって軽い感じがよかったです♪
説明書きを読むと、近くの吐月峰柴屋寺の仲秋の名月に５００年前から風流人のお茶席の友として親しまれてした物だそうです。
　
　桜の方はただかわいいな♪と買ったものですが花が塩漬けらしくちょっと塩味も利いていてなかなかおいしかったです♪