独断法人・日本缶コーヒー評価機構

缶コーヒー最大のライバル チルドコーヒー

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筆者は缶コーヒーが大好きである。
レギュラーコーヒーとはまた別ジャンルとしての、無限の可能性を秘めた製品群であると思う。

しかし、いかに技術が進歩し、画期的なアイディアが出ようとも、
缶コーヒーはやはり万能ではない。

金属製の缶に封入し、缶入り食品として必要な
「常温で長期保存可能で、内容物が変質しない」
という条件を満たすためには、実は非常に多くの制約がある。

例えば、生乳のコクや鮮度を保ったまま缶カフェオレを製造するのは、
どんなにコストをかけても物理的に無理である。
例えば、生乳を使用しつつ、缶入り飲料としての保存性を確保するには、
ロングライフ牛乳以上の高温長時間殺菌が必要となり、牛乳としての風味は落ちる。
このため、缶コーヒーにおける生乳使用量（含有量）はどうしても抑え目になり、
その補完として粉乳類を追加することになる。
こうなると、もうカフェオレ独特の「生乳＋コーヒー」の味わいは失われてしまう。

そこへいくと、森永「カフェラッテ」に端を発するプラカップ入りチルドコーヒーは品質が高い。
缶コーヒーと違い、販路全てにおいて温度管理されることが前提となっており、
缶コーヒーのような「未開封常温で9ヶ月〜1年間」などというロングタームの賞味期間を必要とせず、
わずか60日間、それも10℃以下の冷蔵状態で品質保持すればよいことになる。
こうなると、生乳を惜しみなくふんだんに使用することが可能なので、
チルドコーヒーはミルク感（というより生乳感）が非常に強く、鮮度感も高い商品が開発できる。

缶コーヒーのライバルは、レギュラーコーヒーではない。
チルドコーヒーなのだ。

最近は駅ホームなどにおいても、カフェラッテの自販機が登場している。
今のところ価格面で缶コーヒーが勝っていることと、
そして「コーヒーは240gも要らない。190gで充分」という顧客のおかげで、
缶コーヒーはなんとか需要を維持している。

早朝、起き抜けにコンビニで購入してみたカフェラッテ最新製品、
「マウントレーニア ダブルエスプレッソ」。
缶コーヒーが逆立ちしたって絶対に太刀打ちできない、猛烈な生乳感とコーヒーの濃さ。

「別ジャンルなんだから共存可能」などといつまでもタカをくくってはいられまい。
100円コンビニなどにおいては既に両者の価格差はなくなっている上に、
チルドと缶には如何ともしがたい品質差が存在するのだ。

冒頭部とカブってしまうが、筆者はとにかく缶コーヒーが好きである。
しかし、缶コーヒーは万能ではない。
軽薄な商品名を弄したり、微糖だの超微糖だのといって味を犠牲にした製品づくりを展開していては、
いつしかチルド製品にシェア逆転されてしまう可能性だって充分にあるのだ。
30年前とは違い、全国津々浦々、相当な田舎にまで24時間コンビニが出店し、
先述のようにチルドカップ自販機までが登場しつつある今、
チルド製品は非常に入手しやすくなってきていると同時に、
缶コーヒーのアドバンテージは徐々に縮小されていると見るのが妥当であろう。

缶コーヒー各メーカーは、この現状をどのように捉えているのだろうか。

（文責：紫布）

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アロマックスビターロースト消滅……

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当ブログ最高評価の「ポッカ アロマックス ビターロースト微糖」が、
この秋のブランドリニューアルで消滅したようだ。


◆ 消滅
アロマックス ビターロースト 微糖 http://blogs.yahoo.co.jp/jpcancoffee/12063313.html
アロマックス アイスラテ http://blogs.yahoo.co.jp/jpcancoffee/16603204.html


◇ 新発売
アロマックス エスプレッソ微糖 http://blogs.yahoo.co.jp/jpcancoffee/21577260.html
アロマックス ラテイタリアーノ（入手済み・近日試飲予定）



季節に合わせてアイスラテをラテイタリアーノにしたのはわかる。

しかし、JR駅などでも積極的に自販機展開していた、人工甘味料不使用のビターロースト微糖を、
人工甘味料漬けのエスプレッソ微糖に変更したのは、まさに最悪の一言に尽きる。
同じ微糖だから代用できる、とでも思ったのだろうか？
前者は酸味の効いた「甘くない微糖」、後者は微糖の中でも特別に「甘い微糖」。
その性格は180度異なるというのに……

余りにも情けなく、そして悲しい出来事だ。
ショックが大きすぎる。
もう復活は無いのだろうか……

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微糖シェア増大 世も末

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J-CASTの配信で、このような記事があった。
少々長いが、読んで頂きたい。

「味わい多様化」で缶コーヒー市場異変　「微糖」が「スタンダード」を急追
9月30日10時35分配信 J-CASTニュース


　缶コーヒーの定番と言えば、コーヒーと砂糖、ミルクがバランスよく入った、「スタンダード」タイプだった。ところが、近年「微糖・ゼロ系」タイプが人気を集め、販売シェアでも05年の10.8％から08年には23.8％と急成長中だ。背景には健康志向の高まりに加えて、ヘビーユーザーも飽きさせない、「味わい多様化」に対応した「つくり込み」があった。

■「微糖・ゼロ系」がランキング上位に顔を見せる

　缶コーヒーは、「スタンダード」と「微糖・ゼロ系」、「ブラック」、「カフェオレ」の4つのカテゴリーに分類できる。いわゆる「スタンダード」タイプはこれまで缶コーヒー市場のけん引役だったが、ここ数年は「微糖・ゼロ系」タイプが急追している。

　現在、それぞれのシェアは「スタンダード」が40％、「微糖・ゼロ系」が25％、「ブラック」20％、「カフェオレ」15％程度と推定され、2008年度の「微糖・ゼロ系」の国内市場規模は04年度と比べて約3倍伸びた。「スタンダード」と「微糖」の販売額の差は05年の4254億円から、08年は1302億円と急激に縮まっている。ちなみに、2008年度の缶コーヒー全体の売り上げは約8000億円だ。

　ブランド別売上げをみると、08年度のベスト5のうち、「ジョージア　ヨーロピアン微糖」（日本コカ・コーラ）が452億円（販売シェア5.9％）で全体の第2位、「ボス　贅沢微糖」（サントリー）が284億円（同3.7％）で同第4位にランクインした。「スタンダード」タイプの「ジョージア　エメラルドマウンテンブレンド」（日本コカ・コーラ、656億円、第1位）や「ボス　レインボーマウンテンブレンド」（サントリー、315億円、第3位）を脅かすほどの人気だ。

■「コクの微糖」、バリエーションも増える

　「微糖・ゼロ系」人気の背景には、健康やダイエット志向の強まりがあるが、そもそも缶コーヒーを好む人にはヘビーユーザーが多く、1日に何杯ものコーヒーを飲む愛飲家にとって、甘みを抑えた「微糖」のニーズはあった。

　さらに、「微糖」タイプが売れ筋になってくると、各メーカーがこのジャンルにこぞって商品を投入。競争が激化して、これまで以上に「味わいの多様化」が求められるようになった。それが「味のつくり込み」技術の進化につながったようだ。

　「微糖・ゼロ系」で最も売れている「ジョージア　ヨーロピアン微糖」は2002年、初の「微糖」缶コーヒーとして発売された、いわばパイオニア的な存在だ。ヘビーユーザーも飽きさせない「コク」のある味わいが特長で、日本コカ・コーラのマーケティング本部ジョージアグループの坂下真実マネージャーは、「ローカロリーだけど、しっかりした味わいとコクを楽しみたいというニーズに応えた」と話す。

　ユーザーの多くが30歳以上の働き盛りの男性ということもあって、「仕事のパートナー」をコンセプトに据えて、「焙煎方法に加え、焙煎度合いにまでこだわり、目指すコクのある味わいを引き出すのに苦労した」という。

　ローカロリー飲料にありがちな水ぽっさや物足りなさをなくし、同時にスタンダードタイプのような濃い甘さでもない。仕事中の、「午後の少し疲れたかな」というときに飲める、ほどよい甘さとコクをつくり出した。

　日本コカ・コーラの場合、ターゲットの年齢やニーズに応じて、コーヒーの種類や砂糖、ミルクの分量を変えた「味のつくり込み」によって、「ジョージア　ヨーロピアン微糖」のほか、「ウルトラ微糖」や「エッセンスドロップ微糖」など「微糖」のバリエーションを増やしている。こうした傾向は業界全体に広がりそうだ。

（データは、2009年食品マーケティング便覧）

まず、この記事には一つ大きな問題がある。

それは、記者自身が「微糖」という言葉の意味を全く理解していないという点だ。

記事では「人工甘味料」という言葉が一切使われていない。
この記者は「微糖 イコール 砂糖抑えて甘さ控えめ」と思い込んで記事を書いているフシがある。
そんな「砂糖控えめ 人工甘味料不使用」の微糖は、残念ながら現状では全社合計で数種類しかあるまい。
（例 ： ポッカ アロマックス ビターロースト微糖 / JT ルーツ ピークアンデス微糖）

微糖製品のほとんどは、砂糖を減らした分、通常製品と同等の甘さになるまで人工甘味料を添加してあり、
微糖とはいっても甘さが控えめというワケではない。
「甘さ控えめの微糖のニーズが……」などと書いている時点で、この記者の無知さ加減、
そして記者自身の入念な取材や検証が何ら為されていないことが明白なのだ。

この記事のもう一つの問題点。

この記事は、近年の微糖展開に対して好意的姿勢一辺倒であり、
メーカー見解、微糖歓迎派消費者のコメント、そして売れ行き推移の数字だけを元に構成されている。
そして、普段ロクに缶コーヒーを飲まないような記者が、もっともらしい記事に仕立て上げているワケだ。
こんな書き方では、ユーザー全てが人工甘味料缶コーヒーを容認・歓迎しているように伝わってしまう。
これはマスコミによる世論誘導の発露ではあるまいか？
このようなやっつけ仕事で記事を書かれては本当に困る。

微糖ユーザーの分類。

何だか、微糖製品が諸手を挙げて大歓迎されているような偏向記事だが、
現実的には微糖製品の購買層は概ね下記のように分類できる。

○ もともと味もブランドも気にせずグイグイ飲んでしまう、味にこだわらない人
○ 人工甘味料の味が全く気にならない、いささか味覚の弱い人（微糖ファンには失礼かもしれないが）
○ 人工甘味料の清涼感や後味が個人的に気に入っている人（砂糖よりも旨いと感じる人）
○ 人工甘味料は気に入らないが、ブラックは飲めないし、カロリーも気になるので我慢している人

さて、こういった層を中心に微糖が需要を増しているというのは充分理解できる。
しかしよく見ると、彼らの嗜好は缶コーヒーの「本格性」とは無縁であることが浮き彫りとなる。
缶コーヒーに本格性を求めず、微糖製品の瑕疵を我慢、或いは無視して受け入れているのだ。
このような現状に対し、メーカーの言うような「こだわり」「作り込み」を引き合いに出すのは、
あまりにも情けない話なのではないか。
なぜなら、人工甘味料を入れた時点で既に「本格性」も「こだわり」も放棄しているからに他ならない。
本当に「味にこだわった」との断言が許されるとするならば、
それは、砂糖と人工甘味料の区別が全くつかぬほど完璧な調和を達成した時だけであろう。

一昔前ほどひどくはないにせよ、人工甘味料のクセやエグ味は厳然と存在している。
しかしメーカーは「技術的に消費者の舌を完全にごまかし切ることに成功した」と勝手に宣言し、
上のニュース記事のような無責任な報道が「人工甘味料入り微糖」の地位を無遠慮に押し上げている。

微糖とスタンダードの今後。

幸いなことに、缶コーヒーファン個人サイトやブログなどをいくらか読む限りでは、
人工甘味料の味に顰蹙を隠さない、シッカリとした味覚を持った人が大変多い。
また「人工甘味料入りなら大きく明記してくれ。そうすれば間違って買わずに済む」という、
筆者の主張とピタリと一致した嬉しい記事もあちこちで見かけることができ、何とも心強い。

缶コーヒー市場において、もはや無視できないレベルにまで成長してしまった微糖カテゴリは、
商業的に見れば各社とも現在最重視・注力している分野であることは否定できないし、
メーカーを責めてばかりでは何ら建設的ではないとは思う。

しかし、これだけは言いたいのだ。
ラインナップ中の微糖製品の比率を上げる代わりに、
スタンダードの美味な製品を廃止してしまうような愚挙だけは絶対に許されない。

うがった見方かもしれないが、最近のメーカーのやり方を見ていると、
「将来的にスタンダードを全廃して、人工甘味料で統一したい」
とでも言っているかのように感じるのだ。

もしそんな世の中になってしまったら、筆者はおそらく缶コーヒーファンをやめるであろう。

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レビュアー・蒐集家の味方 〜安売り〜

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自販機がその販路の主軸である缶コーヒー。
しかしほとんどの自販機は、メーカー希望小売価格、つまり定価で販売している。

500mlペットボトルのお茶やジュースの標準定価150円は、100g換算で30円。
一方、現在缶コーヒーの主流である190ml120円は、100gあたり約63円。
100g単価で2倍以上もする。

夏場の屋外ののどの渇きは、甘い缶コーヒー一本だけで癒すのはほぼ無理であり、
缶コーヒーを飲むにしても、結局あとでその他にお茶や水など渇きを癒すものが必要となる。
つまり、缶コーヒーというのは少なくて値段の高い、あまり割に合わない飲み物である。
缶コーヒー批評を志す者や、缶コーヒー蒐集家にとっては、大きな経済的負荷となる。

そこで、安売りをやっているスーパーが心強い味方となる。

つい先日発売されたばかりの「キリン ファイア 火の恵み」が、なんと税込み62円で売られている。
これは新製品レビューを書くに当たって非常に有り難い話だ。
自販機の約半額で買えるのだから。

「火の恵み」発売タイミングと同時にモデルチェンジした「ファイア ブラック」も、
同様に62円で特売していたので、これも購入することができた。

この店では、不定期に様々な缶コーヒーが特売で店頭に出る。
ほぼ通年置いている製品群はもちろんだが、マメにチェックしているとなかなか面白い。
「JT ルーツ パン」のように、他で発見できず困っていた製品が、いきなり50円で出たこともある。
処分品だけかと思っていたのだが、「火の恵み」のように最新商品でも廉価で出る場合がある。

だからこそ、特に買い物の無い日でも、なるべく足を運ぶことにしている。

（文責：紫布）

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常飲缶コーヒー

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このように缶コーヒー批評をライフワークとする筆者にとって、
日常消費する缶コーヒーは、そのほとんどが試飲・批評対象の性格を有する。
仮に二日間で3本飲むとしても、本当に自分が飲みたいものは二日に1本程度であり、
あとの2本は自身の嗜好とは無関係に「まだ飲んだことのない製品」を探して飲んでいることになる。

当然その「新規開拓」には、美味しく嬉しい誤算もあれば、激しく気分を害するようなハズレも多い。
缶コーヒーフリークとして、美味な製品とそうでない製品を熟知していながら、
三日に一度ぐらいはマズくてしょうがない駄作を飲まねばならないとは……


そこで、自宅で消費する「日常用の常備缶コーヒー」を設定することになる。

外出先では、基本的には自分の好きな製品（アロマックスビターローストなど）を中心に飲んでいるが、
それを探すうちに未飲製品を発見してしまおうものなら、
「アロマックスはいつでも飲める。それより、未飲製品を購入して試飲とレビューを！」
という具合に、使命感と義務感が勝手に発動してしまう。


しかし、あまり外に出ない日であれば、逆に自分の好きな製品を飲むことができる。

家に常備する製品となれば、まず安価でまとまった量を確保できること。
そして、家で飲むのに適した品質を持つ製品（※）であることが重要である。

※家で飲むのに適した品質
自宅で飲む場合、基本的に空調がよく効いており、のどの渇き自体は烏龍茶や麦茶で癒せる。
つまり、ガブ飲みで渇きを癒すタイプの製品は適さない。
自宅でのんびりジックリと、茶菓子などと共に味わうワケであるから、
味が濃い目の本格的な製品が適している。


そこで筆者が常飲に供しているのが上の写真のJT ルーツ アロマレボリュート 275gである。
この製品、275gの大容量であるにもかかわらず、近所のスーパーで税抜き84円で購入できる。
風味には強い個性があり、飲む場面を選んでしまうタイプの製品だが、
筆者の個人的嗜好として、自宅でのんびり味わうのに適した味である。

アロマレボリュート評価 ⇒ http://blogs.yahoo.co.jp/jpcancoffee/19682776.html

当ブログでの評価は7点と、決して高い点数をつけているとは言い難いが、
これはあくまで「総合評価」であり、大衆的嗜好や飲用シチュエーションなどを加味したものである。

常に快適で落ち着ける自室内で飲む、という限定的状況ならば、個人的には9点をつけられる味なのだ。


もちろん理想を述べるならば、ルーツピークアンデスやアロマックスビターローストを常備したい。
しかし、旨すぎる製品ばかり常飲していると、かえって他製品批評に影響を及ぼすことも明らかである。
旨い製品もマズい製品も幅広く飲んでこそ、缶コーヒー全体の現況を俯瞰できるのである。


（文責：紫布）

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