麺高はし＠赤羽

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本日は赤羽に途中下車の旅。
今回訪問は「麺高はし」さん！

昼時、７つのカウンター席しかない小さなお店に３名ほどの行列が絶えずできる。

初訪問ですが「半ちゃあしゅう麺」に「味玉」を注文。
テキパキ感のある作業を見ること数分ラーメン登場です。

どんぶりが意外とデカいですね。
結構入ってそうですが、早速いただきます！ズズズズズ～

ほほ～

旨いね。
スープの色的にコッテリかと思いましたが、意外とサラッとした醤油スープ。
動物系と魚介系のまろやかさ。
しょっぱく感じないのに物足りなさのない醤油感が美味しいです。

これにカウンターにある魚粉をひとつまみ、玉ねぎの粗みじんを入れると性格が変わります。
後入れにも関わらず魚粉とスープの一体感がしっかり出来ていて魚粉の旨味と香りがシンプルなスープにアクセントを！
玉ねぎのしゃきしゃき感と甘みも悪くない。

そして麺！
麺は極太縮れ麺。
かために仕上がっていて食べ応え十分。
不思議とスープがシンプルでもこの麺を受けとめられているので、一杯の完成度なのでしょうね。

そして具！
具はチャーシュー、メンマ、味玉。
「半ちゃあしゅう」はチャーシューの量でしょうか。
それでも肉厚１ｃｍ近くある横に大きなチャーシューが３枚！
味付けはシンプル薄味で肉本来の旨味が味わえます。
他の具材も基本シンプル薄味ですかね。

それでは、久々赤羽ラーメンの総評に。
今回の総評は…７０点フォルダ！

８０点フォルダと迷ったんですけどね。
迷ったら１つ下が原則です。
しかし旨かった！

なんだろう。
サラッとしてるのに物足りなさのない感じは出汁が利いてるってことでしょうかね。

麺も旨かったが、もう少し細めが十郎好みでした(笑)